Petržel: užitečné vlastnosti a kontraindikace použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Žádný sváteční stůl se neobejde bez šťavnatých a voňavých listů petržele. Ale ve skutečnosti je rozsah tohoto produktu mnohem širší. O jakých prospěšných vlastnostech petržele pro tělo by měl každý vědět? Jaké části této rostliny lze použít? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v našem článku.

Petržel: užitečné vlastnosti

Tento produkt je lidem znám již od starověku. V překladu z řečtiny se jeho název překládá jako „rostoucí na skalách“. Zpočátku se petržel používala při vaření. Tato kořeněná bylina zlepšuje chuťové a vizuální vlastnosti mnoha pokrmů. Ale vysoký obsah vitamínů, minerálů a rostlinné vlákniny z něj dělá nepostradatelný nástroj pro normalizaci činnosti mnoha orgánových systémů. Zvažte prospěšné vlastnosti a kontraindikace petržele podrobněji.

Systematický a biologický popis

Petržel, jejíž prospěšné vlastnosti studujeme v našem článku,je typickým zástupcem dvouděložných rostlin z čeledi Umbelliferae. Tato dvouletá bylina je snadno rozpoznatelná podle charakteristických listů. Jsou tmavě zelené a lesklé. Listové čepele jsou trojúhelníkového tvaru, dvojitě zpeřené. Jsou umístěny na nízkém vzpřímeném stonku.

V prvním roce rostlina nekvete. Petržel má zahuštěný hlavní kořen, který uchovává vodu a živiny. Díky této rezervě rostlina snáší chlad a v polovině příštího léta se objeví první květenství. Jejich typ je komplexní deštník. Malé květy jsou bílé nebo žluté. V důsledku toho se tvoří plody - bipartitní nažky.

Aplikace

Tradičně jsou čerstvé listy považovány za nejcennější část této rostliny. Ale tak to vůbec není. Semena i kořeny petržele mají užitečné vlastnosti. Jak lze tyto díly použít? Kuchaři přidávají nasekanou petrželovou nať do rybích pokrmů a omáček. To jim dává kyselou a pikantní chuť. Esenciální oleje se získávají ze zeleniny a ovoce, které se používají při konzervování.

Již v 17. století byly známy receptury na léčivé přípravky z petržele. Používaly se jako diuretikum a protizánětlivé činidlo, k léčbě onemocnění ledvin a jater.

Chemické složení

Prospěšné vlastnosti petržele jsou způsobeny rozmanitostí jejích organických a minerálních složek. První skupinou jsou sacharidy a bílkoviny. Z makroživin jsou nejcennější železo, hořčík, draslík,vápníku a fosforu. Tato rostlina je bohatá na vitamíny. Především je to kyselina askorbová a nikotinová, retinol a thiamin.

Charakteristickou chuť různých částí petržele dodávají esenciální oleje. Většina z nich se nachází v ovoci a čerstvých listech. Hlavní látka oleje se nazývá apiol neboli petrželový kafr. Vědci prokázali, že má chemoprotektivní vlastnosti – zastavuje růst rakovinných buněk.

Healing Root

Petržel má upravenou podzemní část. Říká se tomu okopanina. Na pobřeží Středozemního moře a v evropských zemích se jí kořenová petržel. A můžete ho jíst čerstvé i vařené. Hodně éterických olejů se nachází ve slupce kořene, proto je nejlepší ji před vařením omýt měkkým kartáčkem. Tento produkt se vaří velmi rychle - bude připraven za pět minut po převaření vody. A na zimu si můžete připravit prášek z léčivého kořene. K tomu bude třeba kořenovou plodinu rozdrtit, usušit a teprve poté brousit. Takový přípravek lze přidat do polévek, masitých pokrmů, ryb a salátů.

Užitečných vlastností kořene petržele využívali již staří léčitelé a šamani. Tato část rostliny je bohatá na sacharidy: vlákninu a škrob. Tyto látky pomáhají zvyšovat chuť k jídlu, normalizovat trávení a střevní motilitu. Kombinace velkého množství vitamínů B, A, E s makro- a mikroprvky činí tento produkt nepostradatelný jako diuretikum, baktericidní a protizánětlivý prostředek.

