Uzbecké sladkosti: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jídla uzbecké kuchyně jsou již dlouho oceňována po celém světě. Orientální receptury jsou známé svou přirozeností a jednoduchou sadou produktů. V receptech a procesech vaření takových pokrmů nenajdete žádné skvělé potíže. Mnoho jídel národní kuchyně Uzbekistánu je již dlouho na ruských stolech: plov, lagman, manti, samsa, smažené knedlíky a mnoho dalšího. Obzvláště oblíbené jsou ale uzbecké sladkosti. Recepty s fotografiemi najdete v našem článku.

Dnes se s vámi chceme podělit o ty nejchutnější a nejoblíbenější recepty. Doporučujeme vám připravit národní uzbecké sladkosti. Názvy mohou být trochu matoucí, ale věřte mi, že recepty jsou tak jednoduché a snadné na přípravu, že je zvládnou i děti.

Sortiment uzbeckých sladkostí

Přijetí hostů v Rusku a Uzbekistánu, stejně jako harmonogram, podle kterého se pokrmy objevují na slavnostním stole, se mírně liší. Jestliže v Rusku nejprve jíme první teplá jídla, pak saláty a teprve potom sladkosti, tak v Uzbekistánu je opak pravdou. Zde jsou hosté vítáni čajem a uzbeckými sladkostmi a poté se podávají teplá jídla, saláty a občerstvení.

Sortiment orientálníchsladkostí je poměrně rozsáhlý. Ale hlavně na stolech v Uzbekistánu jsou vždy jídla z ořechů, domácí sladkosti, chalva, sušené ovoce a sladké koláče. Ale nejdřív to.

Parvarda

Jak jsme již řekli, domácí sladkosti jsou na východě oblíbenou pochoutkou. Parvarda - uzbecké sladkosti, připomínající náš obvyklý karamel. Tvarem připomínají podložky, nejčastěji bílé barvy (protože se používá speciální posyp moukou).

Složení:

• jedna sklenice cukru;
• dvě sklenice vody;
• půl sklenice mouky;
• jeden citron.

Proces vaření

Parvarda a další delikatesy jsou národní uzbecké sladkosti. Recepty na toto jídlo znají všichni orientální muži. Pokud v ruské kuchyni dominuje žena, pak zde naopak dezerty a maso připravují vždy muži.

Pro přípravu těchto domácích sladkostí si tedy musíte vzít velký kastrol, nejlépe s nepřilnavým povrchem. Nalijte tam sklenici cukru a přidejte vodu v množství uvedeném v receptu. Připravte si běžný cukrový sirup. Postupně přiveďte sirup k varu, občas promíchejte, počkejte, až cukr úplně zmizí z dohledu. Poté můžete citronovou šťávu vymačkat přes sítko.

Velmi důležitým aspektem při výrobě těchto sladkostí je nepřevařit sirup. Mělo by být viskózní v konzistenci, v barvě - připomínající rafinovanéslunečnicový olej. Zbývá pouze vychladit karamel.

To se provádí s miskou studené vody a másla. Jak? Velmi jednoduché. Do jedné misky nejprve nalijte ledovou vodu, druhou vymažte máslem a nalijte do ní horký karamel. Vložíme jedno jídlo do druhého a začneme zasahovat. Díky oleji se hmota nelepí na stěny misky a díky rozdílu teplot karamel rychle vychladne, o což se snažíme.

Když konzistence připomíná tvárnou plastelínu, můžete přistoupit k následujícím manipulacím. Na prkénko nasypte trochu mouky. Z naší "plastelíny" vyválejte hrudku a uvnitř udělejte malou dírku. Parvarda - neobvyklá forma uzbeckých sladkostí. Fotografie to potvrzuje. Ale jak získáte tento tvar? Vysvětlování.

Když máte uvnitř vytvořený kroužek, musíte karamelové těsto natáhnout tak, aby vznikla osmička. Poté opakujeme manipulace, pokaždé uděláme osmičky a smícháme je dohromady. Zpravidla se to provádí nejméně dvacetkrát.

Měli byste skončit se sladkými nudlemi. Musí být nakrájen na čtvercové kusy-polštáře a nahoře posypán malým množstvím mouky. Po čtyřech až šesti hodinách je sladkost připravena.

