Cukrová kaše: proporce, recept. Moonshine z pšenice bez kvasinek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Braga pro měsíční svit, vyrobený na bázi cukru a droždí, je docela možné si ho vyrobit sami, protože celý proces nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Dodržujte několik jednoduchých pravidel a získáte velmi kvalitní cukrovou kaši. V tomto případě mohou být proporce velmi odlišné, vše závisí na vkusu a preferencích samotného výrobce.

Funkce výroby cukrové kaše

Abyste získali kvalitní měsíční svit z cukru a droždí, je nezbytné udržovat při jeho výrobě čistotu a také vybrat správné droždí. Navíc v místnosti, kde se bude rmut nacházet, musí být teplota pod 36 stupňů, protože jinak kvasinky, které jsou živou kulturou, prostě zemřou.

Pokud potřebujete, aby finální produkt vznikl během několika dní, můžete mírně změnit recept na cukrovou kaši a vzít komponenty v různých poměrech. Chcete-li vyrobit 10 litrů vysoce kvalitního měsíčního svitu, jehož síla je 40-45 stupňů, musíte vzít komponenty jako:

• cukr – 8 kg;
• voda – 20–25 litrů;
• droždí – 0,5 kg;
• syrové brambory – 8 ks

Poměry cukrové kaše na 10 litrů však mohou mít jiné a přitom se síla výsledného produktu a jeho chuťové vlastnosti vůbec nemění. Na 32 litrů vody můžete vzít 800 gramů droždí a 8 kg cukru. Jediným negativem může být, že nebude možné předběhnout měsíční svit najednou.

Často se připravuje další cukrová kaše. Poměry na 20 litrů: musíte vzít 16 litrů destilované vody, 400 gramů droždí a 3,4 kg cukru. Voda musí být odebírána ne převařená, ale musí být čistá, bez nečistot. Při přidávání cukru je nutné výsledný roztok důkladně promíchat, aby nedošlo k jeho krystalizaci. Poté je třeba přidat droždí. Nádoba s výslednou směsí by měla být volně uzavřena víkem a ponechána v teplé místnosti po dobu 7-10 dnů. Prvních pár dní kaše hodně pění, ale nemusíte tuto pěnu odstraňovat, protože zmizí sama za pouhé 3-4 dny.

Během procesu přípravy nápoj postupně zesvětluje. A čím je světlejší a průhlednější, tím je připravenější. Zhruba po týdnu můžete kaši ochutnat, pokud má nasládlou dochuť, je potřeba ji ještě pár dní nechat, protože nápoj by měl být značně hořký.

Co může nahradit cukr

Recept na cukrovou kaši může být zcela odlišný a nemusí dokonce obsahovat samotný cukr, protože k výrobě sladiny lze použít i jiné složky, které mohouskvělé ho vyměnit. Zejména stojí za to zdůraznit takové produkty jako:

• jablka;
• cukrová řepa;
• pšenice;
• hrozny;
• rýže a mnoho dalších.

Při přípravě rmutu si musíte vzít nádobu, jejíž objem bude o 20-25 procent větší než objem mladiny. Tato prostorová rezerva je prostě nezbytná, protože během fermentačního procesu probíhají poměrně intenzivní procesy.

Příprava na domácí vaření

Než si vyrobíte měsíček z cukru a droždí, musíte si připravit všechny požadované ingredience a postarat se o čistotu inventáře. Proto je třeba fermentační nádrž dobře omýt dostatečně horkou vodou a vysušit. Jedná se o velmi důležitý proces, protože i ty nejmenší nečistoty mohou zkazit chuť výsledného produktu.

Jako nádobu na fermentaci můžete použít naprosto jakékoli nádobí, kromě pozinkovaného, protože oxiduje, což může způsobit značné poškození zdraví. Nejlépe se hodí plastové dózy na mléko o objemu 25-38 litrů. Poslouží také absolutně jakékoli nádobí ze skla, sm altovaného kovu, hliníku nebo nerezové oceli.

Jak vyrobit cukrovou kaši

Pro výrobu dobré cukrové kaše není nutné dodržovat přesné poměry, ale je důležité, aby v něm bylo dostatečné množství kvasinek, aby mohl být zahájen proces kvašení. Nejprve musíte spočítat ingredience. Abyste získali dostatečně dobrou kaši a silný měsíční svit, doporučuje se vzít 4 litry vody na každý kilogram cukrua 100 gramů lihu lisovaného droždí.

