Pudinky: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Puding v ruském smyslu anglického mistrovského díla je delikátní dezert. Hlavní složkou mohou být obiloviny nebo mouka, stejně jako tvaroh. Drží se pohromadě s vejci nebo jen moukou či krupicí. Tyto obiloviny mají tendenci dobře bobtnat a udržovat svůj tvar, to znamená, že jsou zahušťovadla a stabilizátory pudinků. Chutnější a křehčí se ale samozřejmě ukazuje pudink s vejci, protože vejce se dobře ušlehají a dodají sladkým pokrmům skvělou chuť. Vejce navíc ve spojení s mlékem a dalšími tekutými mléčnými výrobky tvoří ve složení pudinku jemný krém.

Klasický recept

Tento recept samozřejmě pochází z Anglie. Klasický pudink se tam připravuje na Vánoce už několik století. Toto kulinářské mistrovské dílo vyžaduje několik hodin přípravy. I poté, co se zdá, že je vše připraveno, by měla být miska skladována po dobu 2 měsíců. V tuto chvíli je namočený se vším sušeným ovocem a ořechy v pudinku.

Příprava klasického pudinku ve vodní lázni. Je nutné mít velké nádobí, na které je vhodné umístit misku o objemu 1,5-2 litry, odolné vůči vysokým teplotám. Mísa je umístěna tak, že od jejího dna ke dnu je umístěna pánevalespoň litr vody, jinak se kapalina rychle úplně odpaří.

Recept na pudink je zajímavý velkou sadou ingrediencí. Sušené ovoce nesmí chybět. Mohou být vybrány podle libosti: rozinky, meruňky, sušené švestky, fíky, datle bez pecek. Je dobré, pokud existuje příležitost získat sušené bobule: brusinky, třešně a další. Do vánočního pudinku se běžně dávají ořechy, protože mu dodávají sváteční atmosféru.

Proces vaření

1. Na přípravu jednoho pudinku musíte vzít půl kila různého sušeného ovoce, bobulí a ořechů dohromady. Zalijte je 150 ml jasně vonícího alkoholu, například rumu. Taková tinktura by měla odstát několik dní, aby sušené ovoce a všechny ostatní přísady absorbovaly látky nápoje.
2. Síto 120 gr. mouka. Přidejte sůl (0,5 lžičky soli) a 5 gramů různého koření (muškátový oříšek, kořen zázvoru, skořice).
3. V samostatné misce rozšlehejte 180 gr. máslo při pokojové teplotě a přidejte k němu 120 gr. cukr (nejlépe hnědý).
4. Do másla s cukrem dejte 2 vejce a jednu lžíci medu. Bílý chléb rozdrťte na drobky. Do mísy s máslem přidejte půl sklenice strouhanky. Do tohoto pokrmu pak vložte mouku s kořením a ořechy se sušeným ovocem. Vše smíchejte.
5. Stěny mísy odolné vůči vysokým teplotám jsou dobře ošetřeny máslem. Do této misky nalijte hmotu pudinku. Srovnejte horní část. Misku přikryjte pevným víkem, aby tekutina nevytekla. Umístěte tento pokrm do vodní lázně na 6 hodin. Čas od času potřebazkontrolujte množství vody v hrnci. Během 6 hodin se výrazně odpaří. Musíte nalít tak, aby voda pokrývala více než polovinu misky.
6. Po uplynutí 6 hodin vyjměte misku z pánve a nechte vychladnout. Vychladlý pudink vyjmeme z mísy a zabalíme do tenká a poté do potravinářské fólie. Proto by měl být skladován po dobu 2 měsíců. Čas od času může být napuštěn několika mililitry alkoholu.

Tento klasický recept na pudink vyžaduje hodně odhodlání nebo jen silnou touhu dosáhnout lahodného výsledku. A veškeré úsilí bude jistě oprávněné.

Recepty na pudink v troubě

V Rusku se pudinky obvykle vaří v troubě, protože tato metoda je nejjednodušší. Každý má pekáč. Pomaže se olejem, zasype strouhankou, poté se hmota nalije do formy na budoucí pudink. Peče se rychle. Můžete jíst okamžitě teplé nebo vychlazené.

