Výhody a druhy greenů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

S nástupem letní sezóny se zelení stává nedílnou součástí mnoha jídel, včetně lehkých zeleninových salátů. Nejoblíbenější ze všech odrůd jsou cibule, petržel a kopr. Ale ve skutečnosti existuje poměrně málo druhů a každý z nich má svou vlastní chuť a užitečné vlastnosti. Všechny typy greenů a názvy vám představíme v článku.

Výhody zeleniny pro lidské tělo

Vzhledem k rozsáhlému složení vitamínů mají všechny druhy čerstvých bylin ten či onen blahodárný účinek na tělo:

• zpomaluje proces stárnutí díky vysokému obsahu antioxidantů;
• zmírnit nebo zmírnit zánět;
• pomoc s plynatostí;
• účastnit se boje proti toxinům a karcinogenům;
• normalizovat trávení;
• opravit játra;
• podporují růst vlasů, nehtů a také osvěžují pokožku.

Druhy zeleniny k jídlu: názvy a jejichfeature

Jak již bylo uvedeno, greeny mají poměrně mnoho užitečných vlastností. Pojďme se blíže podívat na několik oblíbených a vyhledávaných druhů a zjistit, jaké mají vlastnosti.

petržel

Složení:

• obsahuje spoustu vitamínů C a A;
• bohaté na železo, hořčík, vápník a zinek.

Užitečné vlastnosti:

• snižuje vysoký krevní tlak;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• má vlastnosti proti stárnutí;
• chrání před tvorbou rakovinných nádorů;
• diuretikum;
• používá se ke zmírnění otoků;
• zlepšuje zrak.

Použití: Petržel se přidává do mnoha pokrmů, do teplých i studených předkrmů. Vhodné do různých polévek. Při tepelné úpravě neztrácí chuť, dodává příjemnou vůni.

Cilantro

Složení:

• z vitamínů A, C a E jsou přítomny;
• minerály zahrnují draslík, hořčík, vápník.

Užitečné vlastnosti:

• udržování práce srdce;
• posílení stěn krevních cév;
• zmírňuje bolest při patologiích gastrointestinálního traktu;
• detoxikuje tělo.

Použití: přidejte koriandr do polévek, masa a ryb. Semena (koriandr) se používají jako koření při nakládání zeleniny a salátů.

Dill

Složení:

• mají vitamíny A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• z minerálů - sodík, draslík, železo.

Užitečnévlastnosti:

• přispívá k léčbě hypertenze;
• podporuje činnost srdce a krevních cév;
• obnovuje játra;
• čistí střeva;
• bojuje s nespavostí;
• odstraňuje přebytečnou sůl z těla;
• stimuluje mléko u kojících žen.

Použití: široká škála použití v mnoha pokrmech. Dodává chuť a pikantnost masu, rybám, zelenině, polévkám, salátům, houbám, studeným i teplým předkrmům. Hlavní přísada pro konzervaci.

Pažitka

Složení:

• bohaté na vitamíny C, A, E.
• obsahuje hodně draslíku, fosforu a vápníku.

Užitečné vlastnosti:

• prevence nachlazení a chřipky;
• posílení imunity;
• zlepšení chuti k jídlu;
• posilování zubů.

Použití: Cibuli je nejlepší konzumovat čerstvou, přidat ji ke krájené zelenině, salátům nebo nakrájenou před podáváním do polévek nebo jiných jídel, kde je to vhodné.

Zeleň do salátů. Hlavní typy a jejich vlastnosti

Receptů na saláty je obrovské množství a zelenina v nich hraje důležitou roli. Je nepostradatelnou přísadou, protože pokrmu dodává svěžest, jasnou chuť a dělá ho křupavým. Pojďme se blíže podívat na nejběžněji používané druhy zeleniny do salátů při vaření.

Rukola

Složení:

• spousta vitamínu C;
• bohaté na jód.

Užitečné vlastnosti:

• považováno za přírodní afrodiziakum, které přitahujemuži;
• podporuje imunitu;
• invigorates;
• uklidňuje nervový systém;

Použití: Tento typ zeleného salátu je dobrým doplňkem mnoha kulinářských mistrovských děl obsahujících sýr, mořské plody, ryby, maso, zeleninu. Přidává se do polévek, okroshka.

