Co jsou humři a jak je vařit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Co jsou langusty? Humři patří k těm jedlým obyvatelům hlubin moře, kterým se říká mořské plody. Co jsou to langusty - svou stavbou připomínají humry, jen bez velkých předních drápů, a krevety, jen mnohem větší. Průměrný humr má délku 30-40 cm, hmotnost - od 1 do 1,5 kilogramu.

Jak vařit humry, řekneme v tomto článku.

Přínosy a škody

Humří maso je nízkokalorické (100 gramů výrobku obsahuje 90-100 kcal), skládá se z bílkovin (asi 50 %), tuků, malého množství popela a vody. Chemické složení je bohaté na aminokyseliny (listová a pantotenová), fosfor, draslík, hořčík, jód, vápník, zinek, železo, sodík a vitamíny A, B, C, D, E, PP. Tyto minerály a stopové prvky normalizují kardiovaskulární a nervový systém lidského těla, posilují kosti a zuby a podporují činnost srdečního svalu.

Jako všichni ostatnímořské plody, humří maso může způsobit alergie. V opačném případě, pokud se nebudete přejídat, může mít konzumace humrů na lidské zdraví pouze blahodárný vliv.

Jak si vybrat správné humry

Břicho a ocas se používají k vaření humrů k jídlu. Nejchutnější částí humra je ale ocas, kterému se v jídelních lístcích restaurací říká „krk“. Právě ocasy humrů jsou považovány za lahůdkový produkt a pochoutku pro labužníky. Humří maso je velmi jemné a chutné, má bílou nebo světle růžovou barvu.

Skladovatelnost chlazených humrů je jen několik hodin. Humři se proto obvykle prodávají zmrazení.

Při nákupu humrů věnujte pozornost ocasům - měly by být zahnuté dovnitř, a to je nejdůležitější známka čerstvosti těchto mořských plodů. Čerstvě zmrazení humři mají sytě zbarvené skořápky a antracitové lesklé oči. Vousy se mohou zlomit a poškodit mrazem.

Kupte humra bezprostředně před vařením – podmínky skladování v domácí chladničce se liší od chladničky v supermarketu a snižují kvalitu produktu. Jak vařit humry – čtěte dále.

Metody vaření

Recepty na raky jsou různé. K jídlu se humří maso vaří, smaží, dusí, peče v troubě a na grilu, přidává se do salátů a polévek, marinuje a slouží jako náplň do závitků. A v sušené a uzené podobě může být nabízen jako exotikaa lahůdky pro ušlechtilé druhy voňavého piva.

V receptech na humry jsou hlavními složkami suché víno, citron, koření a koření. To je třeba zvážit.

V tomto článku nabízíme recepty na domácí humry - jednoduché, chutné a nevyžadují profesionální přístup.

Čerstvě zmrazené, vařené-mražené humry nebo humří maso jsou vhodné pro vaření.

Můžete si uvařit vlastní filety z humra:

• rozmrazte humry, opláchněte ve studené vodě a odstraňte hlavy a nohy;
• Skořápky raků změkčíte, zalijte vroucí vodou, odřízněte kroužky a odstraňte části břicha a ocasu;
• odstraňte jícen.

K stříhání používejte tenké dlouhé nůžky – je snazší nabrat chitinové kroužky a nedeformovat maso.

Vaření humři

Vyzkoušejte, jaké humry se vaří s kořením. Užitečné:

• humři – 4 kusy nebo filety – 500 g;
• šťáva z jednoho citronu;
• 3–4 hrášek černého a nového koření;
• 0, 5 lžiček směsi mleté papriky;
• bobkový list;
• sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

• naplňte humry dostatečným množstvím vody, aby byly mírně zakryté;
• přidat sůl, pepř a koření;
• vše přiveďte k varu a vařte na středním plameni 5–7 minut;
• humry nechte ve vývaru namáčet 10-15 minut (pokud se filet vaří, není nutné ho uchovávat ve vývaru);
• sceďte, zalijte šťávoucitron a přikryjte na 5 minut.

