Zeleninové občerstvení: možnosti pro sváteční stůl

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když probíhají přípravy na jakoukoli dovolenou, snaží se hospodyňky maximálně zaplnit stůl masitými pokrmy a svačinkami. To je poněkud špatný přístup. Masožroutů je samozřejmě dost, mnoho hostů bude spokojeno jen s takovým množstvím pokrmů připravených ze suroviny, kterou ctí. Téměř vždy se však mezi pozvanými najdou tací, kteří maso nejedí. Nebo ti, kteří se ho alespoň snaží jíst co nejméně. V důsledku toho je nepravděpodobné, že ocení vaši hostinu. Navíc maso a výrobky z něj jsou dnes docela drahým potěšením, takže oslava s tímto přístupem jistě přinese impozantní částku. Co dělat? Jak potěšit všechny hosty a zároveň nebýt sám tím poraženým? Na pomoc přijdou originální zeleninové přesnídávky. Na sváteční stůl, za předpokladu kreativního přístupu k procesu vaření, se taková jídla rozhodně nebude stydět dát. Navíc mnoho zeleninových pochutin, jejichž recepty jsou někdy jednoduše nápadné svou originalitou, jsou docela schopné zastínit své masové "bratry". A staňte se skutečnou ozdobou svátečního stolu.

O tom, jak taková jídla vařit, si povíme dále. Nabídneme vám poměrně hodně zajímavých receptů a můžete si vybratsebe nejlepší. Zeleninové občerstvení připravené podle nich jistě překvapí a potěší vaše hosty a příbuzné.

Malá odbočka

Než přistoupím k popisu každého receptu, rád bych řekl pár slov na rozloučenou. Jak jste pochopili, nezáleží na jakémkoli občerstvení - zeleninové nebo masové, nejsou potřeba k nasycení hostů. Jsou navrženy tak, aby mírně utlumily chuť k jídlu a ozdobily stůl. A také, jaký hřích skrývat, zabírat co nejvíce prázdné místo. Okurky a chlebíčky to samozřejmě dokážou, ale jak vidíte, je mnohem příjemnější, když stůl vypadá elegantně. A nádobí, které na něm stojí, potěší hosty. A to nejen vzhledem, ale i vytříbenou chutí. Na základě toho je třeba se připravit. Koneckonců, co říkáte, zelenina je zelenina. Proto se musíme snažit sloužit co nejvýhodněji.

To je pravděpodobně čas uzavřít teoretickou část. Pojďme do praxe. Představujeme nejlepší sváteční zeleninové občerstvení.

Levné a veselé, ale jak krásné…

Lilek nakrájejte, ochuťte trochou soli a poté z obou stran dobře opečte. Důležité: roztírejte z pánve ne na talíř, ale na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečného tuku. Smíchejte dvě lžíce majonézy a pár stroužků jemně nasekaného česneku. Pokud máte rádi toto koření, můžete přidat i trochu kopru. Osmažené kousky potřeme omáčkou. Rajčata, jejichž velikost by se měla rovnat průměru modrých, nakrájíme na kolečka a položíme je na každý kuslilek, navrch bohatě posypeme tvrdým sýrem. Mimochodem, pokud nemáte čas se potýkat s lilky, můžete se bez nich obejít. Všechny předchozí manipulace se musí opakovat s kousky rajčat.

Vytváření pavího ocasu

Připravte dva lilky stejným způsobem, jak je popsáno výše. Nakrájejte na plátky ze dvou rajčat a okurky. Sto gramů sýra utřeme, smícháme s majonézou a nadrobno nasekaným česnekem. Lilky rozložíme na misku a musíme se pokusit dát jim tvar pavího ocasu. Na každý kousek modré dáme rajče, potřeme směsí sýra a majonézy, pak dáme okurku, kterou ozdobíme půlkou oliv. Důležité: takový předkrm by měl před podáváním odstát v lednici alespoň hodinu.

Tulipány, ne květiny…

Naprosto win-win. Takové tulipány jsou schopny zastínit veškeré občerstvení na stole - ať už zeleninové nebo masové. Svým vzhledem prostě nádherné jídlo, které má navíc decentní chuť.

Vezmi si devět podlouhlých rajčat. V ideálním případě je vhodná odrůda "lady finger". Opatrně je seřízněte, kousek od konce, pár centimetrů, příčně. Odstraňte dužinu, vyřízněte malý otvor na základně, jednoduše řečeno, zbavte se stopky. Vezměte 200 gramů sýra, nastrouhejte ho, smíchejte s jemně nasekaným česnekem a několika lžícemi husté majonézy. Naplňte hlavičky "květin", z hustých cibulových peříček vytvořte stonky (stačí je vložit do řezudírky), krásně v podobě kytice naaranžujte na bílou misku.