Cress

Složení:

• vitamíny C, PP, skupina B;
• minerály – draslík, vápník, železo, fosfor.

Užitečné vlastnosti:

• zlepšuje trávení;
• stimuluje chuť k jídlu;
• bojuje se struskami;
• normalizuje krevní tlak;

Použití: mladé listy se přidávají přímo do salátu. Díky své ostrosti mohou nahradit křen.

Celer

Složení:

• vysoký obsah vitamínů C, A, PP;
• minerály jsou velmi vzácné.

Užitečné vlastnosti:

• diuretikum;
• silný antioxidant, má omlazující účinek;
• odstraňuje toxiny z těla;
• dobré pro srdce;
• pomáhá při vysokém krevním tlaku.

Použití: Listy a nať se používají do salátů. Kromě toho se celer používá při přípravě šťáv a omáček.

Ledovec

Složení:

• bohaté na vitamíny A, C, K, E;
• spousta vlákniny a minerálů jako draslík, železo, fosfor.

Užitečné vlastnosti:

• normalizuje metabolismus;
• pomáhá zhubnout;
• zvyšuje imunitu;
• posiluje kardiovaskulární systém.

Použití: tento salát se používá jako přísada k masu, rybím pokrmům v kombinaci s mnoha omáčkami.

Druhy zeleniny a bylinek

Veškerou pěstovanou zeleninu lze klasifikovat do následujících typů: ovoce, kořeny, luštěniny, cibule, listová.

K zelenině patří cibulovitá a listová zelenina. Stojí za zmínku, že na rozdíl od ostatních mají tyto druhy řadu znaků:

• raší brzy, plně zralé v jarní sezóně.
• vyřešit problém nedostatku vitamínů po zimním období;
• složení je plné různých minerálů a vysoký obsah vitamínů v nich;
• rychlá ztráta čerstvosti, velmi krátká trvanlivost.

Vlastnosti zeleninové zeleniny

Pojďme se blíže podívat na vlastnosti nejběžněji používané zeleniny na farmě:

Sorrel

Složení:

• obsahuje velké množství karotenu, vitamíny B, C, A;
• minerály – draslík, vápník, hořčík.

Užitečné vlastnosti:

• zlepšuje trávení;
• odstraňuje toxiny;
• pomáhá při cukrovce;
• zmírňuje hypertenzi.

Použití: polévka ze šťovíku je velmi oblíbená, lze ji přidat do salátů, použít jako náplň do koláčů nebo jiného pečiva. Při vystavení teplotě se však mnoho prospěšných vlastností ztratí.

Špenát

Složení:

• kombinace vitamínů B a také A, C, E K;
• hodně železa, dostmnožství manganu a mědi, kyseliny askorbové.

Užitečné vlastnosti:

• silný antioxidační účinek;
• zahrnuto do stravy pacientů s rakovinou, pomáhá bojovat s nemocí a urychluje rehabilitační období;
• udržuje vápník v kostech;
• vrací zrakovou ostrost;

Použití: mladé listy se přidávají do salátů. Mražení je možné, v takovém případě je špenát vhodný do polévek.

Pórek

Složení:

• vitamíny B, C, E;
• hořčík, vápník, fosfor, kyselina listová - obsaženo mnohonásobně více než v cibuli.

Užitečné vlastnosti:

• normalizuje trávení;
• pomáhá při nachlazení;
• snižuje rozvoj rakovinných nádorů;
• zlepšuje zrak;
• snižuje hladinu cholesterolu.

Použití: Lze konzumovat syrové nebo přidávat do salátů a polévek.

Kontraindikace pro použití

Zelená není stejně užitečná pro všechny lidi. Některé druhy zeleně pěstované na zahradě mohou v některých případech i poškodit lidské zdraví. Použití takového produktu se nedoporučuje u následujících patologií:

• gastritida – vyvolává problémy s trávením potravy;
• pankreatitida - je přísně zakázáno používat pikantní, včetně takových druhů zeleniny, jako je zelená cibule, hořčice, medvědí česnek;
• Urolitiáza – exacerbaci si můžete způsobit konzumací listů salátu, které stimulují tvorbu kamenů.

Kromě tohoomezení spojená s nemocemi, je třeba si všímat i období těhotenství, během kterého je lepší petržel odmítnout, protože může způsobit předčasný porod.