S použitím krupice

Recept na krupicový nákyp je velmi jednoduchý, zvláště ve srovnání s předchozím. Pokrm je velmi zdravý, protože obsahuje zeleninu a ovoce.

Recept na pudink z krupice:

• 350 g dýňové dužiny,
• 350 g jablek,
• 200 ml mléka,
• 3 polévkové lžíce. lžíce krupice,
• 40 g másla,
• 2 vejce,
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru,
• 1g skořice.

Proces vaření:

1. Jablka a dýni nakrájejte na kostky.
2. Přiveďte mléko na 100 stupňů, ponořte do něj jablka a dýni. Vařte 5 minut.
3. Posypte krupicí. Vařte dalších 5 minut. Když kaše vychladne, dáme do ní cukr, žloutky, skořici. Poté přidejte ušlehaný sníh z bílků a hmotu zlehka promíchejte.
4. Zapékací mísu potřete slunečnicovým olejem. Nalijte do ní pudingovou hmotu. Uchovávejte v troubě 15 minut na 180 stupňů.
5. Na horký kastrol položte kousky másla.

Klasický krupicový pudink

Toto je ten nejjednodušší recept vůbec. On je také klasik.

Složky pro toto jídlo jsou velmi jednoduché:

• kousek bílého chleba nebo strouhanky,
• 1 sklenice krupice,
• 1 litr mléka,
• 2 vejce,
• půl balení (90 g) másla,
• půl polévkové lžíce krupicového cukru,
• 1 lžíce medu,
• 1 gram soli.

Recept na pudink krok za krokem s fotografií:

1. Svařte 1 litr mléka, přidejte do něj sůl a cukr. Za stálého míchání jemně přidejte krupici. V jemném pudinku by samozřejmě neměly být hrudky. Jakmile kaše zhoustne, vypněte plyn. Přidejte med a máslo.
2. Oddělte bílky od žloutků. Dobře ušlehejte bílky (můžete použít vidličku).
3. Když se krupicová kaše ochladí na teplotu 40 stupňů, můžete přidat bílky a žloutky, jemně promíchat.
4. Zapékací mísy zpracujte máslem nebo slunečnicovým olejem. Na dno nasypeme strouhanku. Pudinkovou směs nalijeme do formy. Vložte misku do trouby nebo elektrické trouby. Požadovaná teplota je 180 stupňů. Po 15 minutách bude jídlo hotovéhotovo.

Jak udělat strouhanku?

Pokud se doma nepeče, dá se snadno připravit z bílého chleba. Chcete-li to provést, nakrájejte chléb na kostky 0,5 x 0,5 cm. Smažte kousky na rafinovaném rostlinném oleji.

Požár musí být malý. Nechte smažit 5-10 minut. Poté nechte chleba trochu vychladnout. Zatímco krutony chladnou, pokračují v sušení na horké pánvi.

Potom je třeba pomocí dřevěného vytlačovače hníst krutony na malé drobky. Strouhanka je připravena.

Jak podávat klasický krupicový pudink?

Krupičný pudink lze jíst teplý. V této podobě se dobře hodí pro děti a nahrazuje krupici. Teplý pudink je ještě tekutý, proto je lepší ho dávat do misek nebo malých hlubokých talířků. Zbylou drobenkou můžete posypat tousty.

Když pudink vychladne, bude tužší jako kastrol, ale stále velmi jemný.

Rýžový nákyp

Tento recept na rýžový nákyp je známý tím, že je oblíbený u dětí. Chcete-li připravit toto jídlo, zásobte se vypeckovanými třešněmi z léta.

Složení: 1 hrnek vařené rýže, 100–200 g mouky, 300 g vypeckovaných třešní, 200 g cukru, 2 vejce, 3 tvarohy v čokoládě (nebo 200 g tvarohu), 2 g prášku do pečiva.