Zpočátku je potřeba připravit cukrový sirup na kaši, protože na cukru může být mnoho mikrobů, což je vysoce nežádoucí, pokud se dostane do konečného produktu. K jeho přípravě je třeba vzít destilovanou vodu a cukr v poměru 1: 1, vše promíchat a přivést k varu. Sirup musíte vařit při teplotě 90 stupňů po dobu půl hodiny a neustále odstraňovat výslednou pěnu. Poté musíte do výsledné kapaliny přidat kyselinu citronovou. To musí být provedeno, aby proces fermentace probíhal mnohem rychleji.

Voda na výrobu kaše musí být čistá. Je lepší vzít vyčištěný pramen, kterému je třeba dát alespoň pár dní, aby se usadil, a pak jej přefiltrovat. Je přísně zakázáno vařit vodu, protože to snižuje množství kyslíku, který je prostě nezbytný pro normální fermentaci.

K výrobě kaše můžete vzít běloruské droždí, protože jsou skvělé na pečení a alkohol je vysoce kvalitní. Před přidáním do kaše je třeba droždí zředit teplou vodou s částí cukrového sirupu.

Zbývající cukrový sirup na kaši zalijte čištěnou vodou a poté přidejte zředěné droždí. Navíc můžete do nádoby přidat nastrouhané brambory a nadrobený žitný chléb. Sladina bude muset být přenesena na teplé místo, aby teplota po celou dobu fermentace byla 28-31 stupňů. K tomu je třeba nádobu, která obsahuje mladinu, obalit přikrývkou popřpoužijte speciální tepelně izolační materiály.

Braga by měla kvasit 48–80 hodin a po celou tuto dobu musíte kontrolovat teplotu mladiny, protože kvasnice také generují teplo, a pokud je nad 35 stupňů, musíte směs ochladit trochu. Každých 12 hodin by se kaše měla míchat po dobu 1 minuty, aby se odstranil oxid uhličitý.

Čištění a odplynění rmutu

Než začnete rmut destilovat, musíte zjistit jeho připravenost a také provést odplynění a čiření. Existují určité ukazatele připravenosti produktu, konkrétně:

• přestane vypouštět oxid uhličitý;
• horní vrstva začala zesvětlovat;
• kvasnicové sraženiny;
• chuť kaše se stala hořkokyselou a cukr přestal být cítit;
• alkohol je cítit v mladině.

Proces odplynění rmutu musí být proveden tak, aby měsíční svit z cukru a kvasnic měl velmi dobrou chuť. Zpočátku je potřeba odstranit izolaci a nechat rmut 24 hodin odstát v chladu. Během této doby dojde k vysrážení kvasinek, načež je třeba vyčeřenou kaši vypustit gumovou hadičkou. Bílý jíl je vhodný pro čiření, ale musí být vyčištěný a zbavený cizích pachů. Musí být smíchán s vodou do kašovitého stavu a přidán do kaše. K vyčeření dojde během 15-30 hodin, poté se produkt zcela zprůhlední a není cítit nepříjemný zápach kvasinek. Rmut musíte vypustit brčkem, aby se oddělil sediment, a můžete okamžitě začít s destilací.

Destilace cukrumash

Pokud byla cukrová kaše správně připravena, byly všechny proporce splněny, pak by výsledkem měl být dobrý přírodní produkt bez nasládlé pachuti. Když je vše připraveno, můžete začít s destilací. Chcete-li to provést, musíte dát kaši na malý oheň a počkat, až tečou první kapky hotového produktu. Nasbíraných prvních 100–200 gramů je lepší vylít, protože mohou být zdraví nebezpečné.

Poté musíte nasbírat průměrný zlomek měsíčního svitu. To by mělo být provedeno, dokud pevnost produktu neklesne pod 40%. Poté musíte posbírat zbývající měsíční svit. Nemůžete ho pít, protože tento produkt obsahuje hodně fusilových olejů, ale můžete ho použít při přípravě další várky rmutu pro zvýšení síly a zlepšení chuti.

Měsíční svit z cukru a suchého droždí

Abyste vyrobili dobrou cukrovou kaši, musí být velmi přesně dodržovány poměry na suchém droždí. K výrobě měsíčku budete potřebovat jednoduché a dostupné ingredience pro každého. Klasické proporce pro přípravu tohoto nápoje jsou:

• cukr – 1 kg;
• suché pekařské droždí - 50g;
• upravená voda – 3 l.

Mnoho lidí, kteří mají značné zkušenosti s domácím vařením piva, doporučuje přidat do tohoto složení 10 gramů kyseliny citrónové. Proces výroby měsíční kaše se skládá z několika fází. Výtěžek konečného produktu závisí na několika různých faktorech. Zvláště natento proces má velký vliv:

• moonshine still design;
• kvalita a složení surovin;
• teplota, při které probíhala fermentace.

