Saláty od Jamieho Olivera: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Anglický šéfkuchař Jamie Oliver už mnoho let těší diváky širokou škálou chutných jídel. Mistrovsky připravuje jednoduchá, ale zároveň originální jídla v krátkém časovém úseku a zpřístupňuje je širokému spektru diváků. Zvláštní pozornost by měla být věnována salátům Jamieho Olivera. Ukázalo se, že jsou velmi užitečné, protože šéfkuchař používá pouze čerstvé a přírodní suroviny. V tomto článku najdete recepty na salát Jamieho Olivera s fotkami, které si můžete klidně zopakovat doma.

"Caesar" s kuřecím masem a slaninou

Šéfkuchař mírně pozměnil klasický recept a vytvořil vlastní speciální verzi známého jídla. Caesar salát od Jamieho Olivera má obrovské množství chutí a vůní, které mu dodávají pikantnost a originalitu. Nejzákladnější změnou jsou rustikální krutony, slanina a maso z kuřecích stehýnek spíše než obvyklé filé. Tento salát můžete jíst nejen studený, ale i teplý.

Tento salát Jamie Oliver vyžaduje následující ingredience:

• 4 kuřeholeně;
• 8 tenkých plátků uzené slaniny
• 2 krajíce chleba;
• 200 gramů hlávkového salátu;
• 100 gramů parmazánu;
• 1 citron;
• 3 čerstvé ančovičky;
• půl stroužku česneku;
• 1 lžíce nízkotučné zakysané smetany;
• olivový olej;
• sůl, pepř a rozmarýn.

Postupné vaření

Chcete-li připravit originální salát Jamieho Olivera, jehož recept je uveden v tomto článku, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem:

1. Nejprve je potřeba předehřát troubu na 200 stupňů. Zatímco se zahřívá, musíte pšeničný chléb nakrájet na úhledné krutony, rozmarýn nasekat nahrubo.
2. Pak musíte vzít kuřecí stehna a posypat je rozmarýnem. Poté se kuře také potře olivovým olejem a dochutí kořením. Vše se pečlivě vtírá do holení tak, aby byly zcela zakryté.
3. Na plech budete muset dát krutony a navrch pak kuřecí stehýnka. Chléb tedy absorbuje veškerou šťávu, která z ptáka vytéká, v důsledku toho bude neuvěřitelně chutný. Po vložení plechu do trouby.
4. Maso a chléb se budou vařit asi 45 minut, poté musíte získat plech na pečení a na kuře položit plátky slaniny. Vše se vaří ještě asi 15 minut, dokud se maso z nohou lehce neodlepí. Pak je stačí vytáhnout z trouby a nechat kuře vychladnout.
5. Zatímco ptáček chladne, připravte si salátový dresink. Jamie Oliver doporučuje použít směs drcené sardele a česneku se zakysanou smetanou astrouhaný parmazán. Poté se jednoduše přidá šťáva z jednoho citronu a olivový olej v poměru 1 ku 3. Vše je potřeba promíchat a dochutit kořením.
6. Nyní přejdeme k sestavování salátu. Prvním krokem je oddělit maso od kostí, nakrájet ho na malé kousky. To samé udělejte se slaninou. Listy salátu se důkladně umyjí a nakrájí na kousky. Poté vše promícháme a dochutíme omáčkou. Navrch je také potřeba nastrouhat parmazán.

Recept na klasický salát Nicoise od Jamieho Olivera

"Nahý" šéfkuchař nabízí velmi originální, ale zároveň klasickou verzi tohoto salátu. Díky svým inovacím dokázal Jamie zajistit, aby pokrm měl velmi bohatou mořskou chuť. Připravte se však na to, že její příprava bude poměrně obtížná, zvláště pokud jde o standardy salátů, protože vytvoření vynikajícího francouzského pokrmu bude vyžadovat mnoho zkušeností.

