Která 12letá whisky je nejlepší?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Whisky neboli skotská je jednou z nejoblíbenějších lihovin na světě. Jeho vůně a chuť jsou vytvářeny prostřednictvím různých výrobních procesů, jejichž výsledkem je nápoj, za který jsou lidé ochotni zaplatit spoustu peněz. Vyrábí se z plodin, jako je žito, ječmen, kukuřice, pšenice a dokonce i pohanka. Síla tohoto nápoje se může lišit od 32 do 50%. Tradičně vyráběné v Irsku a Skotsku.

Historie pití

Kde byl tento silný nápoj poprvé vyroben? Odpověď na tuto otázku nebyla nalezena, ale Irsko a Skotsko se považují za místo narození whisky a hádají se mezi sebou o to, kdo byl v této věci první. Skotové tvrdí, že to byli oni, kdo v původním procesu nahradil hrozny ječmenem. Výsledný nápoj nazvali „voda života“. Irové ale říkají, že jejich patron, svatý Patrik, vymyslel tento recept a začal na jejich ostrově vyrábět whisky. Masová výroba skotské začala ve skotských klášterech, používala se výhradně k léčebným účelům. Farmáři ale převzali zkušenosti mnichů a začali je vyrábět na prodej. Tento nápoj byl spíš jako měsíční svitnestál, ale pil hned po destilaci. V 19. století se řemeslná výroba mohla posunout na novou úroveň díky instalaci Coffey, která pomohla výrazně zvýšit objem vyráběného produktu. Od té doby začíná průmyslová výroba tohoto produktu, objevují se firmy, které se specializují pouze na jeho výrobu. Skotská a irská skotská jsou považovány za nejlepší v naší době. Whisky stará 12 let je ceněna po celém světě.

Druhy „vody života“

Existuje klasifikace whisky:

1. Slad - vyroben pouze z ječného sladu, bez jakýchkoliv nečistot. Dále se také dělí na:

• single m alt (vyrobeno stejnou palírnou);
• Jednotlivý sud (whisky, která se odebírá z jednoho sudu);
• Quarter sud (tento nápoj se odebírá pouze ze sudu vyrobeného z amerického dubu a má malou velikost);
• Slad s kadí (jedná se o směs skotské z různých palíren).

2. Obilná - to je téměř celá míchaná whisky, jen malá část se prodává v maloobchodě. Tento druh bez nečistot nemá prakticky žádné aroma. Nejčastěji se používá jako technická surovina pro výrobu další odrůdy tohoto nápoje.

3. Mixed je nápoj, který se získává smícháním (smícháním) sladu a obilných druhů skotské. 90 % veškeré produkce připadá na tento druh. Pokud má vysoký obsah sladu, pak má tento nápoj status „Lux“.

4. "Bourbon"- Americká receptura, která zahrnuje výrobu whisky z kukuřice a má speciální technologii.

Výrobní technologie

Výroba tohoto nápoje je rozdělena do několika fází:

1. Příprava ječného sladu – v této fázi probíhá zpracování ječmene. Je potřeba to roztřídit, vyčistit a vysušit. Poté se namočí a položí na dno sladovny až na 10 dní. Když zrno vyklíčí, je odesláno k sušení. Tak se vyrábí slad. Obilná whisky se vyrábí z nenaklíčených zrn.

2. Sušení je proces sušení sladu, ke kterému dochází vlivem horkého kouře ze spalování dřevěného uhlí, rašeliny nebo bukových hoblin. Takto se získává „uzené obilí“. Tato fáze se používá pouze ve Skotsku, což dává chuť na skotskou z této části Spojeného království.

3. Výroba mladiny - sušený slad se mění na mouku a míchá se ve vodě. Tato směs se usadí 8-12 hodin.

4. Fermentace neboli kvašení - když mladina vychladne, přidají se k ní kvasnice a dají se na dva dny na teplé místo (35-37 stupňů). Síla výsledného nápoje dosahuje 5 %.

5. Destilace - 5% nápoj se destiluje dvakrát nebo třikrát. Po první destilaci dosáhne pevnost kapaliny 25-30%, po druhé - 70%. Pro další použití se odebírá pouze nápoj, který vyteče uprostřed destilačního procesu. Tvar destilačního aparátu je u každé palírny jedinečný, protože to velmi ovlivňuje chuť whisky. Výsledný nápoj se zředí vodou a jeho síla se sníží na 50-64%.

6. Zrání - Whisky zraje v dubových sudech. Pokud tyto sudy po sherry pocházejí ze Španělska, výsledkem je vysoce kvalitní nápoj. Často ale používají sudy z amerického dubu, ve kterých zraje bourbon.

7. Míchání - tato fáze se používá pro smíšenou skotskou. Zde se spojují do jedné sladové a obilné druhy whisky, které mají různé stupně zrání (od 3 let). Poté jsou uloženy ještě několik měsíců. Cena nápoje závisí na tomto období: pokud jen několik týdnů, pak je to levné, pokud 6-8 měsíců - vysoce kvalitní drahý nápoj.

8. Stáčení - usazený nápoj se filtruje pomocí papírových membrán. Teplota by se měla pohybovat v rozmezí 2-10 stupňů. Poté se páska ředí vodou z přírodních zdrojů. Pokud směs obsahuje whisky starou 12 let, pak se k jejímu názvu přidává De luxe, tedy jde o nápoj nejvyšší kvality.

