Občerstvení na bufetový stůl: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud jde o organizaci bufetového stolu, musíte menu pečlivě naplánovat. Zároveň je třeba volit nádobí, které nevyžaduje zásobu příborů. Obvykle na takových stolech můžete vidět hamburgery, malé sendviče, mini dorty a ovocné koláče. Občerstvení na bufetový stůl by mělo být „na jedno sousto“a nešpinit si ruce. Níže jsou nejzajímavější nápady na taková jídla.

Sendviče s okurkou a lososem

Sendviče s uzeným lososem jsou rozšířené na všech svátečních stolech. Jednoduše položte kousek ryby a nakrájené okurky na plátky chleba, odřízněte kůrky a nakrájejte je na čtvercové, obdélníkové nebo trojúhelníkové tvary. Můžete je také proměnit ve skutečná umělecká díla. Na tento snadný bufetový předkrm budete potřebovat:

• 250 gramů másla;
• 250 gramů měkčeného smetanového sýra;
• 3 malé okurky;
• 1 bochník pšeničného chleba;
• 150 gramů uzeného lososa, nakrájeného na tenké proužky;
• 1 malá konzerva kaparů.

Jak na to?

Odložte 2 polévkové lžíce změklého sýra. Zbytek smíchejte s máslem v misce mediumvelikost. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní nadýchaná hmota. Dejte na 30 minut do chladničky.

Nakrájejte okurky na tenké plátky pomocí škrabky na zeleninu. Plátky chleba potřeme směsí smetanového sýra. Na polovinu z nich položte proužky okurky. Pomocí kulatého vykrajovátka na cukroví vykrájejte z chleba co nejvíce koleček.

Okurková kolečka jsou spodní částí vašeho sendviče. Na ně položte zbytek plátků, potřené pouze sýrovo-máslovou směsí. Takže vrstvení sendviče zdola nahoru by mělo být: chléb, sýr, okurka, sýr, chléb.

Zbývající proužky okurky rozkrojte podélně napůl. Omotejte je kolem sendvičů. V případě potřeby použijte dva řezy, které se navzájem překrývají. Nahoru položte plátky uzeného lososa, ozdobte odloženými sýrovými kapkami a kapary. Jak můžete vidět na fotografii, předkrm formou bufetu je velmi krásný.

Můžete použít jakýkoli druh okurky. Pamatujte však, že některé odrůdy mají příliš tuhou slupku a velká semena, která by měla být odstraněna.

Druhá verze rybích sendvičů

Červené ryby lze podávat také na otevřených sendvičích. Na druhý bufetový předkrm potřebujete:

• 1 bochník toastového chleba;
• 2 okurky;
• 150 gramů uzeného lososa;
• 2 lžíce najemno nakrájené zelené cibule;
• 1 malý svazek lístků máty;
• 2 polévkové lžíce smetanového sýra, měkký;.
• 4 lžíce stolního oleje pokojové teploty.

Jak je vyrobit?

Umyjte okurky. Nakrájejte je na plátky stejné délky jako plátky chleba. Smícháme máslo s cibulí, tuto směs namažeme na chleba. Nahoru jemně položte plátky okurky. Odřízněte všechny 4 strany kůrky a poté sendviče nakrájejte na 4 čtverce, 2 obdélníky nebo trojúhelníky, v závislosti na vašich preferencích. Na každý sendvič položte malé množství měkkého sýra jako "lepidlo" na uzeného lososa. Malé kousky ryby srolujte do růžic a položte na sýr. Hotový předkrm ozdobte lístky máty.

Vaječný salát s koprem a cibulí

Podávané saláty jsou také dobrým nápadem na bufetový předkrm. Obvykle se podávají na toastu nebo v tartaletkách. Na tento snadný předkrm budete potřebovat:

• 8 vajec na tvrdo;
• 1/2 šálku majonézy;
• 1 lžíce dijonské hořčice;
• 1 lžíce jemně nasekaného kopru;
• sůl a pepř;
• zelená cibule, jemně nakrájená;
• 1 malá plechovka oliv, nakrájené;
• 1 bochník bílého chleba nakrájený na plátky.

Vaření salátu s vejci a cibulí

Vejce rozdrťte vidličkou nebo je nastrouhejte. Přidejte majonézu, dijonskou hořčici a kopr. Dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem. Pomocí kulatého vykrajovátka na cukroví vykrájejte z lehce opečeného chleba kolečka. Navrch dejte vaječný salát a ozdobte cibulí a plátky oliv.

Grapfruitový a avokádový salát

Snadné recepty formou bufetu jsou nejčastější. Je dobré rychle prostřít stůl pro hosty. Aby byl takový předkrm krásný a pohodlný, podávejte ho v tartaletkách. Jednoduše smíchejte oloupané plátky grapefruitu a dužinu z avokáda a podávejte jednu polévkovou lžíci na porci.

Mini pizza

Připravte si pizzu podle svého oblíbeného receptu po částech. Chcete-li to provést, v procesu přípravy těsta jej nakrájejte na kolečka nebo stěny sklenice, poté naplňte náplní a pečte. Je vhodné použít půlky cherry rajčat místo běžných rajčat.

