Jak si doma vyrobit lahodný citronový sirup

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Citronový sirup je mezi kuchaři velmi oblíbený, protože slouží jako výborná impregnace pro různé pečivo včetně vzdušných a voňavých sušenek. Stejně jako dezert je však třeba sirup připravit správně, aby produkt nezkazil, ale naopak mu dodal zvláštní šmrnc.

Nejlepší recepty na citronový sirup jsou shromážděny v tomto článku. Navíc jsou zde popsány další způsoby využití této pochoutky, o kterých mnozí ani neví.

Funkce vaření

Než se pustíte do receptu na citronový sirup, měli byste si zapamatovat několik jednoduchých tezí.

Při přípravě tohoto sirupu hraje nejdůležitější roli ovocná kůra. Mnozí se ho mylně zbavují používáním pouze citronu, ale tento způsob vaření je zásadně špatný.

Citrónová kůra dodá hotovému sirupu tu správnou konzistenci. Navíc záleží na tom, jak nasycený bude mít výsledný produkt chuť.

Tradiční recept

Tradiční citronsirup, jehož recept je mezi milovníky pečení velmi žádaný, se připravuje s přidáním "tajné" přísady - koňaku. K přípravě vynikající impregnace dortu budete potřebovat:

• cognac;
• citron;
• voda;
• cukr.

Citron rozkrojte napůl, z jedné půlky vymačkejte všechnu šťávu. V hrnci smíchejte 250 ml vody a 3 polévkové lžíce. lžíce cukru. Tekutinu přiveďte k varu a vařte dalších 3–5 minut.

Do horkého sirupu přidejte citronovou šťávu a jemně nastrouhanou kůru. Pokud chcete, 2 lžíce koňaku. Dort tak získá zvláštní pikantní chuť, na kterou bude domácnost ještě dlouho vzpomínat.

Cukrový citronový sirup

Tento recept na sirup je skutečným přínosem pro barmany, kteří tyto přísady používají k přípravě různých nápojů. K výrobě cukrovo-citronového sirupu budete potřebovat následující produkty:

• citrony – 300 gramů;
• cukrový sirup – 1 litr.

Z citronů je třeba odstranit hořkou bílou slupku, ponechat kůru a nakrájet ji nadrobno na proužky. Cukrový sirup zahřejte na 100 stupňů, zalijte citronovou kůrou. výslednou směs důkladně promíchejte a nechte 48 hodin louhovat.

Po vyluhování sirup sceďte přes jemné síto. Do výsledné tekutiny přidejte citronovou šťávu a znovu dobře promíchejte.

Za zmínku stojí, že cukrový sirup lze připravit i samostatně. Chcete-li to provést, rozpusťte požadované množství cukru ve vodě, přiveďte k varu a dejte výsledeksměs mírně vychladnout.

Speciální příprava na zimu

K přípravě citronového sirupu na zimu potřebujete litr citronové šťávy a 650 gramů cukru. Čerstvě vymačkaná šťáva musí být filtrována, nalijte ji do hrnce. Přidejte krystalový cukr, zap alte a přiveďte tekutinu k varu.

Sirup vařte asi 15-20 minut za pravidelného míchání. Dokud je směs ještě horká, musí se stáčet do lahví. Když sirup vychladne, může být uzavřen.

Sušenka s náplní

Nejčastěji se citronový sirup používá jako impregnace do piškotů, což není překvapivé, vzhledem k tomu, jak chutný a šťavnatý takový koláč dopadá. Výroba dortů na sušenku je poměrně jednoduchá, ale měli byste dodržet několik důležitých pravidel, bez kterých by pokrm nemusel fungovat:

• bílky a žloutky je třeba vyšlehat zvlášť, vejce předem vychlaďte;
• nepřidávejte sodu ani prášek do pečiva do těsta na sušenky;
• bílky je třeba vyšlehat do husté pěny, jinak by dort nemusel vykynout;
• doporučuje se obohatit mouku na těsto kyslíkem - několikrát prosít přes síto.

Jinak je recept na piškotový dort docela jednoduchý. V oddělených nádobách vyšlehejte bílkoviny s cukrem (105 g) a žloutky s cukrem (105 gramů) a vanilkou. Přidejte třetinu bílkovin do žloutků a směs jemně promíchejte lžící. Na povrch prosejeme 130 gramů mouky, důkladně promícháme. Poté přeneste výslednou hmotu do zbývajících proteinů, znovu promíchejte.

Těsto nalijte do vymazané formy. Nejlepší je, když jeho průměr nepřesahuje 26 cm, takže sušenka bude vysoká a vzdušná. Ideální na koláče a dorty. Je pozoruhodné, že ve formě je třeba mazat pouze dno, protože "mokré" stěny nedovolí sušence vykynout, jednoduše se po nich posune zpět. Těsto odešlete na 40 minut do předehřáté trouby na 180 stupňů.

Výslednou sušenku nakrájejte na dvě nebo tři části, namočte je sirupem. Šťavnatý a voňavý dezert k čaji je připraven!