Při jaké teplotě sušenky suší? Tajemství vaření chutného občerstvení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo by nemiloval chutné, křupavé a voňavé krutony? Hýčkají je jak děti, kterým ještě ani nevyrazily zuby, tak starší lidé, kteří za své dlouhé století vyzkoušeli nejrůznější kulinářské lahůdky. Krekry nejsou jen sušený chléb, jde o pokrm, který může mít úplně jiný vzhled i chuť. Jsou čerstvé i sladké, slané i kořeněné. Jedí se s čajem, pivem nebo jen tak, tedy jako svačina.

Mnoho druhů sušenek se prodává prostřednictvím maloobchodních řetězců, ale proč kupovat produkty obsahující obrovské množství zvýrazňovačů chuti a konzervačních látek, když si je můžete vyrobit sami? Ale (aby byla pochoutka skutečně chutná), musíte znát několik tajemství její přípravy. Při jaké teplotě se sušenky suší? Je důležité umět si vybrat správný chléb a uchovat produkt v troubě správnou dobu, ale o všemdobře.

Jaký druh chleba mohu použít na sušenky?

Toto jídlo se hodí téměř ke každému pečivu. Ale jaký druh základního produktu je vybrán, závisí na teplotě, při které se sušenky suší, jak dlouho se uchovávají v troubě a zda se v procesu vytváření svačiny používají další přísady. Pro různé druhy chleba by měly být zvoleny různé parametry. Takže, při jaké teplotě sušenky suší:

• z pečiva - 200 stupňů;
• z bílého chleba a dlouhého bochníku - 160-170 stupňů;
• šedý nebo černý chléb – 180 stupňů;
• krutony s kořením - 200 stupňů.

Abyste na konci dostali sladký produkt, musíte jako základ vzít sladké pečivo. Může to být dlouhý bochník, pletená buchta a dokonce i velikonoční dort zbylý po dovolené. Často také samy hospodyňky pečou z pečiva podlouhlé housky a pak z nich dělají krutony. Takové produkty je nejlepší jíst s čajem, navíc je to skvělý dietní produkt, který lze použít i při poruchách trávicího traktu, protože nedráždí střevní sliznici a tělo je snadno vstřebává.

Bílý chléb je vhodný pro výrobu krekrů, které se přidávají do různých pokrmů - salátů a polévek. Ale šedé a tmavé odrůdy se obvykle suší pro výrobu občerstvení. Hlavním pravidlem při výběru chleba je kupovat takové druhy pečiva, které mají vyšší hustotu střídky. Strukturachléb výrazně ovlivňuje teplotu, při které se sušenky suší. Pokud je houska velmi porézní a vzdušná, neměli byste troubu příliš zahřívat - bude stačit nastavit regulátor na 150-160 stupňů a zkrátit dobu vaření na 5-7 minut.

Která trouba je nejlepší na sušení krutonů?

K tomuto účelu můžete použít jakékoli domácí spotřebiče. Krekry se přitom vyrábějí nejen v plynových nebo elektrických troubách, ale také v pomalém sporáku, mikrovlnné troubě, na pánvi a dokonce i pod širým nebem. Ale přesto je tradiční trouba dělá nejvíce „správnými“(středně křehkými a bez starého zápachu). Sušení v ní je také pohodlnější, protože do komory lze nainstalovat více pečicích plechů s chlebem najednou. To urychluje proces vaření a šetří peníze za účty za energie.

Všimněte si, že neexistuje žádný zásadní rozdíl v tom, kde vyrábět krutony – v plynové nebo elektrické troubě. Při jaké teplotě sušit krekry, jsme si již řekli, ale to byly údaje pro tradiční trouby, v pomalém hrnci se tento pokrm peče trochu jinak.

Toto zařízení obvykle vyrábí krutony s kořením, bylinkami nebo česnekem s přidáním malého množství rostlinného oleje. Sušení velkého množství chleba najednou v pomalém hrnci nebude fungovat. Malé plátky čtvercového nebo obdélníkového tvaru posypeme solí a kořením, pokapeme olejem a rovnoměrně rozložíme na dno mísy. Chcete-li vařit, musíte zvolit režim "Pečení" a nastavit časovač na 20 minut. Poté krutony obrátíme a pečeme dalších 20minut.

Doba vaření

Je důležité vědět nejen při jaké teplotě sušenky v troubě sušit, ale také jak dlouho to trvá. V průměru doba sušení bílého chleba nepřesahuje 10–15 minut, kousky šedých nebo černých bochníků je třeba „ohřát“o něco déle - až 20 minut. Tento časový rozdíl je způsoben tím, že bochánky z pšeničné mouky jsou obvykle lehčí a vzdušnější (ve srovnání s žitnou).

Svačinové krutony s kořením se připravují "načas". To znamená, že plátky chleba se pošlou do trouby na 10-15 minut a podávají se horké na stole. Pokrm se tak ukáže chutnější, voňavější a křupavější. Doba schnutí se však může lišit v závislosti na velikosti kousků a jejich tloušťce – čím větší jsou, tím déle musíte produkt v troubě uchovávat. Po páté minutě vaření je třeba krutony zvlášť pečlivě sledovat a odstranit, když získají světle zlatou kůrku.

Technologie pro výrobu bohatých sušenek

Sladké krekry je ale třeba sušit ve dvou fázích. Nejprve se plátky chleba opékají v horké troubě (200 stupňů) po dobu asi 5 minut, poté se upraví a teplota se sníží na 150 stupňů. Existuje další trik, díky kterému jsou sušenky velmi chutné - před sušením je třeba kousky chleba z rozprašovače posypat roztokem horké vody (jedna sklenice), cukru (čtyři polévkové lžíce) a vanilkového cukru (jeden sáček).

Svačinové krutony s česnekem nebo kořením

Pikantní krekry se v troubě ani tak nesuší jako smaží, protože se k jejich přípravě používá rostlinný olej. K tomuto účelu můžete použít nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. Aby se kostky nebo tyčinky při krájení moc nedrolily, je důležité vybrat správný chléb. Sušenka bude stejnoměrná a silná, pokud ji uděláte ze včerejšího, tedy lehce ztuhlého bochníku.

Plátky chleba lze před odesláním do trouby obalit v různých omáčkách:

• voda + sůl + rostlinný olej;
• olivový olej + česnek;
• olivový olej + provensálské bylinky;
• máslo + strouhaný tvrdý sýr + sůl + česnek.

Takové krekry je lepší nevařit pro budoucí použití, ale sníst je ihned po uvaření, protože bez vzduchotěsného obalu rychle zvlhnou.

Tajemství výroby domácích sušenek

1. Nejdůležitější je vložit chléb do již předehřáté trouby, jinak bude svačina uvnitř tvrdá.
2. Sušenky je nejlepší sušit nejen na plechu, ale i na pečicím papíru.
3. Na saláty je lepší si vzít toustový chléb, omáčka na smažení krutonů může být nejen z olivového nebo slunečnicového oleje, ale také z másla - chuť tak bude jemnější.
4. Aby byly všechny hotové krutony křehké a nepříliš tvrdé, je lepší z chleba před nakrájením odříznout kůrku.
5. Pokud vložíte kostky chleba do těsného plastového sáčku a poté přidáte omáčku avše spolu dobře protřepejte, krekry se zálivkou rovnoměrně nasáknou.

Doufáme, že vám naše doporučení pomohou připravit chutné občerstvení. Dobrou chuť!