Vídeňské vafle: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vynikající vídeňské vafle jsou oblíbeným dezertem dospělých i dětí. Někdo si pochoutku kupuje v obchodě, jiný si ji raději vaří sám a příprava tohoto dezertu nevyžaduje mnoho úsilí. Takový pokrm bude skvělou variantou pro rodinnou snídani jako náhrada za klasická míchaná vajíčka. Někdo připravuje pochoutku v nových elektrických vaflovačích, někdo k tomu používá staré sovětské spotřebiče. Recepty na vídeňské vafle se mohou mírně lišit v závislosti na tom, jak měkké nebo křupavé je chcete mít.

Příběh dezertu

Jak říkají historici, klasické křupavé vafle byly poprvé vyrobeny ve starověkém Řecku. Poté se moučník pekl na horkých kamenech. Název „wafer“byl poprvé použit v Německu ve 13. století. Slovo vafle se z němčiny překládá jako "voštinové" nebo "buňky". Tento název je plně v souladu se slavným dezertem.

V 15. a 16. století zaujímaly vafle čestné místo na stolech bohatých lidí a jejichrecept byl přísně střeženým tajemstvím. Poprvé se objevil v anglické kuchařce v roce 1735. Nyní existuje mnoho různých receptů, které se budou líbit každému.

Slavné vídeňské vafle v podobě, v jaké je známe dnes, se objevily v 19. století díky rakouskému cukráři Josefu Mannerovi. Jejich hlavním znakem bylo, že nebyly křupavé, jak bylo tehdy zvykem, ale měkké a nadýchané jako sušenka. Náplní vaflí byla ořechová hmota. Pokrm se stal velmi oblíbeným. Postupem času byl patentován pod značkou Manner, která stále existuje. O něco později se objevily různé výplně, které jsou oblíbené dodnes.

Klasické vafle v elektrické vaflovači

Jak již bylo zmíněno, receptů na výrobu vídeňských vaflí je poměrně dost. Recept na elektrickou vaflovač vyžaduje běžné ingredience:

• 350 gr mouka;
• tři vejce;
• jedno balení (200 gr.) másla;
• sklenice mléka;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• trochu prášku do pečiva;

Vídeňské vafle uvařené podle klasické receptury jsou jemné a nadýchané. K výrobě dezertu musí být těsto uhněteno podle pravidel.

1. Prvním krokem je rozklepnout vejce a ohřát mléko.
2. Poté utřete změklé máslo s cukrem, dokud se úplně nerozpustí.
3. Vzniklou hmotu smícháme s ohřátým mlékem a rozšlehanými vejci. To vše se míchá mixérem.
4. Dále musí být mouka smíchána s práškem do pečiva,citronová šťáva a sůl na špičce nože. Tuto směs postupně přidáváme do vajec s mlékem.

Těsto by mělo být o něco hustší než těsto na palačinky. Po dosažení konzistence můžete začít péct - těsto nalijte do elektrické vaflovače. Je třeba mít na paměti, že dezert zvětší objem. Vídeňské vafle v elektrickém vaflovači pečeme podle přiloženého návodu. Obvykle trvá 3–5 minut, než ochucené a zlatavě hnědé.

Recept na sovětskou vaflovač

Lidé, kteří nemají elektrickou vaflovačku, by se neměli hned rozčilovat a běžet si pro ni do obchodu. Myšlenky na přípravu tak lahodné pochoutky se není třeba vzdávat. V takové situaci bude spásou sovětský vaflovač. Hodí se i na vídeňské vafle. K přípravě pokrmu potřebujete následující ingredience:

• tři hrnky mouky;
• šest vajec;
• sklenice cukru;
• dva hrnky mouky;
• balení (200 gr.) másla;
• prášek do pečiva a sůl.

V případě potřeby lze přidat vanilin nebo skořici.

Proces výroby vaflí:

1. Směs 1 – změklé máslo musí být rozemleté s cukrem, smícháno s mlékem a vejci. Vyšlehejte to všechno.
2. Smíchejte 2 – Do mouky zašlehejte prášek do pečiva, sůl, vanilku nebo skořici (volitelně).
3. Poté se obě směsi spojí a vyšlehá mixérem. Těsto by mělo být tekuté, ale o něco tlustší než těsto na palačinky.
4. Hotové těsto se vloží lžící do předehřáté vaflovací žehličky aupečený.
5. Připravenost dezertu se dá určit podle rudých stran vaflí a bohatého aroma.

Vídeňské vafle v sovětském vaflovači sice nevypadnou tak bujně jako klasické, ale chuťově rozhodně nebudou horší.

