Tuňáková roláda: zajímavé recepty a odborné rady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rohlíky jsou produkty, díky kterým většina obyvatel různých zemí zná národní japonskou a korejskou kuchyni. Málokdo ví, jak je správně vařit, ale téměř každý si představí, jak by toto neobvyklé jídlo mělo vypadat. Zpravidla se jedná o tenkou roli, která se skládá ze tří složek:

• rice;
• polevy (mořské plody, ovoce nebo zelenina);
• list z mořských řas nori.

Nejjednodušší způsob, jak se naučit technologii vaření, je udělat tuňákovou rolku. Tato odrůda tradičního jídla je považována za nejoblíbenější.

Tecca maki

V Japonsku se rolkám plněným tuňákovým masem říká „tekka maki“. Předpokládá se, že toto jídlo je pro skutečné muže. K vaření rolády s tuňákem doma budete potřebovat potřebné nástroje:

• prkénko;
• mat;
• ostrý nůž;
• nádrž na smáčení rukou.

Navíc musíte mít na skladě následující produkty:

• sushi rýže:
• filé z tuňáka:
• list lisovaných řas nori.

Jakjakmile jsou všechny součásti sestaveny, můžete začít pracovat. Takže připravujeme rolku s tuňákem. K tomu potřebujete:

1. Zab alte podložku do potravinářské fólie.
2. Položte na něj list nori. Zároveň by jeho hladká strana měla být dole.
3. Namočte prsty do nádoby s vodou, vložte rýži a rozložte ji tak, aby zůstala volná pouze 1 cm část plátu.
4. Z filetu odřízněte kousek a vložte jej doprostřed. Tuňáka je lepší nakrájet na kostky, jejichž každá strana není větší než 1 cm.
5. Přesuňte motiv k okraji podložky a opatrně jej srolujte do role.
6. Hotový váleček položte na prkénko a ostrým nožem namočeným ve vodě nakrájejte na 6 stejných dílů.

Při podávání se toto jídlo obvykle zdobí wasabi a zázvorem.

Přínosy a škody

Výživová hodnota tohoto pokrmu si zaslouží zvláštní pozornost. Roládu s tuňákem lze nazvat dietní, protože 100 g výrobku obsahuje pouze 131,9 kcal. Zároveň je díky rybám bohatý na proteiny, mikroelementy, vitamíny a mastné kyseliny užitečné pro člověka.

Rýže, jako zdroj sacharidů, je považována za poměrně těžko stravitelnou potravinu. Proto by se takové jídlo nemělo jíst v noci, aby si tělo nevytvořilo zbytečné problémy. Ale hlavní nebezpečí leží jinde.

Náplní pro tento typ rohlíků je maso z čerstvého tuňáka. Jak víte, klasické sushi neprochází tepelnou úpravou. Proto jsou syrové ryby v takovém pokrmu považovány za nejnebezpečnější složku. Je zdrojem možnéhoparazitární infekce (škrkavky a tasemnice). A každým rokem narůstající znečištění oceánských vod dělá toto nebezpečí ještě vážnější.

Kromě toho nezapomínejte na řasy nori, které obsahují zvýšené množství jódu. To může negativně ovlivnit zdraví. Proto lékaři nedoporučují jíst sushi a rohlíky častěji než jednou za měsíc.

Smíšená náplň

Jak jinak můžete udělat tuňákové rolky? Recept, který používá zeleninu, je považován za jednu z nejjednodušších možností pomocí smíšených zálivek. K práci budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g rýže je stejné množství čerstvé okurky;
• 120 g soleného tuňáka;
• 30ml rýžového octa;
• 4 pláty mořské řasy nori;
• 20 g tobiko kaviáru (létající ryba).

Technologie vaření je extrémně jednoduchá:

1. Nejprve musíte uvařit rýži. To musí být provedeno přesně podle technologie uvedené na každém balení.
2. Do hotového produktu přidejte ocet.
3. Okurky omyjte a spolu s rybím filetem nakrájejte na tenké úhledné tyčinky.
4. Na stůl rozprostřete "makisu" (podložku na rohlíky) pokrytou potravinářskou fólií.
5. Položte na něj list nori.
6. Jemně na ni rozprostřete rýži tak, aby nedosahovala okraje na jedné straně asi o centimetr.
7. Doprostřed dejte okurku a vedle ní kousek tuňáka.
8. Stočte produkty do klobásy a rolku zab alte pryč od vás.
9. Rozřízněte polotovar nejprve na polovinu apak každý kus za další 3 nebo 4 kusy.

Kaviár Tobiko bude povinným doplňkem takového pokrmu, který musí být umístěn na okraji talíře.

Neobvyklý recept

Rohlíky s tuňákem z konzervy se připravují stejným způsobem. Pro práci jsou vyžadována stejná zařízení (podložka, miska s vodou a nůž). Sada produktů však v tomto případě potřebuje trochu jiný:

• 500g speciální rýže;
• 2 střední mrkev;
• 2 listy nori;
• konzervovaný tuňák (200 g);
• pár polévkových lžic rýžového octa.

Způsob vaření:

1. Uvařte rýži. Zároveň by se nikdy nemělo solit.
2. Uvařte mrkev. Poté se musí očistit a nakrájet podélně na pravidelná brčka.
3. Otevřete plechovku konzerv a vypusťte z ní šťávu.
4. Na podložku rozprostřete list nori. Jeho hrubá strana by měla být nahoře.
5. Distribuujte na ní rýži
6. Dejte na to pár kousků mrkve a tuňáka.
7. Srolujte jídlo.
8. Nařežte obrobek na několik stejných částí.

Na stůl se spolu s takovým pokrmem vždy kromě wasabi a zázvoru podává sójová omáčka. Pravda, v kavárnách a restauracích se tak často nepřipravuje. Jsou více zaměřené na klasické recepty. Ale doma si takové rohlíčky uděláte rychle a bez problémů.