Vídeňské párky: složení, jak si vybrat, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Uzeniny nelze nazvat produktem moderního myšlení. Již naši vzdálení předkové uměli maso umlít, smíchat s kořením a droby a dát do umytých střev. Tak vypadali vzdálení předkové moderních klobás. A recept na klobásy, který je proslavil a používá se dodnes, patří Johannu Georgu Lanerovi. Produkt byl představen veřejnosti ve Vídni v roce 1805. Pravda, říkalo se jim Frankfurt, odtud se přestěhoval slavný řezník - autor receptury. Ačkoli na všech ostatních podivných místech jsou známé jako vídeňské klobásy.

Proč je těžké si je vybrat

GOST, který diktuje normy pro výrobu potravinářských výrobků, jasně upravuje složení uzenin. Jejich základem by mělo být maso (vepřové, hovězí, jehněčí), vnitřnosti. Kromě toho může kompozice obsahovat vejce, mléko, mouku, škrob a koření. Stejně jako některé látky zvýrazňující chuť. Předpisy upravují maximální povolené množství soli, škrobu a dalších umělých přísad. Rostlinné složky – sója, palmový olej – jsou zakázány. Ale GOST se nevztahuje na všechny druhy uzenin, pouze na některé. VZejména vídeňské klobásy jsou vyráběny v souladu se specifikacemi. To umožňuje výrobcům ušetřit na součástkách. Díky tomu si můžete koupit takové, které neobsahují ani maso.

Informace o produktu

Před nákupem si musíte pečlivě přečíst informace na štítku. Vídeňské klobásy, jejichž složení zahrnuje hovězí, vepřové, sůl a koření, jsou nejvyšší kvality. Vzhledem k tomu, že někdy výrobci neuvádějí na obalu úplné složení, musíte produkt před nákupem pečlivě zvážit.

Jak by měl vypadat kvalitní produkt

Vzhled vám napoví, zda si tyto vídeňské klobásy koupit nebo ne. Například podezřelá bledost může naznačovat přidání kuřecího masa. Příliš nasycená barva naznačuje velké množství barviv v kompozici. Lesklý povrch s kapičkami kondenzátu ukazuje na vysoký obsah přísad zadržujících vlhkost. Klobásy, které byly skladovány po velmi dlouhou dobu, se stávají kluzké a pomačkané.

K nákupu lahodných vídeňských klobás, které jsou vyrobeny z kvalitních surovin, je třeba je zvážit komplexně. Ideální produkt má příjemnou jemně růžovou nebo světle béžovou barvu. Klobása by neměla být krátká a tlustá, nebo naopak zbytečně dlouhá a tenká. Kvalitní produkt nemá žádné nevyplněné části nebo dutiny. Správná klobása by měla mít přírodní obal, který je nelepivý a nekluzký na dotek.

Skladovatelnost

Vídeňské klobásyje třeba uchovávat v chladu. Termín závisí na typu obalu a balení. Přírodní skořápka vám umožní uložit všechny kvality produktu po dobu tří dnů. Neprůhledný polyamid prodlužuje tuto dobu na šest dní. Vakuově utěsněno po dobu až tří týdnů.

Názory zákazníků

Málokdo může navštívit hlavní město Rakouska a ochutnat, jak lahodné jsou vídeňské klobásy. Recenze těch, kteří je kupují v běžných obchodech, se od sebe velmi liší. Závisí na kvalitě nakupovaných produktů. Tedy z chuti, přírodního složení, kvality surovin.

Hlavní nevýhody, kterým kupující čelí:

• spousta umělých přísad,
• přítomnost sóji;
• nadbytek soli;
• voda se při vaření zbarví;
• ztráta integrity během vaření.

Mimochodem, klobásy v přírodním střívku mohou během vaření prasknout, takže je lepší se tomu vyhnout. Stačí se na chvíli ponořit do velmi horké vody (až 5 minut) a poté ji vytáhnout.

V Rakousku a Německu se klobásy vyrábějí s trochou ledu, díky čemuž jsou výjimečně šťavnaté.

Recept na vaření

Vídeňské klobásy, jejichž kalorický obsah je 294,08 kcal na 100 g výrobku, lze připravit samostatně. Není v tom nic těžkého, ale v jejich kvalitu bude spolehnutí.

To bude vyžadovat 0,5 kg vepřového masa a slaniny, 0,3 kg telecího (hovězího), tři cibule, půl sklenice drcených sušenek a koření podle chuti(hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, mletý pepř).

Maso je nutné nakrájet na velmi malé kousky, osolit, promíchat se strouhankou a přidat koření. Slanina se musí nejprve vařit, pak nakrájet, smíchat s nakrájenou cibulí a osmažit na rostlinném oleji. Když směs vychladne, měli byste ji spojit s masem a důkladně promíchat všechny ingredience.

Výsledné mleté maso by mělo být pevně napěchováno speciálními střevy na klobásy nebo tenké střevo. Tím je příprava dokončena, zbývá je pouze vařit. Doba vaření bude asi půl hodiny.

Moderní klobásy mají mnoho receptů. Proto si z celého sortimentu nabízeného v obchodě můžete vybrat ty nejuspokojivější osobní chuťové preference. Nebo potěšte svou rodinu domácími masovými výrobky.