Smíchejte všechny přísady. Těsto by nemělo být tekuté. Zapékací mísu potřeme olejem, posypeme houskou, nalijeme do ní hmotu. Pečte do měkka.

Tvarohový pudink

Tento recept na pudink s fotografií ukazuje, že pokrm je velmi jemný. Osloví všechny milovníky tvarohových dezertů.

Tvarený pudink se peče v troubě. Recept je velmi jednoduchý.

Složení: půl kila tvarohu, 100 gr. krupice, 3-4 vejce, 160 gr. cukr, 30 gr. máslo, 80 gr. rozinky, 1 gr. vanilka, rostlinný olej, strouhanka, 1 gr. sůl, voda.

Proces vaření:

1. Krupica zalijeme vroucí vodou (200 ml). Měl by nabobtnat během 5-10 minut.
2. Namočte rozinky.
3. Oddělte žloutky od bílků. Zvlášť ušlehejte bílky do pěny a držte tvar a žloutky do běla. Ke žloutkům přidejte cukr.
4. Do tvarohu dejte žloutky, vanilin, rozpuštěné máslo, změklé rozinky a krupici. Jemně zaveďte proteiny, přidejte sůl.
5. Zapékací mísu potřete slunečnicovým olejem. Dáme hodně pudinku. Pečte při 180 stupních do zlatohněda.

Aby byl pudink křehčí, musíte přidat trochu více tekutiny, než uvádí recept. Například při přípravě výše popsaného tvarohového pudingu můžete do hmoty přidat ještě 100 ml mléka nebo vody. Vejce udrží ingredience pohromadě do hmoty, která se nerozpadne.

Jáhlový nákyp

Jáhly jsou velmi užitečná obilovina. V hodnotě je lepší než pšenice (tedy krupice a mouka, které jsou často hlavní složkou pudinků). Jáhly dobře nabobtnají a jsou v pořádkuharmonizuje se zbytkem ingrediencí pudinku.

Složení: 200 g jáhel, 450 ml mléka, 3 vejce, 40 g másla, 1 polévková lžíce. lžíce krystalového cukru, 2 gramy soli.

Proces vaření:

1. Proso dobře opláchněte. Uvařte z něj kaši s mlékem.
2. Když kaše vychladne, dejte do ní žloutky, cukr, sůl, máslo. Vše smíchejte.
3. Vyšleháme bílky do pěny, která drží tvar, a jemně vmícháme do hmoty.
4. Zapékací mísy potřete slunečnicovým olejem, na dno posypte strouhankou nebo krupicí. Pečeme v troubě nebo elektrické troubě. Při 180 stupních bude jídlo hotové za 10–15 minut.

Jáhlový pudink je skvělá snídaně pro celou rodinu.

Pohankový pudink

Pohanka je další velmi cenná obilovina. Pohankový pudink však bude nutné uvařit v mixéru, protože pohanka při vaření příliš nenabobtná.

Složení:

• sklenice pohanky,
• 30 g másla,
• 2 vejce,
• mléko,
• 5 polévkových lžic. lžíce krystalového cukru,
• vanilin.

Proces vaření:

1. Vařte pohankovou kaši tak, aby se krupice dobře provařily.
2. Do kaše dejte všechny ingredience kromě bílkovin. Rozdrťte mixérem s přídavkem mléka.
3. Zapípejte bílky a přidejte je do kaše jako poslední.
4. Hmotu dejte do zapékací mísy. Pečeme v troubě 15minut.
5. Hotový pokrm polijte zakysanou smetanou.

Puding je kulinářské umění. Zde můžete experimentovat s komponenty. Hlavní je pamatovat si základ z cereálií, mouky nebo tvarohu, přidat potřebné množství tekutiny pro vytvoření jemné textury a postarat se o upevňovací složku v podobě vajíček nebo dobře bobtnajících výrobků.

Do hmoty na pudink můžete dát něco, co dezert ozvláštní: ořechy nebo lesní plody. A pokud pudink ozdobíte moučkovým cukrem, kousky ovoce nebo čokoládovými lupínky, promění se pokrm ve slavnostní požitek, který potěší svou chutí a krásou.