Zvlášťkořen petržele je užitečný pro hypertoniky a lidi trpící cukrovkou a urolitiázou. Obsah železa určuje hematopoetické vlastnosti tohoto kořene a hořčík - schopnost tónovat svalovou tkáň. Tento produkt ocenili i kosmetologové, protože má bělící vlastnosti: rozjasňuje stařecké skvrny, pihy, spáleniny od slunce. Je také známo, že masky připravené na jejím základě stimulují růst vlasů.

Gastronomické vlastnosti

Při vaření si petržel získala širokou oblibu ne pro svou jedinečnou chuť, ale pro svou schopnost odrážet jiné produkty. Zelené výhonky jim dodávají vůni, odstraňují nepříjemný zápach a chuť. To platí zejména o masových a rybích vývarech, na jejichž základě se připravují první chody. Ukha, zelná polévka, boršč, nakládaná zelenina, zelí se neobejdou bez přidání petrželky. Toto koření lze přidat i do ječné, ovesné nebo jáhlové kaše.

Petržel je součástí mnoha salátů z čerstvé zeleniny a koření, používá se jako ozdoba jídel, dresinků, obalování, přidává se také ke konzervaci solené a nakládané zeleniny, adžiky, omáček, hub.

Sušené listy

Prospěšné vlastnosti sušené petržele jsou také nepopiratelné. Je to samozřejmě horší než chuť čerstvých bylinek, ale v zimě bude prostě nenahraditelná. Toto koření má své jasné aroma, ale chuť a vůni hlavního jídla nenarušuje, ale pouze doplňuje.

V lidovém léčitelství použijte sušenou petržel. K tomu se z ní připravují odvary,infuze a pleťové vody. Tyto prostředky se používají k normalizaci fungování genitourinárního a trávicího systému, zvýšení imunity a alergických kožních reakcí. Lžičku sušené petrželky dejte do sklenice vody a vařte. V takovém nástroji můžete přidat drcený kořen této rostliny.

Tento hodnotný produkt si můžete připravit sami doma. Za tímto účelem se zelené výhonky rozdrtí, rozloží na rovný povrch v tenké vrstvě a nechají se na dobře větraném místě, dokud nezaschnou. Tento proces můžete urychlit. Za tímto účelem lze zeleninu sušit v troubě. Teplota by ale neměla přesáhnout 50 stupňů. Jinak se zničí všechny vitamíny a minerály. Po tepelné úpravě se výhonky rozdrtí ručně nebo pomocí mixéru.

Sušená petržel se skladuje v potravinových nádobách nebo sáčcích. Je velmi důležité, aby byly zapečetěny. Pak bude užitečné koření uloženo až do příští sklizně.

Infuze a odvary

K výrobě těchto léků lze použít všechny části rostliny. Zelené výhonky, listy, semena nebo kořeny (asi 50 g) je třeba rozdrtit, nalít vodou a zapálit na malý oheň. Po varu musíte detekovat 5-7 minut, poté odstranit z tepla a nechat asi půl hodiny. Poté se vývar přefiltruje a nalije do samostatné skladovací nádoby.

Jaké jsou příznivé vlastnosti petrželové natě? Mohou být přidány do kosmetických masek, čisticích prostředků, pleťových vod

Tinktury a odvary na bázi petrželebojovat s problematickou pokožkou a eliminovat infekční, zánětlivé procesy. Doporučuje se užívat petrželové nálevy dovnitř ke zmírnění otoků obličeje a končetin, normalizaci menstruačního cyklu.

Semena petržele: užitečné vlastnosti

Z hlediska složení a hodnotných vlastností nejsou semena v žádném případě horší než zelenina a okopaniny. Kromě éterických olejů, vitamínů E, C a PP, hořčíku, draslíku a železa obsahují inulin. Jedná se o polysacharid, což je polymer fruktózy. Chemickou povahou patří do skupiny vlákniny. Inulin se odbourává pouze v lidském tlustém střevě, což přispívá k růstu mikroflóry této části gastrointestinálního traktu. V lékařství se používá jako prebiotikum a v průmyslu k získávání fruktózy.

