Domácí zmrzlinový dort: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zmrzlinový dort bude skvělou volbou pro sladké pohoštění na svátečním stole. Zvlášť pokud je tato pochoutka krásně nazdobená a doplněná o nejrůznější komponenty. Když to uděláte předem, můžete kdykoli překvapit nečekané hosty tak nádherným dezertem. Pochoutka se navíc skladuje poměrně dlouho a příprava zmrzlinového dortu doma je extrémně snadná.

Popis

Takový dezert lze vrstvit, takže jeho vzhled je prostě šik. Základem je zpravidla sušenka, drcené sušenky s máslem, stejně jako ořechové nebo vaflové koláče. V zásadě se pro tento účel hodí mnoho různých produktů. Jakýkoli domácí zmrzlinový dort se skládá ze standardních komponent: základ, nejchladnější pochoutka a všechny druhy náplní.

Různé přísady můžete kombinovat podle vlastního uvážení. Nebo můžete použít klasické kombinace a hotové recepty na zmrzlinový dort s fotografiemi.

Ingredience na čokoládový dezert

Tento zmrzlinový dort obsahuje tři hlavní složky: jemný dort, přímo chlazený produkt a ganache - polevu na bázi smetany a čokolády. Připravit takový luxuspamlsky, které budete potřebovat:

• 70 g mouky;
• 20 g kakaového prášku;
• třetí lžička prášku do pečiva;
• 130 g cukru;
• 80 g rafinovaného rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• vanilin;
• špetka soli;
• 50g hořké čokolády.

Na základě těchto produktů si můžete připravit sušenku pro budoucí dort. A k výrobě samotné zmrzliny budete potřebovat:

• půl litru smetany;
• stejně tučné mléko;
• 10 žloutků;
• sklenice cukru.

Z tohoto množství ingrediencí vznikne celý kilogram zmrzliny. Samostatně si zásobte produkty na výrobu glazury:

• 2 100g tyčinky hořké čokolády;
• 100 ml husté smetany.

Svůj kulinářský výtvor můžete doplnit nejrůznějšími sladkostmi: například ořechy, kokosem, ovocem nebo šlehačkou. Je pravda, že je nejlepší to udělat předtím, než se dezert podává přímo.

recept na zmrzlinový dort

Příprava celého dezertu tedy začíná jeho základem – sušenkou. Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Poté odstavte, aby produkt mírně vychladl.

V této době smíchejte v samostatné nádobě suché ingredience: kakaový prášek, prášek do pečiva, vanilin, mouku a cukr. V hluboké misce rozšlehejte vejce s rostlinným olejem. Pokud pracujete se šlehačem,doba zpracování by měla trvat přibližně 5 minut. Pokud ale použijete mixér, stačí minuta.

Vzniklou svěží hmotu přidejte k suchým ingrediencím, sem pošlete i rozpuštěnou čokoládu. Uhněteme těsto do hladka. Hmota by měla být hustá, lepivá a voňavá. Těsto by se mělo nechat půl hodiny "odpočinout", mezitím zapněte troubu a zároveň si připravte plech tak, že jeho dno a boky zakryjete fólií.

Vaření sušenky

Po uplynutí stanovené doby přeneste těsto na povrch a rovnoměrně ho rozetřete. Sušenku pečte 20 minut na 180 stupňů. Připravenost dortu jako obvykle zkontrolujte párátkem nebo dřevěnou tyčí.

Po uvaření nespěchejte se sejmutím sušenky z plechu, za pár minut se její okraje samy oddálí od fólie a bude mnohem pohodlnější ji vyndat. Za prvé, křehké pečivo musí vychladnout na pokojovou teplotu a poté by mělo být odesláno do chladničky. Čím chladnější bude sušenka v době, kdy vznikne zmrzlinový dort, tím úhlednější a krásnější bude celý dezert. Proto musí být všechny součásti tohoto dezertu připraveny předem.

