Med z černého javoru: užitečné vlastnosti a kontraindikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi všemi odrůdami medu je javor černý nejméně rozšířený. Mnozí o takovém názvu nikdy ani neslyšeli, natož aby ho ochutnali. Mezitím má jedinečné léčivé vlastnosti a je považován za velmi prospěšný pro tělo. Co je černý javorový med, jaké jsou jeho chuťové vlastnosti, jaké jsou příznivé vlastnosti a kontraindikace? Podívejme se podrobně na každý z těchto problémů v našem článku.

Původ medu

Rostlina javoru je známá všem. Javory jsou všudypřítomné, ale ty včelaře nezajímají. A květy javoru tatarského neboli javoru černého jsou cennou medonosnou rostlinou. Tato rostlina je poměrně vzácná. Tyto stromy rostou na jihu Ruska a v centrálních oblastech země, stejně jako ve východní Evropě, na Ukrajině a na Kavkaze. Černoklen dosahuje výšky osmi metrů a období aktivního kvetení rostliny začíná začátkem května.

Celý problém sbírání medu z tatarského javoru spočívá v tom, že kvetení musína období jara, kdy včely ještě nevstoupily do aktivního období sběru medu. Proto je med z černého javoru ve své čisté formě velmi vzácný. Nejčastěji se sklízí společně s dalšími odrůdami: akácie a lesní.

Černý javorový med: fotografie, popis

Černý javor označuje tmavé odrůdy medu. Má sytou tmavě hnědou barvu s načervenalým nádechem, který je dobře vidět na světle. Vůně tohoto medu je velmi podobná vůni karamelu, ale chutná méně sladce než jiné odrůdy, má kyselou dochuť a zanechává lehkou mandlovou dochuť.

Konzistence medu z černého javoru je poměrně hustá, ale nezačne brzy krystalizovat. Jen o rok později se ve struktuře produktu začnou tvořit první krystaly cukru.

Složení černého javorového medu

Med z černého javoru obsahuje glukózu (30 %), fruktózu (50 %) a m altózu (5 %). Kromě toho složení tohoto produktu zahrnuje více než 300 minerálů, 10 ze 13 známých vitamínů a také různé organické kyseliny. Všechny užitečné látky obsažené v medu jsou tělem vstřebány v plném rozsahu.

Černý javorový med: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Jedinečné vlastnosti medu z javoru černého mají na organismus léčivý účinek a pomáhají vyrovnat se s mnoha nemocemi různé povahy. Vzácná, zdravá, středně sladká pochoutka, kterou mohou jíst i diabetici - to zdaleka nejsou všechny vlastnosti, které má med z černého javoru.

Výhody tohoto produktu jsou následující:

• med z černého javoru je silný antioxidant, který neutralizuje volné radikály, které ničí buňky v těle, zvyšuje jeho odolnost vůči rakovině;
• produkt má nízký glykemický index, takže jej lze zařadit do diety na hubnutí;
• má tonizující účinek na tělo, obnovuje vitalitu po těžké fyzické námaze;
• med má uklidňující účinek na nervový systém, pomáhá vyrovnat se s depresemi, zlepšuje imunitu;
• normalizuje práci orgánů gastrointestinálního traktu, jater, ledvin, močového systému;
• v kombinaci s mrkvovou šťávou má med pozitivní vliv na zrak;
• působí jako protizánětlivé a antiemetikum.

Pravidelné používání tohoto včelího produktu má celkový posilující účinek na celý organismus.

Černý javorový med má však přes všechny pozitivní vlastnosti stále jednu závažnou kontraindikaci pro použití. Tento včelí produkt je nejsilnějším alergenem. Z tohoto důvodu je med z tatarského javoru přísně kontraindikován pro alergiky.

Doporučeno pro použití pro dospělé a děti

Pro zlepšení organismu, zvýšení imunity a vypořádání se se stávajícími nemocemi je nutné konzumovat černý javorový med denně, počínaje půl lžičkou denně. Prou dospělých je norma spotřeby medu 2-3 čajové lžičky denně a pro děti do tří let je lepší med úplně odmítnout, aby se vyhnuly alergiím.

Vzhledem k tomu, že se jedná o velmi vzácný druh medu, neměl by se používat při vaření, kde se produkty vaří. Med z černého javoru, jehož vlastnosti jsou v mnoha ohledech jedinečné, většinu z nich ztrácí, když teplota stoupne na 60 stupňů. Je lepší ho používat v čisté formě nebo přidávat do přírodních šťáv, salátových dresinků a také používat jako impregnaci do koláčů.

Skladovací podmínky

Stejně jako každá jiná odrůda medu nemá ani med z černého javoru datum spotřeby. Je stejně užitečný v roce svého sběru a dokonce i po několika letech. Aby však byly zachovány jedinečné léčivé vlastnosti tohoto produktu, je nutné zajistit mu správné podmínky skladování.

Především se med musí nalít do sklenic. Měl by být skladován na tmavém a suchém místě při teplotě 10-15 stupňů nad nulou. Sklenici medu je možné vynést na balkón a uskladnit. Není děsivé, pokud teplota klesne pod doporučenou hodnotu. Ve zmrazeném stavu si med zachová své léčivé vlastnosti lépe, než když teplota stoupne. Ohřívání zmrazeného produktu by mělo probíhat v přirozených podmínkách, nikoli na sporáku.