Vařené humry podávejte s nakládanými olivami, černými olivami a sójovou omáčkou.

Grilovaní humři

Před grilováním humry na grilu je třeba je nechat v marinádě. K marinování 1 kg humří směsi:

• 1, 5-2 šálky olivového nebo rostlinného oleje;
• šťáva z jednoho citronu nebo půl sklenice octa (jablečného nebo vinného);
• 3–4 polévkové lžíce sójové omáčky;
• 1, 5 lžiček rybího koření;
• malý svazek bazalky;
• sůl, pepř podle chuti.

Odstraňte hlavy humrů a namočte je do marinády na 1–1,5 hodiny.

Grilujte humra do jasně oranžové barvy.

Přelijte zbylou marinádou, podávejte na míse s kolečky citronu nebo limetky, ozdobte snítkami bazalky.

Polévka z langust

V restauracích se humři dávají do polévky jako celek, aby pokrmy mořské exotiky. Ale jíst takovou polévku vyžaduje rozebrat skořápky humra rukama, což nevypadá esteticky. Proto nabízíme recept na polévku z humřího masa.

Připravte jídlo:

• humří maso – 300 g;
• 2-3 malé mořské ryby;
• jedna hlávka cibule;
• střední mrkev;
• 1 olivy v plechovce;
• celer, petržel podle chuti;
• pár stroužků česneku;
• bobkový list, sůl pepř podle chuti.

Pánev o objemu 2-2,5 litrůzalijte vodou, vařte, osolte a podložte rybu. Když je ryba uvařená, vyjmeme ji z vývaru, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a mrkev, vaříme 10-15 minut. Poté přidejte humří maso a vařte ne déle než 5-7 minut na středním plameni, jinak humři budou „gumoví“.

Vypněte sporák a do obsahu pánve přidejte uvařenou rybu, nakrájené olivy, najemno nasekaný česnek a bylinky. Nechte přikryté 15-20 minut. Polévka je hotová.

Pokud chcete zachovat mořský nádech pokrmu, použijte celé humry. Polévku uvařte ve stejném pořadí. Při vaření přidejte krevety a mořského vlka – ponořte je do vývaru spolu s humry.

Smažení humři na pánvi

Langoše je lepší smažit ve skořápce na pánvi, aby si maso zachovalo šťavnatost.

Pro extra chuť a vůni je marinujte podle výše uvedeného grilovaného receptu.

Na 1 kg humrů budete potřebovat:

• 1, 5-2 šálky rostlinného oleje;
• tymián, rozmarýn podle chuti.

Do zahřátého oleje přidejte tymián a rozmarýn. Když obsah pánve začne vydávat vůně olejů, vyjměte bylinky a rozložte je do jedné vrstvy humrů. Smažte je asi 2 minuty z každé strany.

Hotové humry dejte na misku, podávejte s bylinkami a plátky citronu.

Ranky v česnekově smetanové omáčce

Humra uvařte podle výše uvedeného receptu. Nebo použijte vařené -zmrazené - opláchněte studenou vodou a ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty.

Vyjměte nohy, očistěte jatečně upravená těla od skořápek, ponechte hlavy, aby pokrm získal mořský nádech.

Udělejte česnekovou smetanovou omáčku. Na 1 kg humrů budete potřebovat:

• 0,5 litru husté smetany;
• 2–3 polévkové lžíce pšeničné mouky;
• pár zelené cibulky nebo šalotky;
• pár stroužků česneku;
• trochu oleje na vaření;
• zelená podle chuti.

Zelená cibulka se stroužky česneku nasekaná v mixéru. Zahřejte rostlinný olej, přidejte a lehce v něm orestujte mouku, zalijte smetanou. Za stálého míchání přiveďte k varu, snižte cibuli a česnekovou hmotu, přidejte najemno nakrájenou zeleninu a přikryjte na 5–10 minut.

Položte humry na misku, přelijte omáčkou a podávejte.

Co jsou langusty bez bílého vína? Podávejte vychlazené v tenkých vysokých sklenicích ke všem pokrmům.