2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Štika byla dlouho považována za pochoutku. Práce s touto rybou není snadná, ale její maso je velmi chutné, proto se kuchaři k této rybě chovají s velkým respektem. Abyste dosáhli dobrého výsledku, musíte se snažit, ale voňavá dušená štika bude skvělou odměnou za vaše úsilí.
Příprava ryb
Pokud si plánujete koupit rybu v obchodě, můžete si rovnou vybrat filet. Ušetříte si tím spoustu práce. Ale pokud máte skutečnou princeznu řek v celé své kráse, a dokonce i s přetrvávající vůní bahna, připravte se na nadcházející práci.
Oddělte hlavu podél žaberních oblouků. Ten mimochodem není nutné vyhazovat – to je výborný základ pro rybí polévku. Pokud plánujete použít hlavu štiky později, nezapomeňte z ní odstranit žábry a teprve poté ji poslat do mrazáku.
Můžete vařit guláš ze štiky přímo se slupkou, ale pokud se vám nelíbí, je snadné se jí zbavit. Při tahu od hlavy k ocasu se svléká jako punčoška.
Odstraňte hřbet řezáním filetů z obou stran. Velké kosti jsou odstraněnysnadné a malé je třeba honit vidličkou. Hodně pomůže i obyčejná kosmetická pinzeta.
Dušená štika bude mnohem křehčí, když osolené filé předem namočíte v mléce. To zcela neutralizuje zápach bažiny.
Štika s houbami
Výrazná chuť této ryby se hodí k houbám. Můžete použít i obyčejnou hlívu ústřičnou a žampiony z obchodu. A dušená štika s hříbky se stane skutečnou lahůdkou hodnou toho nejslavnostnějšího stolu - například velikonočního nebo novoročního.
Poměry produktů můžete upravit podle chuti a množství dostupných hub. Rybí filé se obvykle odebírají dvakrát více než zbytek ingrediencí.
Štiku nakrájíme na kousky, lehce poprášíme moukou a opečeme z obou stran na másle. Vložíme do hrnce a zalijeme zeleninovým, houbovým nebo rybím vývarem, aby se kousky obalily. Dejte dusit. Osmažené houby přidejte 10 minut před dokončením. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat nadrobno nakrájenou orestovanou cibuli.
Ryba v mléčné omáčce
Toto jídlo lze podávat teplé i studené. Štika dušená s cibulí v mléce se vaří dlouho, ale výsledek předčí vaše očekávání.
Litinová pánev s poklicí je ideální pro vaření. Na malém množství oleje na prudkém ohni rychle opečeme maso nakrájené na velké kusy – je to nutné, aby se při dušení nerozpadlo. Přidejte nadrobno nakrájenou syrovou cibuli (v poměru 2 ks nakilogram filé). Nalijte mléko (700 g). Nasaďte pomalý oheň, zakrytý pokličkou. Ryba se bude dusit minimálně 1,5 hodiny. Nezapomeňte se na ni podívat, a až se mléko vyvaří, přidejte. Celkem budete potřebovat minimálně litr tekutiny. Na úplný závěr dušení přidáme 100 g másla, černý pepř a sůl. Za studena toto jídlo připomíná aspik.
Štika v zakysané smetaně
Teď je těžké říci, jak dlouho se tato verze receptu objevila. Ale i v knížecím Rusku byla štika dušená na zakysané smetaně považována za klasiku.
Na kilogram filé budete potřebovat 3 cibule, trochu oleje, 2/3 polévkové lžíce. zakysaná smetana a koření podle chuti.
Smíchejte černý pepř a sůl, filety bohatě okořeňte. Smažte je na předehřáté pánvi 5 minut z každé strany. Kvůli soli hned pustí šťávu a nepřichytí se ke dnu. Poté na ryby naložte cibuli nakrájenou na půlkolečka nebo brčka. Zalijeme zakysanou smetanou, přikryjeme a dusíme asi půl hodiny.
Štika se zeleninou
Tento recept jistě ocení milovníci rajčatové omáčky. Můžete s ním vařit nejen filety, ale i obyčejné kousky (s páteří a žebry).
V mouce ob alte kousky ryby o celkové hmotnosti asi 1 kg, vložte na pánev a smažte, dokud nebudou téměř uvařené. Přeneste do hrnce.
Na struhadle (velkém) nastrouhanou jednu mrkev a nakrájenou cibuli orestujte na zbylém oleji do změknutí. Rybu vraťte do pánve, okořeňte, osolte a přidejte 3–4 lžíce rajčatového protlaku. Nalijte 0,5 polévkové lžíce. vývar nebo voda. Přikryjeme pokličkou avařte na středním plameni asi 20 minut.
Dušená štika s mrkví a cibulí je dobrá nejen doma. To je také skvělý nápad pro letní dům a piknik. A pokud připravujete pokrm v sezóně zeleniny, můžete do něj pro chuť přidat zeleninu a papriku.
Ozdoba na dušenou štiku
Dušená štika se obvykle podává s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší, vařenou sypkou rýží. Jako příloha se hodí dušené zelí. Pokud jste dělali štiku s omáčkou nebo omáčkou, můžete ji podávat s těstovinami, skořápkami nebo špagetami.
Doporučuje:
Jak vařit burbota: výběr těch nejlepších receptů
V tomto článku se podíváme na to, jak vařit burbota. Jedná se o velmi chutnou sladkovodní rybu. Na rozdíl od typických obyvatel řek a jezer je v něm poměrně dost kostí. Jeho filet chutná jako tučný pstruh. Proto se při přípravě koláčů často používají ryby se skvrnitou barvou, protože šťáva těsto velmi dobře nasákne. Burbot je dobrý i v tzv. „Triple Ear“. Játra této ryby se zvětší a můžete z nich uvařit neuvěřitelně chutnou paštiku
Zeleninové omáčky k různým pokrmům: výběr těch nejlepších receptů
Máme omezený výběr příloh. Brambory, cereálie, těstoviny … Jak zajistit, aby příloha nebyla nudná? Omáčka udělá suchou kaši nejen šťavnatější, ale také promění známý pokrm k nepoznání. Omáčky jsou různé – masové, smetanové, houbové. Zeleninová omáčka, které je věnován tento článek, vám pomůže ve dnech půstu nebo s vegetariánským způsobem života
Guláš v pomalém hrnci: výběr surovin a receptů
Guláš je oblíbené maďarské jídlo založené na vepřovém nebo hovězím mase. Je to kus masa dušený s kořením a zeleninou. V dnešním článku zjistíme, jak vařit guláš v pomalém hrnci
Třípatrový dort: tipy na vaření, výběr receptů, sestavování a zdobení
Třípatrový dort ozdobí stůl. Využijte naše doporučení a připravte si tento velkolepý dezert sami
Dušená štika (s mrkví a cibulí): recepty na vaření
Štika vyniká mezi ostatními říčními rybami svými dietními vlastnostmi. Ale někteří z nás ho používají zřídka, protože jeho maso je příliš nevýrazné. Aby tento nedostatek skryli, mnozí zkušení kuchaři doporučují podávat s pikantní zeleninovou omáčkou. Po přečtení dnešního článku se dozvíte, jak vařit štiku dušenou s mrkví a cibulí
