Lahodné vařené maso: nejlepší gurmánské recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Ne každý člověk souhlasí s tím, že se obejde bez masa. Mnozí jsou však nuceni držet dietu, někdo jiný zásadně odmítl smažit a děti se bez kulinářských požitků mají zcela obejít. Zůstává vařené maso, které je také spojeno s řadou předsudků. Hlavním z nich je názor, že je bez chuti, nemastné a nemůže potěšit opravdové gurmány. A hlavně – všechna jídla, ve kterých je obsažen, jsou jednotvárná a nezajímavá. Tuto mylnou představu spěcháme vyvrátit: vařené maso není vůbec tak nudné. Recepty s ním mohou potěšit i estéta. Jen je potřeba to pořádně svařit. A zároveň – a naučte se jej dále používat.

Uvařte maso chutné

Jde o to, že maso vaří hospodyňky, aby získaly vývar. A přístupy jsou zde zcela odlišné, protože základ pro první chody by měl být chutný. Přitom vařené maso může být i chutné - recepty s fotkami vás o tom jistě přesvědčí. Aby se to stalo, stačídodržujte několik velmi jednoduchých pravidel.

1. Veškerý přebytečný tuk z řezu musí být odříznut. To platí zejména o jehněčím s vepřovým masem. Tuk dodává konečným pokrmům nepříjemnou pachuť (i když o přebytečných kaloriích mlčíme).
2. Chcete-li získat lahodné vařené maso, při ukládání na pánev by mělo být nakrájeno - samozřejmě velké, ale ne rozložené na celý plátek.
3. Maso se vloží do vroucí vody. Necháme zalít studenou vodou, abychom získali voňavý a bohatý vývar.

Zbytek jemností je stejný: přidání kořenů a koření, které jsou vám příjemné, odstranění pěny, která se zvedla, přišroutění ohně po uvaření a vaření masa do měkka.

Masový salát

Pokrmy, které zahrnují vařené maso, recepty nabízejí nepředstavitelnou rozmanitost. A saláty mezi nimi zaujímají významný podíl. Většina z nich obsahuje obligátní bramboru. Ale to už je nuda. Nabízíme vám tedy mimořádný recept.

Hovězí je lepší, zabere půl kila. Maso se nakrájí na kostky spolu se čtyřmi vejci a sedmi nakládanými (ne nakládanými!) okurkami. Čtvrtina šálku loupaných ořechů se suší na sucho do světle zlaté barvy, poté se rozdrtí. Jako pomůcka se hodí obyčejný váleček. Vše se obléká osolenou majonézou, ve které se dobře rozmíchají čtyři prolisované stroužky česneku. Doporučuje se jíst okamžitě: okurky časem změknou a dodají salátu nereprezentativní vzhled.

Jemná chuť: masová omáčka

Sem se hodí jakékoli vařené maso, pokud je bez žil a libové. V malém množství odvaru se mouka rozpustí z jakékoli zeleniny; omáčka se vaří do zhoustnutí, poté se zředí nízkotučnou zakysanou smetanou. Sušené švestky a rozinky jsou namočené a ve studené vodě, takže to bude trvat nejméně půl hodiny. Švestka se nakrájí na proužky. Středně velká jablka jsou nakrájena (pětkrát méně než hmotnost masa). Ve vhodném kastrolu se rozpustí kousek másla, maso se přeloží, nasype se sušené ovoce a zalije se vodou s obsahem nádoby. Miska se dusí pět minut, poté se přidá omáčka a na sporáku se pod pokličkou ještě čtvrt hodiny zraje. Před spojením s přílohou posypte bylinkami.

Vařit a péct

Pokud použijete troubu, můžete získat ještě jemnější pokrm. Dobré, správně připravené vařené maso se vezme (foto) a rozloží na tenké plátky. Samostatně se vaří omáčka jako želé z mouky s mlékem a stejné konzistence. Milujte vůni, můžete přidat zeleninu s nepříliš výraznou vůní nebo bobule (brusinky, jalovce, dřišťál). Jablka se zbaví jádra a slupky, nakrájí se na tenké plátky. Forma je potřena rozpuštěným máslem, položená jablky, nahoře - s masem (lze smíchat s ovocem). To vše se nalije omáčkou, lehce posype stejným rozpuštěným máslem - a v troubě, dokud se neuvaří.

Efektní kastrol

Z mnoha nemilovaného vařeného vepřového masa (hovězí, kuřecí, krůtí) můžetezískejte báječný pokrm, který budou milovaní nadšeně přijati jako druhá nebo úplná večeře. Nejprve se očistí, omyje, nakrájí na plátky a omyje od škrobu a štědře ošetří slaným slunečnicovým olejem. Tyto brambory je třeba rozložit poměrně hustě na dno pekáče a poslat do trouby, dokud vrstva nezměkne. Může to trvat až půl hodiny v závislosti na tom, jak tlustá je hromádka a jaký druh brambor jste koupili.

Než navrch položíte vařené maso, musíte udělat nějaké přípravné práce. Smažení se provádí ze dvou nakrájených velkých cibulí. Pak se nalije jedna a půl lžíce mouky se solí a pepřem a po promíchání se zalije třetinou litru nízkotučné smetany. Po zhoustnutí se maso vkládá do omáčky; mělo by se povařit jen minutu. Tato hmota se rozloží na brambory vytažené z trouby, posype se čerstvou strouhankou a forma se vyjme zpět. 5-7 minut - a můžete jíst. V každém případě horké!