Látky, které tvoří semena, normalizují hladinu krevního cukru, metabolické procesy a růst kostní tkáně, činnost štítné žlázy a nadledvin, odstraňují přebytečné soli z těla a udržují tonus svalů stěny vnitřních orgánů. Z této části rostliny se připravují odvary, které lze užívat teplé i studené.

Výhody pro ženy

Pro něžné pohlaví budou vlastnosti petržele užitečné zejména pro normalizaci menstruačního cyklu. Jeho použití může snížit krvácení, odstranit bolest, podrážděnost a normalizovat průběh menopauzy. Petržel totiž obsahuje látku apiol, která působí na ženské tělo jako hormon estrogen.

U žen lze blahodárné vlastnosti petržele využít také vkosmetické a omlazující účely. Masky, pleťové vody, nálevy a čerstvé šťávy na jejich bázi zvyšují pevnost a pružnost pokožky, zmírňují otoky a únavu, stahují póry, bělí a tonizují. Do takové kosmetiky můžete přidat citronovou šťávu a med.

Petržel se bude hodit i ženám, které se rozhodnou zhubnout. Tento produkt má nízký obsah kalorií - pouze 49 kcal na 100 g zelené. Vysoký obsah vlákniny umožňuje rychle uspokojit pocit hladu, aktivovat metabolické procesy, odstranit přebytečnou tekutinu z těla, snížit hladinu cholesterolu, stimulovat rozklad buněk tukové tkáně. K tomu bude obzvláště účinná šťáva z výhonků čerstvé petrželky.

Výhody pro muže

Petržel je užitečný produkt pro silnější pohlaví. Hovoříme o vlivu na potenci a fungování prostaty. Prospěšné vlastnosti petržele pro muže jsou způsobeny přítomností látky zvané flavonoid myristicin. Zlepšuje průtok krve, čímž zlepšuje erekci. Další flavonoid, apigenin, inhibuje uvolňování ženského hormonu estrogenu.

Jak tento lék užívat? Nejúčinnější je petrželová šťáva. Protože je velmi koncentrovaný, lze jej ředit. K tomu je vhodná mrkvová nebo celerová šťáva. Doporučený poměr je 1:3. Tato směs je dobrým prostředkem k odstranění otoků, cystitidy, střevních plynů.

Často používejte infuze semen. Je třeba je jen nalít.vařící vodou a po 8 hodinách lze užívat 4x denně před jídlem. Kořenové odvary lze připravit s vodou a mlékem.

Pozor: kontraindikace

Jak víte, všeho je dobré s mírou. Denně se doporučuje sníst asi 50 g petržele. Každý produkt má užitečné vlastnosti a kontraindikace. Je zvláště důležité si to pamatovat v období exacerbace onemocnění. To platí zejména pro lidi trpící poruchou funkce ledvin, močového měchýře, urolitiázy. Vzhledem k tomu, že koncentrace účinných látek v petržele je poměrně vysoká, může její nadměrná konzumace vést k pohybu kamenů v močovém ústrojí a bolestivým pocitům.

Petržel má užitečné vlastnosti a kontraindikace pro ženy. Nedoporučuje se užívat během těhotenství, protože přispívá k odmítnutí děložní sliznice. To může vést k potratu nebo předčasnému porodu.

Vedlejším účinkem flavonoidu myristicinu, který aktivuje průtok krve a má stimulační účinek, je nevolnost, závratě a dokonce halucinace.

Takže petržel, jejíž blahodárné vlastnosti jsme zkoumali v našem článku, je zásobárnou vitamínů, minerálů a rostlinné vlákniny. Při pěstování a skladování nevyžaduje velké úsilí. Léky na jeho základě lze vyrábět nezávisle doma po celý rok. Díky tomu je petržel všestranný a cenově dostupný produkt, který doplní každé jídlo a přinesedobré pro tělo.