Duhový sýrový pepřový předkrm

Čtyři sta gramů sýra, svazek bylinek a malá hlavička česneku nasekejte v mixéru. Do směsi přidejte majonézu. Bude potřeba ho přidávat po troškách, tolik, aby výsledkem byla poměrně hustá hmota. Vezměte si několik zrnek bulharského pepře v různých barvách. Můžete mít dva, a pokud to najdete, tak tři odstíny jsou lepší. Zrnkám pepře odřízněte ocasy, odstraňte semínka a mezistěny, nakrájejte na poměrně silné kroužky. Poté každou naplňte výslednou směsí. Na přání můžete ozdobit vršek kolečky vařených vajec.

Boots

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat malé mladé cukety. Rozřízneme je napůl a poté trochu odřízneme dno, aby vaše „lodičky“stály na talíři jistěji. Lžící vyjmeme všechnu dužinu. Cibuli nakrájíme na malé kousky, pár kuliček červeného bulharského pepře, orestujeme, po chvíli přidáme dužinu z cukety. Sůl a pepř. Začínáme. Navrch posypte strouhaným sýrem a dejte na deset minut do mikrovlnné trouby.

Mimochodem, místo cukety si můžete dát lilek. Co se týče samotné náplně, složení ingrediencí může být různorodé. Navíc se takový předkrm doporučuje podávat s česnekovo-majonézovou omáčkou, která se, jak je již z výše uvedených receptů zřejmé, hodí k zelenině.

Rolls

Cuketa je obecně vděčnámateriál v rukou šikovné hospodyňky. Dá se z nich udělat spousta skvělých pochutin. Zkusme si nyní vyrobit originální rohlíčky. Ze sta gramů taveného sýra, pár stroužků česneku a majonézy vyrobíme nám již známou hmotu. Cuketu a okurky vhodné velikosti podélně nakrájejte na tenké pláty. Poté je opečte, dejte na ubrousky, počkejte, až se olej vsákne. Rozválíme na plech, poklademe vrstvou okurky. Sýrovou hmotu natřeme na jeden okraj, na bok přidáme plátek rajčete, zatočíme do rolády.

Mimochodem, přestože jsme při přípravě lodiček i rohlíků využili teplotního efektu, jsou to všechno studené zeleninové přesnídávky. Podávají se na stůl až po vychladnutí.

Pár slov o lavash

Při přípravě na slavnostní hostinu nezapomeňte na rohlíky vařené na pita chlebu, které naše hostesky tak milují. Můžete je plnit různými plnidly, včetně rostlinných. Existuje mnoho možností, pravděpodobně každá žena v domácnosti má svůj vlastní speciální recept. My vám například nabídneme vlastní - řekneme vám, jak uvařit velmi jednoduchou, ale neobvykle krásnou rolku s korejskou mrkví.

Vezměte plát obdélníkového pita chleba a potřete ho majonézou. Navrch položte další vrstvu. Bohatě posypeme jakýmkoli strouhaným tvrdým sýrem. Navrch dejte vrstvu korejské mrkve. Poté posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Uzavřete dalším listem. Opakujte všechny výše uvedené postupy znovu. Vše pevně srolujte (na délku, ne na šířku!) do roládya poslat do lednice. Po několika hodinách lze klobásu nakrájet na kousky, krásně rozložit na misku a podávat.

Když se připravují zeleninové svačiny, neměli bychom ztrácet ze zřetele jejich rozmanitost, jako jsou saláty. Samozřejmě, že nikdo nemůže nikoho překvapit banální směsí okurek a rajčat, ale existuje mnoho jiných, mnohem atraktivnějších receptů.

Salát z pekingského zelí

Snadná příprava a složení, přesto tento salát potěší svým jasným a veselým vzhledem. Vezměte hlávku pekingského zelí a nakrájejte ji co nejtenčí. Dáme do salátové mísy, trochu osolíme a trochu rozdrtíme. Poté přidáme kukuřici z konzervy a nadrobno nakrájenou cibuli. Šťáva ze sklenice kukuřice musí být vypuštěna! Vše dochuťte hustou sladkou majonézou a ozdobte nakrájenými vařenými vejci.

Světlý fazolový salát

Červené fazole (300 gramů), namočte přes noc, poté opláchněte a vařte půl hodiny. V závislosti na odrůdě to může trvat déle. Hlavní je nepromeškat okamžik, kdy se to začne hroutit. V zásadě si můžete vzít konzervovanou sklenici. Hotové fazole pak po vychladnutí přendejte do salátové mísy, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (nutně červenou!), tři stonky celeru, svazek vašich oblíbených bylinek a asi pět ředkviček. Citronová majonéza je perfektní jako dresink.

Závěr

Zeleninové občerstvení – pokrmy, které lze připravit bez pečlivého dodržení receptury. Tedy s využitím vlastní fantazie a na základě dosavadních kulinářských zkušeností. Naštěstí je půda úrodná a samotné ingredience jsou navzájem dokonale zkombinované.

Zeleninové svačiny, jejichž recepty s fotografiemi jsou uvedeny v našem článku, jsou kapkou v moři dostupných možností. Začněte s nimi a pak pomalu přejděte k vytváření vlastních jedinečných jídel.