Výroba domácí zmrzliny

Nyní můžete začít vařit hlavní složku. Chcete-li to provést, nejprve utřete žloutky s cukrem, dokud nezískáte jasný bílý odstín, v tuto chvíli přineste mlékodo varu. Poté jej vložte tenkým pramínkem do hmoty.

Potom dejte směs na pomalý oheň a počkejte, až zhoustne. Hmota musí být absolutně homogenní. Vyjměte ji z trouby a nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté v lednici.

Zatímco krém chladne, vyšleháme vychlazenou smetanu, dokud nebude světlá a nadýchaná. Mějte na paměti, že se s nimi musí zacházet velmi opatrně, abyste to nepřehnali. V opačném případě riskujete, že místo bujné hmoty získáte konzistenci másla, která je pro výrobu dortu zcela nevhodná. Poté ke smetaně přidejte vychladlou mléčnou směs a dobře promíchejte. V tomto okamžiku lze proces považovat za dokončený.

Připravenou zmrzlinu vložte do mrazáku. Prvních několik hodin je nutné směs pravidelně míchat lžící, aby se zabránilo tvorbě nepříjemných ledových krystalků. Zmrzlina by měla v mrazáku odstát alespoň 5-6 hodin. A nejlepší je nechat směs přes noc. K přípravě dezertu je samozřejmě vhodné udělat si předem zmrzlinu.

Glaze

Nakonec byste měli udělat ganache na zdobení čokoládového zmrzlinového dortu. Mějte na paměti, že vaším cílem je poměrně hustá, ale ne tvrdá poleva, kterou můžete dezert snadno pokrýt. Poměry čokolády a smetany by v tomto případě měly být jasné 2 ku 1. Objem použitých produktů můžete měnit v závislosti na velikosti vašehodort. Ale proporce by měly zůstat nezměněny.

Zahřejte smetanu v malém hrnci, dokud se nevytvoří vzduchové bubliny, ale nevařte. Do horkého produktu vložte čokoládu nalámanou na kousky. Míchejte a zahřívejte směs, dokud se dlaždice úplně nerozpustí. Samotná směs by měla získat hladkou, jednotnou konzistenci. Polevu nechte mírně vychladnout.

Tvarování dortu

Po přípravě a vychladnutí všech součástí dortu můžete začít sestavovat dezert. K tomu je třeba se vyzbrojit vhodnou formou, jejíž dno a okraje by měly být pokryty igelitem. Ze sušenky vyřízněte několik kusů stejného tvaru a velikosti. Pravda, pokud vám nestačí jedna vrstva, můžete si ji vyrobit z odřezků křehkého pečiva. Ve výsledku byste měli dostat tři kusy.

Asi půl hodiny před sestavením dortu je třeba zmrzlinu vyjmout z mrazáku, aby změkla, ale nerozpustila se úplně. Bude tedy mnohem pohodlnější s ním pracovat. Střídavě vložte sušenku a zmrzlinu do formy a poté ji pošlete znovu zmrazit. Bude to trvat několik hodin.

Dekorace

Pak dort znovu vyndejte a celý povrch potřete připravenou polevou. Snažte se to udělat co nejrychleji, aby se zmrzlina nestihla rozpustit. Pokud skončíte s poměrně velkým množstvím ganache, můžete ji nanést v několika vrstvách a každou z nich zamrazitdo 15 minut. Pokud poleva náhle zhoustne, rozpusťte ji buď v mikrovlnné troubě, nebo v dvojitém kotli.

Vytvarovaný koláč musí být několik hodin uchován v mrazáku. Své kulinářské mistrovské dílo můžete ozdobit jakýmkoli způsobem: kokosovými vločkami, strouhanou čokoládou, kousky ovoce, lesními plody nebo nasekanými ořechy. Fotka zmrzlinového dortu vám pomůže dezert krásně ozdobit.