Správné skladování zeleniny

Aby vše, bez ohledu na druh, zelenina (fotografie některých produktů jsou uvedeny v článku) zůstalo čerstvé a voňavé co nejdéle, musíte dodržovat pravidla skladování:

• místo, kde bude zelení, by mělo být chladné, může to být lednička;
• je dobré, když je zeleň ponořena do vody svými kořeny, tato metoda výrazně prodlouží její čerstvost;
• svazek by neměl obsahovat zvadlé listy nebo hnijící části rostliny;
• pokud jsou greeny umístěny v sáčku, musí být ponechán pootevřený a po celém obvodu by měly být vytvořeny otvory;
• Uložení v mrazáku je vhodné pro některé druhy, takovou zeleninu nemůžete přidávat do čerstvých salátů, ale je ideální pro vařená jídla.

Pěstování zeleniny

Nejlepší a nejchutnější zelenina je samozřejmě ta, kterou pěstují na vlastní zahradě. Nicméně, ne všechno tak jednoduché. Chcete-li získat kvalitní úrodu, musíte znát jemnosti a triky jejího pěstování, vzít v úvahu sezónnost a vlastnosti každé odrůdy.

Rada pro pěstování

Vlastnosti pěstování zelených plodin:

• zelené jsou většinou mrazuvzdorné plodiny, takže se vysévají, jakmile roztaje sníh;
• půda musí být dobráplodnost;
• zelená se nejlépe vysazuje po plodinách krmených organickou hmotou;
• pokud použijete minerální hnojiva, postačí nitrofoska;
• vzdálenost mezi rostlinami při výsadbě by měla být 15-20 cm;
• před setím navlhčete půdu;
• optimální hloubka výsadby pro středně velká semena jsou dva centimetry;
• týden po vzejití klíčků aplikujte dusíkatá a potašová hnojiva;
• nezapomeňte na pravidelné uvolňování a ztenčování.

Jarní zeleň

Brzy na jaře, jakmile roztaje sníh, je již možné zasadit řadu plodin a po dlouhém zimním beri-beri si užívat čerstvé zdravé zeleniny. Mezi tyto rostliny patří:

• Rebarbora - úroda vyroste po třech týdnech, řapíky se používají k jídlu, čistí se a připravují různé pokrmy - džemy, nápoje, náplně do koláčů atd. Z listů se vaří polévky.
• Šťovík - lze získat po výsadbě loni v červnu. Bohaté na vitamíny, široce používané při vaření.
• V červenci se vysévají různé druhy vytrvalých cibulí, které už pod sněhem raší. Listy můžete sbírat za tři týdny, až roztaje sníh, a do konce srpna.
• Petržel – zasazená v zimě nebo na jaře, určuje načasování klíčení. V prvním případě lze greeny získat ihned po zimě a ve druhém si budete muset počkat asi měsíc.

Letní greeny

Během letní sezóny se na zahradě pěstuje různé druhy zeleninyvýrazně zvyšuje. Od začátku do konce se pěstuje mnoho zelených plodin, jako například:

• Chřest - první mladé výhonky lze získat začátkem června. Jsou nejvíce ceněné, jelikož obsahují mnoho vitamínů. Chřest se vaří a jí nebo se přidává do salátů.
• Estragon – sklízí se od pozdního jara do pozdního podzimu. Díky svému aroma a pikantní chuti se stal nepostradatelným kořením pro maso i ryby.
• Hlávkový salát – nejprve se objeví list a po chvíli hlava. Úplné vytvoření hlav však trvá další dva měsíce.
• Špenát - dozrává měsíc po vyklíčení. Používá se k jídlu před obdobím květu, pak ztrácí své prospěšné vlastnosti.
• Kopr - raný jarní výsev, Doporučuje se trhat až po měsíci. Pokud pravidelně každých pár týdnů vyséváte semínka, můžete si tuto voňavou zeleň užívat až do podzimu.

Podívali jsme se tedy na hlavní typy greenů a jejich názvy. Dozvěděli jste se také o jejich výhodách a o tom, jak je využít v jídle. Nyní víte, že zelenina je ve skutečnosti nejen chutná, ale také velmi zdravá. Jezte správně a zůstaňte zdraví!