Halva

Halva je další pokrm uzbecké kuchyně, který se těší celosvětové lásce mezi mlsouny. Ingredience používané při vaření jsou velmi jednoduché a cenově dostupné.

Povinné:

• 120 gramů mouky.
• Půl litru mléka.
• Ghí – 125 gramů.
• 200 gr cukr.
• Dva stoly. lžíce sezamových semínek.
• Půl šálku vyloupaných vlašských ořechů

Proces vaření

Abyste mohli připravit takové uzbecké sladkosti na čaj, musíte si nejprve připravit mouku na práci. Rozložíme na širokou plochou pánev a zahřejeme s přidáním ghí. Když získá příjemný hnědý odstín, můžete přistoupit k dalšímu míchání ingrediencí.

Zatímco se vaše mouka smaží, vezměte a v samostatné misce smíchejte mléko a cukr. Když je mouka hotová, cukr bude mít čas se úplně rozpustit. Sladkou mléčnou směs tenkým pramínkem přidávejte k mouce. Promícháme. Hmota by měla stát v ohni asi patnáct minut.

Poté sundejte pánev z plotny. Hmotu necháme trochu vychladnout. Když už je dostatečně vychladlé, můžete začít tvořit kuličky. Halva se zpravidla vyrábí ve formě velkých briket. Pokud vyrábíte pro sebe a ne pro velký slavnostní stůl, můžete (pro snadnou konzumaci) vytvořit malé kuličky.

Každá taková kulička chalvy by měla být dobře ponořena do polevy složené z drcených vlašských ořechů a sezamových semínek. Podáváme jídlo na stůl. Uvařte si zelený čaj a vychutnejte si ho.

Pašmak

Požadované produkty:

• Jeden kilogram krystalového cukru.
• Máslo – 50 gramů.
• Šťáva z půlky citronu nebo jedna čajová lžička kyseliny citrónové.
• Sklenice vody.

Proces vaření

Jak můžete vidět, k přípravě národních uzbeckých sladkostí opět používáme nejjednodušší a cenově nejdostupnější sadu produktů. Pašmak je cukrová chalva, která je nejen velmi sladká a dětmi milovaná, ale také užitečná, pomáhá při léčbě onemocnění průdušek a celého dýchacího systému.

Jako mnoho jiných sladkostí se pašmak připravuje na bázi cukrového sirupu (karamelu). Smícháme cukr a vodu, sirup svaříme do karamelové konzistence. Poté nalijte tekutou karamelovou hmotu na plech nebo prkénko a natahujte ji, dokud se neobjeví bílé nitě.

V tuto chvíli byste již měli mít na sporáku mouku. Smažte mouku, stejně jako v předchozím receptu, do hněda. Poté by měla být karamelová hmota ponořena do mouky a znovu natažena do nejtenčích nití. Z hotových karamelových nudlí tvoříme malé párky a nakrájíme je na kostičky.

Nishalda

Ne všechna jídla této kuchyně jsou ale připravena za pár minut. Někdy musíte vynaložit veškeré úsilí a trpělivost, abyste uvařili tradiční uzbecké sladkosti. Fotky dodáme se jmény, pokusíme se proces vaření popsat co nejpečlivěji, ale zda se do takového experimentu pustíte, je jen na vás.

Pokud se rozhodnete strávit svůj čas, začněme vařit další sladké uzbecké jídlo. Nishalda vypadá jako velmi hustá bílá zakysaná smetana. Základem tohoto receptu budou bílky a cukrový sirup.

Povinná sadaprodukty:

• 3 kg cukru.
• 2,5 litru vody.
• 8 vajec.
• 7 čajových lžiček kyseliny citrónové.
• Tři kořeny Etmaku.

Proces vaření

Udělejme malou odbočku a promluvme si o tom, co je kořen etmak. Řekněme si rovnou, že bez ní nemá cenu ani začít vařit nishaldu, jak se říká, obsahuje všechnu sůl.

Etmak je tedy mýdlový kořen, jak tomu mnoho lidí říká. Je to tumbleweed, je také kořenem paniculata. Někde v Taškentu nebudou s nákupem takového produktu absolutně žádné problémy, prodává se v jakémkoli bazaru a je levný. Tady v Rusku ale není tak snadné najít etmak. Co dělat? Co nahradit?