Doba expozice

V roce 1860 byl ve Skotsku přijat zákon, který stanovil, že tento alkohol musí zrát minimálně 3 roky. Pokud není sladová skotka určena k míchání, zraje od 5 do 20 let. Whisky stará 12 let patří k původním odrůdám, 21 let - do kolekce. Nejvzácnější odrůdy se skladují v sudech až 50 let. V Irsku je nejběžnější doba 5 let, v Kanadě - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Tato značka dodává na trh špičkové lihoviny ze Skotska. Chivas založili bratři John a James. Chivas již v roce 1801. Cítili, že ve Skotsku neexistuje taková whisky, která by mohla mít status elitní. Proto se rozhodli vytvořit takový druh nápoje vlastníma rukama. Nově vytvořená skotská se ukázala jako velmi dobrá a celá skotská šlechta si ji rychle zamilovala. Bratři však nezůstali jen u toho. Dalším krokem bylo vytvoření dlouhodobé whisky pro export do Spojených států. Tato značka se jmenovala Chivas Regal 25 a rychle dobyla americký trh. Ale v roce 1920 byla ve státech zavedena prohibice, která přerušila obchod. Po jeho zrušení se společnost vrátila na trh pod značkou Chivas Regal 12. V současnosti Chivas Regal prodává pouze stařený nápoj. Doba jeho stárnutí je od 12 do 21 let. Whisky "Chivas" ve věku 12 let ve speciálních podmínkách a je považována za nejoblíbenější. Osmnáctiletá skotská byla vytvořena v roce 1997 Colinem Scottem a byla oceněna řadou certifikátů a medailí za kvalitu. Dvacetiletý je starý 21 let, vznikl v roce 1953 speciálně pro korunovaci Alžběty II. Whisky "Regal" stará 12 let se však vyprodávala mnohem ochotněji kvůli nižší ceně a vynikající kvalitě.

Whiskey Macallan

Tento nápoj se vyrábí v oblasti Spey ve Skotsku, která je známá svými lihovary po celém světě. Jedná se o vysoce kvalitní whisky, zraje v sudech po sherry. Jeho poznávacím znakem je trojitá destilace, přičemž standardně se používají 2 kruhy. Zakladatelem tohoto podniku je Alexander Reid, který již v roce 1824získal licenci a otevřel si vlastní lihovar. V dalších letech jej skupovaly různé soukromé i právnické osoby. V 50. letech 20. století začal The Macallan svůj produkt stáčet do lahví. Maximální trvanlivost v tomto zařízení je 30 let, ale whisky Macallan stará 12 let je nejoblíbenější a nejoblíbenější po celém světě.

Whisky "Aberfeldy"

V malé vesničce v pohoří Grampian ve Skotsku vzniká jedna z nejznámějších whisky. Má výraznou barvu, vůni a chuť, která ji rozhodně odlišuje od všech ostatních. Jako první začali vyrábět whisky „Aberfeldy“bratři Devarovi v roce 1898. Nejprve plánovali vyrábět obyčejný slad, ale pak se rozhodli jít do single m alt whisky. Tento nápoj byl použit jako základ pro další značky, ale od roku 1988 původní značka funguje pouze pro sebe. Whisky "Aberfeldy" 12 let a 20 let expozice dobyla svět. Ostatně tato palírna se snaží vymanit z moderních výhod a vyrábět nápoj tradičními technologiemi s použitím vody pouze z místních horských zdrojů.

Glenfiddick Whisky

Tato skotská whisky (neboli skotská) se vyrábí v oblasti řeky Fidik, poblíž které se nachází město Dufftown. Vyrábí se zde pouze jednosladová odrůda tohoto nápoje. Tuto značku vytvořil v roce 1887 William Grant. Lihovar postavil sám se svou rodinou a pojmenoval ho podle údolí, ve kterém byl postaven. A dodnes prapravnoučataWilliam tuto produkci vlastní. V roce 1957 se tato whisky začala stáčet do unikátní trojúhelníkové láhve. Produkty této palírny se dělí na klasickou řadu, prémiovou řadu a limitovanou edici. Nejběžnější whisky - "Glenfiddik" 12 let - odkazuje na klasiku. Zahrnuje také nápoje, které jsou skladovány 15 a 18 let. Elitní nápoje jsou ve věku 21 a 30 let, omezeně na 40 a 50 let.

Whisky "Balveni"

Další podnik z údolí Spey ve Skotsku. Byl otevřen v roce 1892 stejným Williamem Grantem a dostal své jméno podle nedalekého hradu. V suterénu si uschovával pití, v prvním patře byla sladovna, ve druhém byl uskladněn ječmen, který se pěstoval v okrese. V roce 1973 začala značka „Balveni“vyrábět lahvovou whisky. Dělí se na pravidelné a omezené. Whisky "Balveni" 12 let se týká prvního i druhého typu. Vše záleží na tom, v jakých sudech zrálo.

Použít

Irové a Skotové mají své vlastní tradice v používání whisky. Ti první ji nikdy neředí, zatímco ti druzí dodržují zvláštní rituál pěti „S“: dívat se, čichat, vychutnávat, žehlit a šplouchat vodu. Věří, že to pomůže naplno prožít chuť whisky a získat z ní maximální požitek. Whisky 12 let je v těchto končinách velmi milovaná a ceněná. Je velmi kvalitní a jeho nákup tolik nezasáhne rodinný rozpočet.

Takžewhisky je nápoj s jedinečnou chutí a vůní, který si získal srdce milionů lidí. Skotsko a Irsko jsou považovány za jeho domovinu. Tento nápoj se skladuje od 3 do 50 let, na čemž závisí jeho kvalita a cena. Whisky 12 let je nejběžnějším typem tohoto nápoje.