Gurmánská kuchyně: jak vařit býčí vejce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Známá pochoutka - býčí vejce - se na východě těší zvláštní úctě a oblibě. Připravují se jako samostatné jídlo: smažené, pečené na grilu nebo v troubě. Na jejich základě se vyrábí i saláty. A v některých arabských zemích se býčí vejce podávají jako dekorace pro tradiční pilaf. Tato pochoutka se dává na samý vršek jídla a jde k hostovi, který je respektován více než kdokoli jiný v domě.

Je snadné se naučit vařit býčí vejce. Tento produkt je na přípravu velmi nenáročný. Nejprve je musíte vyčistit. K tomu se na slupce omytých vajec ostrým nožem provede řez asi 3 mm hluboký. Po rozříznutí produktu je třeba jej otočit rukama naruby, poté se centrální jádro oddělí od pláště. Slupka hovězích vajec se nejí, protože je velmi tuhá. A vnitřní náplň je naopak měkká a šťavnatá.

Oloupaná hovězí vejce se obvykle krájí jako pomeranč na šest plátků. Znovu se umyjí. Než uvaříte hovězí vejce podle konkrétního receptu, musí být podrobena tepelnému ošetření. Pochoutku krátce povařte - 5-7minut.

Býčí vejce v procesu vaření výrazně ztrácejí na velikosti a hmotnosti, protože při tepelné úpravě z nich vytéká přebytečná tekutina. Pokud tedy chcete hosty pohostit lahůdkou, pak má smysl, když se rozhodujete, jak uvařit býčí vejce, zásobte je v množství šesti kusů, ne méně.

Vařená vejce by se měla umýt pod tekoucí vodou a poté vařit podle zvoleného receptu. Nejoblíbenějšími metodami jsou metody založené na smažení produktu. Než uvaříte býčí vejce na pánvi, můžete je nakrájet na tenké proužky nebo je smažit ve formě plátků, které byly původně připraveny. Na chuť výsledného pokrmu to příliš neovlivní.

Na pánvi se býčí vejce smaží ne déle než 10–15 minut. Na konci vaření by měly být ochuceny kořením. Zira, koriandr, černý pepř a tymián dokonale podtrhují pikantní chuť pokrmu. V zásadě ale můžete použít jakékoli koření, které se hodí k masu. Hovězí vejce můžete smažit na oleji spolu s cibulí nebo můžete na pánev na konci vaření přidat nasekaný česnek. Tohle, jak se říká, není pro každého.

Chuť smažených hovězích vajec připomíná ledvinky připravené stejným způsobem. Ale na rozdíl od posledně jmenovaných prakticky nemají žádný zápach. To výrazně zjednodušuje jejich přípravu.

A jak lahodně uvařit býčí vejce v marinádě? Mimochodem, dělá je mnohem měkčí, což může způsobit některým gurmánůmnespokojenost. Hovězí vejce marinovaná před hlavním vařením jsou ale také neuvěřitelně chutná. Marinády lze použít různými způsoby, od těch nejsložitějších až po ty nejjednodušší. Například pomerančový džus nebo suché bílé víno výrazně změkčí hovězí vejce. Stačí je přes noc namočit do jedné z těchto tekutin a ráno začít smažit nebo péct.

Býčí vejce se hodí k zelenině, rýžovým pokrmům a těstovinám. Jelikož se taková pochoutka skládá téměř ze sta procent z bílkovin, je považována za skvělý nástroj pro zvýšení mužské potence.