Jahody v čokoládě

Tento recept s fotografií bufetového občerstvení často nabízejí profesionální kuchaři. Bílá čokoláda vypadá velmi pěkně, ale během procesu tání může příliš změknout. Pokud k tomu dojde, stačí smíchat s hustou smetanou a přeměnit ji na ganache. Můžete také použít směs různých druhů čokolády tak, že do ní namáčíte různé části jahody.

Na původní recept budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1/2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry;
• 1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry;
• bílá čokoláda – 170 gramů, nakrájená;
• 16 velkých zralých jahod.

Jahody v čokoládě na vaření

Velký plech vyložte alobalem. Smíchejte cukr a citrusovou kůru v malé misce. Počkejte, až cukr zvlhne.

Nasypte čokoládu do miskymísa nad hrncem s vroucí vodou. Roztavte do tekutého stavu, stáhněte ze sporáku. Držte okraj jahod, ponořte 2/3 jahod do čokolády a přebytečné setřeste zpět do mísy. Ze všech stran posypeme citrusovým cukrem, položíme na připravený plech. Opakujte proces se zbývajícími bobulemi, čokoládou a cukrem. Nechte ztuhnout 30 minut.

Pokud pokazíte bílou čokoládu, zahřejte trochu husté smetany k varu, vmíchejte čokoládu, nechte minutu odležet a pak vyšleháte do hladka. Taková směs nebude tvrdá jako poleva, ale bude vynikající.

Smetanový koláč s malinami a banány

Sladké občerstvení formou bufetu je také relevantní. Na takových stolech se obvykle podávají porcované koláče. Kombinace pudinku a banánů je výhrou. Obzvláště chutný je dezert s přídavkem čerstvých malin nebo jahod. K tomu budete potřebovat:

• 3 velké žloutky;
• 1 velké vejce;
• 140 gramů krupicového cukru rozdělených na 2 porce;
• 50 gramů kukuřičného škrobu;
• špetka soli;
• 450 ml plnotučného mléka;
• 50 gramů nesoleného másla, nakrájeného na kostičky;
• 3 velmi zralé banány;
• 170 ml tučné šlehačky s jednou lžící cukru.

Volitelné:

• 1 velká sušenka nebo křehký koláč;
• 3 šálky malin;
• 1/2 šálku jahodového džemu dle vlastního výběru;
• šťáva a kůra z jednécitron.

Jak vyrobit tento dezert?

Ve střední míse ušlehejte žloutky a vejce do hladka. V samostatné misce smíchejte 70 gramů cukru, kukuřičný škrob a sůl. Přidejte směs k vejcím a šlehejte do hladka.

Ve středním hrnci zahřejte mléko, máslo a zbývající cukr, přiveďte k varu a míchejte, aby se cukr rozpustil. Mléčnou směs vlévejte pomalým proudem do vaječné směsi za stálého šlehání. Tuto hmotu nalijte do hrnce a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne a nezačne se vařit. Vařte 30 sekund za stálého a rychlého šlehání lžící, aby se rozbily případné hrudky a odstranily se škrobové příchutě. Odstraňte z ohně a sceďte smetanu do střední misky, vložte ji do velké misky s ledovou vodou a důkladně promíchejte. Jakmile hmota vychladne, oloupeme banány a propasírujeme je přes síto. Smíchejte pyré s pudinkem.

Šlehejte hustou smetanu s jednou lžící cukru, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Vložte je do pudinku a promíchejte. Natáhněte plastovou fólii na povrch pudinku. Dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu.

Jak sestavit tento lahodný bufetový předkrm?

Smíchejte džem, citronovou šťávu a kůru. Pokud je směs příliš hustá, přidejte do ní trochu vody.

Nakrájejte dort na rovnoměrné čtverce. Dezert rozprostřete v následujících vrstvách: dort, džem, pudink, maliny. Měli byste mít dostatek ingrediencí na opakování této sekvence dvakrát.

Levandulové košíčky

Toto je další zajímavý recept na bufetový předkrm. Jedná se o originální dezert, který osloví každého, kdo miluje chuť a vůni levandule. Pokud takový sirup nemůžete najít, můžete si vzít jakýkoli jiný. Hlavní věc je, že má silné aroma.

Na porcovaný dezert budete potřebovat:

• 9 lžic nesoleného másla, plus nějaké do formiček;
• 4 velké vaječné bílky;
• 1 1/3 šálku moučkového cukru;
• 6 lžic celozrnné mouky;
• 1/4 šálku mandlové mouky;
• 1 polévková lžíce levandulového sirupu.

Jak vyrobit voňavý dezert

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Za častého míchání na pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo do zlatova. Bude to trvat 3–4 minuty. Dejte stranou.

Pomocí elektrického šlehače ušlehejte bílky, cukr, hladkou mouku a mandlovou mouku ve středně velké míse, dokud nebudou hladké a jednotné. Do směsi nalijte sirup. Přidejte hnědé máslo, šlehejte, dokud se úplně nespojí.

Do každé připravené formy dejte těsto. Pečte, dokud nejsou vršky suché. Bude to trvat asi 12 minut. Necháme 5 minut vychladnout a formičky jemně vyklepeme. Dejte košíčky na mřížku, aby vychladly.