Recept na křupavé vafle

Pro ty, kteří nemají rádi měkké vídeňské vafle, je recept na křupavý dezert jako stvořený. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• 150 gr cukr;
• dvě vejce;
• 200 gr smetana;
• 300 gr mouka;
• dvě lžíce zakysané smetany;
• balení (200 gr.) másla;
• prášek do pečiva;
• 10 gr. škrob;
• 10 gr. citronová kůra a 5 gr. ocet;
• lžíce vanilinu.

Pokyny krok za krokem k výrobě křupavých vaflí:

1. Vyšleháme vejce s cukrem. Přidejte tam rozpuštěné máslo.
2. Do hotové směsi přidejte zakysanou smetanu a smetanu, vše promíchejte.
3. Přisypte mouku, přidejte prášek do pečiva, škrob a citronovou kůru, vše znovu promíchejte.
4. Nalijte těsto do pekáče a začněte péct podle pokynů.

Pochoutka v troubě

Vídeňské vafle lze připravit také v troubě pomocí silikonové formy. Tento recept je docela jednoduchý. K přípravě pokrmu potřebujete:

• 250 gr mouka;
• tři vejce;
• dvě lžíce cukru;
• dvě sklenice mléka;
• půl balení másla;
• 20 gr. práškovýkvasnice;
• 5 gramů soli.

Způsob přípravy těsta zůstává nezměněn:

1. Rozšlehaná vejce vlijte do rozpuštěného másla a teplého mléka.
2. Nasypte mouku, cukr, droždí. To vše se musí šlehat metličkou.
3. Hotové těsto nalijte do formy a vložte do trouby.
4. Pečte při 220°C 10–12 minut.
5. Dezert otočte a pečte ještě pár minut do zlatova.

Neslazené vafle lze také připravit pomocí všech výše uvedených metod odstraněním cukru z receptury a přidáním trochu více soli.

Vídeňské vafle: nádivka

Na přání lze pochoutku nějak doplnit. Jak již bylo zmíněno, nyní existuje mnoho různých možností náplní pro vafle. Jak víte, vafle mohou být sladké i slané. Pro slané vafle bude vynikající náplní kuře se sladkou paprikou. Obecně si můžete vybrat jakoukoli náplň - rybí, masovou nebo zeleninovou.

Abyste se se sladkými vaflemi moc netrápili, můžete pochoutku jednoduše posypat moučkovým cukrem. Snad nejklasičtějšími náplněmi jsou zakysaná smetana, kondenzované mléko, čokoláda nebo arašídové máslo. Vafle lze také nalít jogurtem s různými plnidly. Další pochoutka může být plněná pudinkem nebo ovocnou marmeládou. Nyní je velmi oblíbené polévat vafle šlehačkou a navrch rozkládat čerstvé bobule nebo ovoce. Mnoho lidí miluje jíst vafle se zmrzlinou.

Jak můžete vidět, existuje mnoho náplní pro každý vkus. Je třeba mít na paměti, že by se měly plnit pouze silné vafle, protože tenké se rychle namočí. Vydrží pouze lepící nádivku (kondenzované mléko atd.)

Pár tajemství

Existuje několik tipů, jak udělat vafle ještě chutnější:

1. Pokud přidáte půl lžičky kurkumy do 2 šálků mouky, pečivo získá jasnější, rudý odstín.
2. Nejlepší je máslo rozpustit ve vodní lázni. V žádném případě by se nemělo vařit.
3. Do těsta můžete přidat trochu rumu, koňaku nebo likéru. V tomto případě získají vafle nejen bohaté aroma, ale také nádech nápoje.
4. Čím více oleje je ve vaflích, tím jsou měkčí.
5. Abyste vytvořili jednoduchý, ale lahodný dezert, musíte horké vafle stočit do tuby a naplnit je kondenzovaným mlékem nebo čokoládou. Můžete rolovat pouze čerstvě upečené vafle, takže musíte být docela rychlí.
6. Vaflovací žehličku je vhodné před pečením předehřát. Také je lepší namazat olejem. Dělá se to tak, aby se těsto nelepilo.
7. Pokud nahradíte mléko v receptech vodou, můžete dosáhnout snížení obsahu kalorií v pokrmu.
8. Chcete-li vyrobit tenké vafle, můžete rukama stisknout horní kryt vaflovače.

Tyto rady pomohou těm nováčkům v kuchyni, kteří se poprvé rozhodli vařit vídeňské vafle, jejichž recept je popsán.

Závěr

Jak vidíte, existuje mnoho receptů na vídeňskouvafle. A existuje ještě více způsobů, jak je spustit. S každou náplní získáte téměř nový pokrm s úplně jinou chutí. Možná právě kvůli takové rozmanitosti jsou vídeňské vafle v mnoha zemích velmi oblíbené. Takový pokrm je skvělým doplňkem každého čajového dýchánku a pro jednoduchost jeho přípravy si ho zamiluje každá hospodyňka.