Přibližně stejné množství látek obsažených v etmaku se nachází v kořeni lékořice nebo v kořeni lékořice. Kořen můžete nahradit želatinou nebo agar-agarem. Ale blahodárné vlastnosti, které tento dezert má díky obsahu etmaku, se bohužel při nahrazení jinými produkty ztratí.

Začněme. Pokud jste stále našli kořeny etmaku, pak je rozdrťte a naplňte vodou. Dáme na mírný oheň a vaříme asi dvě hodiny. Pokud tato složka není k dispozici, uvaříme kořen lékořice (prodává se v každé lékárně) a trváme na tom asi hodinu.

Během této doby budete muset pracovat s proteiny. Bílkoviny je potřeba šlehat dlouhodobě. Pokud máte pomocníky, požádejte je, aby měli na starosti bílkoviny, zatímco budete vařit cukrový sirup.

Cukrový sirup se vyrábí podle tradiční receptury (trochu jsme ji popsalivyšší). Když je sirup téměř hotový, přidejte do něj kyselinu citronovou. Vařte ještě pár minut a stáhněte z ohně.

Pokračujte v míchání hotových ingrediencí. Zatímco probíhá proces šlehání bílkovin, přidejte k nim tenkým proudem sirup a poté odvar z kořene. Hmota by měla být docela hustá a neuvěřitelně bílá. Uchovává se v lednici. Podáváme s tortillami a jen tak k čaji.

Faggot

Toto jídlo je považováno za slavnostní. Ale v Rusku jsou takové uzbecké sladkosti skvělé k odpolední svačině, k snídani a jen k čajovým setkáním. Zkušené hospodyňky radí při vaření klestu s máslem a dobrým tučným mlékem.

Složení:

• Dvě vejce.
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru.
• 100 gramů mléka.
• 50 gramů másla.
• Dva hrnky mouky.
• Rostlinný olej – sklo.

Proces vaření

Podívejte se na seznam potravin. Tím je uzbecká kuchyně proslulá. Recepty na sladkosti se skládají z tak jednoduchých a srozumitelných komponentů, že je ve své ledničce najde i ta hostitelka, která na přípravu složitých pokrmů téměř nesáhne.

Takže smíchejte mouku a vejce. V samostatné misce rozpusťte cukr v másle. Dá se předehřát ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte krémovou hmotu do těsta a dobře promíchejte.

Mnoho hospodyněk věří, že dobré dříví se nejlépe vyrábí z listového těsta. Ale ne uzbecké sladkosti. Recepty zde jsou jednoduché, snadné a nenevyžadují žádné speciální kulinářské speciality. Těsto na ratolesti se vyrábí rychle a snadno, jak můžete vidět.

Když je těsto dobře promíchané, vytvarujte z něj kouli. Vyválíme docela tence a nakrájíme na čtverce nebo obdélníky. Do středu každého geometrického obrazce uděláme zářez a protáhneme špičku těsta vzniklým otvorem.

Nyní zbývá jen osmahnout klestí dokřupava na rostlinném oleji. Před podáváním ho můžete posypat moučkovým cukrem nebo ho můžete podávat jen s džemem, sladkým bobulovým sirupem, džemem atd.

Sorbets

Sherbety jsou také oblíbené uzbecké sladkosti. Recepty jsou založeny na použití odvarů z bobulí nebo ovoce. Lahodné šerbety jsou vyrobeny z granátového jablka a hroznové, meruňkové a jahodové, citrónové a třešňové šťávy.

K vaření budete potřebovat:

• Jedna sklenice cukru.
• Dvě sklenice vody.
• Jeden kilogram vámi vybraného ovoce nebo bobulí.

Proces vaření

Vaření šerbetu podle uzbeckého receptu je velmi jednoduché. Budete muset vařit cukrový sirup. Jak se to dělá, jsme již popsali více než jednou výše. Vše podle standardního receptu.

Do horkého sirupu přidejte vymačkanou šťávu z ovoce nebo bobulí. Necháme mírně vychladnout a nalijeme do formiček nebo sklenic. Národní sladké jídlo Uzbekistánu je hotové.