Metoda vaření

Nyní se podíváme blíže na to, jak přesně můžete uvařit lahodný salát Nicoise od Jamieho Olivera ve své vlastní kuchyni:

1. Nejprve musíte uvařit asi 500 gramů brambor. Bude to trvat přibližně 30 minut. Přibližně 10 minut před koncem vaření je potřeba vhodit do vody, kde se vaří brambory, 4 vejce a asi 300 gramů zelených fazolek. Zbývajících 7-8 minut stačí, aby fazole byly al dente.
2. Pak se vyplatí odstranit vařící vodu, opláchnout zeleninu ve studené vodě. Všechnonakrájíme na 2 kusy.
3. Zatímco se zelenina vaří, budete muset připravit i tu, která by se vařit neměla. Pro tuto fázi je třeba nakrájet na plátky 16 cherry rajčat, sladké žluté papriky na proužky. Listy salátu se trhají rukama.
4. Také pro tento salát Jamieho Olivera musíte vařit 4 steaky z lososa. Nesmažte ho příliš dlouho, jinak losos vyschne.
5. K vytvoření dresinku budete potřebovat olej z jedné malé sklenice konzervovaných ančoviček, jemně nasekaný stroužek česneku, nakrájené filety sardel, 40 ml olivového oleje, 2 lžičky dijonské hořčice, trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy se solí a pepřem.

K přípravě tohoto salátu budete muset dát brambory, fazole, cherry rajčata a papriku do salátové mísy. Listy salátu jsou rozloženy úplně dole. Zelenina se zalije omáčkou a vše se promíchá. Lososové steaky jsou vyloženy úplně nahoře. Salát můžete ozdobit cibulí, olivami a bazalkou.

Tuňákový salát

Příprava tohoto salátu v Rusku bude poměrně problematická, protože najít čerstvého tuňáka je neuvěřitelně obtížné a bude to velmi drahé. Chuťově a prospěšně je však velmi dobrý. Zde jde především o to v žádném případě maso tuňáka na pánvi nepřeexponovat – uvnitř musí zůstat syrové a červené.

Tuňákový salát Jamieho Olivera si budete muset koupit v obchodě:

• 1 oranžová;
• 2 citrony;
• půl svazku čerstvého oregana;
• sůl, pepř a česnek;
• olivový olej;
• 350 gramů filé z čerstvého tuňáka;
• banda loupaného chřestu;
• 400 gramů nových brambor;
• 200 gramů čerstvého zeleného hrášku;
• zelená cibule;
• 4 olivy;
• smíšená zelenina složená z bazalky, máty a petržele;
• 2 polévkové lžíce přírodního jogurtu.

Pokyny k vaření krok za krokem

Chcete-li připravit lahodný salát, postupujte podle pokynů níže:

1. Čerstvé oregano budete muset dát do hmoždíře a rozdrtit s trochou soli. Poté se přidá další česnek, olivový olej, šťáva a kůra z jednoho citronu a pomeranč. Poté marinádu přendejte do malé misky. Je to pro tuňáka. Doba marinování - asi půl hodiny.

2. Zatímco se ryba marinuje, musíte zeleninu vařit: u brambor to bude trvat asi 15–20 minut, u chřestu - asi 7 minut a u hrášku - jen 2 minuty. Poté je třeba vypustit vodu z pánve, zeleninu dejte stranou, aby oschla.

3. V malé misce je třeba začít sbírat salát. K tomu jsou zelené cibule, zelené, olivy propojeny. To vše zalijeme šťávou a posypeme kůrou z jiného citronu. Poté se přidá přírodní jogurt. Výsledný dresink se smíchá s bramborami a zelenou zeleninou. Vše se přenese do salátové mísy.

4. Ryba se vaří jako poslední. Chcete-li to provést, musíte si vzít nepřilnavou pánev adejte to na silný oheň. Tuňák se vyjme z marinády a vaří se asi 4 minuty. Rybu otočte pouze jednou. Poté se tuňák nakrájí na silné plátky a položí na bramborový salát. Shora je vše poseto zelení.

Tipy a triky

V současnosti může být Jamie Oliver právem nazýván jedním z nejslavnějších šéfkuchařů na světě. Tato popularita je samozřejmě z velké části způsobena tím, že neustále bliká na kulinářských kanálech. To však neznamená, že jeho filozofie jídla, kterou používá k vytváření chutných a zdravých receptů, nemá právo na život.

Pokud se tedy rozhodnete vařit saláty podle jeho receptů, dodržujte tato pravidla:

1. Přidejte co nejvíce různých druhů zeleniny a ovoce a snažte se na talíři vytvořit skutečnou duhu.
2. K jídlu si vybírejte potraviny bohaté na vlákninu. Jedná se o luštěniny, zeleninu, ovoce a obiloviny. Působí blahodárně na trávicí systém a zabraňuje přejídání.

Závěr

Jamie Oliver má mnoho originálních receptů na saláty, které mohou být skutečnou ozdobou stolu. Tak nebuďte líní, je lepší konečně uvařit a potěšit své blízké lahodnými pokrmy.