Jako základ můžete vzít průměrný výkon hotového výrobku. Abyste získali velmi kvalitní cukrovou kaši, měly by být poměry následující:

• cukr – 3 kg;
• suché droždí – 150 g;
• čistá voda - 9 l.

Pro přípravu kaše musíte nejprve připravit cukrový sirup a droždí zředit vodou, aby proběhl proces kalení. Poté je třeba vše důkladně promíchat a dát na teplé místo po dobu 1-2 týdnů pro fermentaci. Když cukrová kaše zkvasí a získá požadovanou sílu, můžete okamžitě zahájit proces destilace. Provádí se v několika fázích, konkrétně:

• první destilace;
• čištění alkoholem;
• druhá destilace;
• chov a usazování.

Je velmi důležité dodržovat pořadí výroby a destilace měsíčního svitu, abyste mohli získat opravdu vysoce kvalitní produkt, který splňuje všechny požadavky.

Funkce výroby cukrové kaše

Pro přípravu dobrého a kvalitního měsíčníku se hojně používá cukrová kaše. Tabulka proporcí vám pomůže vypočítat podle množství vyrobených produktů.

Cukr, kg	Voda, l	Kvasinky, g	Objem táry
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Pro přípravu kaše můžete použít velké nádoby na potraviny. Pro větší chuť a vůni můžete přidat rozinky. Na 5 litrů vody potřebujete asi hrst přípravku. Pro kvalitní rmut a zajištění dlouhého kvašení je nejlepší použít lihové kvasnice nebo je můžete nahradit suchými.

Pšeničný měsíční svit s kvasnicemi

Mnoho lidí zajímá, jak vyrobit měsíční svit z pšenice a jaké chuťové vlastnosti bude mít konečný produkt. Pšeničný měsíční svit je považován za jeden z nejoblíbenějších alkoholických nápojů, protože chutná skvěle a jeho příprava nezabere mnoho času.

Pšeničná Braga se připravuje ne déle než 2 týdny atechnologie jeho přípravy je poměrně jednoduchá a hravě ji zvládne i začínající měsíčník. Moonshine z pšenice se velmi snadno připravuje a není vůbec nutné klíčit zrna a připravovat kvásek, stačí přidat kvásek.

K přípravě kaše budete potřebovat ingredience jako:

• pšeničná zrna – 8 kg;
• voda – 35 l;
• cukr – 10 kg;
• droždí – 250 g

Zpočátku musíte pšenici připravit a pečlivě protřídit zrna. Pokud je to žádoucí, mohou být rozemlety do stavu mouky. Připravená pšenice by měla být nalita s 5 litry vody, přidat 2 kg cukru a 150-200 g droždí. Nádobu pevně uzavřete a nechte 5 dní na tmavém místě. Po 5 dnech přidejte všechny zbývající přísady, promíchejte a nechte další 1 týden. Po vyčeření rmutu a zastavení fermentačního procesu je třeba ji vypustit, aby se sediment objevil na dně. Když víte, jak vyrobit měsíční svit z pšenice, můžete získat silný a docela chutný alkoholický nápoj.

Braga musí být dvakrát destilována, aby získala čistý měsíční svit, připravená k pití.

Pšeničný měsíční svit bez kvasinek

Z pšenice bez kvasinek můžete vyrobit měsíční svit, jehož chuť je obzvláště jemná, přestože se tento nápoj připravuje mnohem déle. Pro přípravu rmutu na objem nádoby 38 litrů je potřeba použít následující suroviny:

• voda – 35 litrů;
• pšenice – 10 kg;
• cukr – 10 kg.

Aby byl měsíční svit z pšenice bez kvasinek chutný, měkký, bez cizích látekvůně a chuť, musíte vzít pouze předčištěnou vodu a pšenice by měla být vysoce kvalitní a neměla by být ošetřena chemikáliemi.

Před přípravou mladiny musíte pšeničná zrna roztřídit, odstranit slupky a cizí předměty a poté je opláchnout tekoucí vodou. Pro získání kvalitní kaše musí být pšenice naklíčená. Jakmile se objeví klíčky, je třeba přidat 2 kg cukru a vše dobře promíchat. Nechte směs několik dní působit.

Když je startér připraven, musíte jej přemístit do nádoby, přidat zbývající cukr a vodu. Maso necháme týden na teplém místě. Po přípravě produktu jej musíte oddělit od sedimentu, jak je popsáno výše, a destilovat měsíční svit.