Hamon s melounem - jedinečná kombinace

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Zdálo by se, že nějaká zvláštní kombinace slaného a sladkého - jamon s melounem. Mnoho lidí upřímně nechápe, jak se to dá jíst. Pro každého je běžné, že ke svačině se podávají různé druhy masa, ke sladkostem meloun. Zajímalo by mě, kde se tehdy vzala taková zvláštní kombinace, která je považována jen za předkrm.

Věří se, že tato kombinace není pro každého, ale velmi často se tento názor rozptýlí, jakmile člověk toto jídlo vyzkouší. Okamžitě se stane následovníkem.

Co je jamon

Pro někoho je možná „jamon“neznámé slovo. Není divu, vždyť jde o španělskou delikatesu. Nedávno byl tento produkt sankcionován a již se neprodává v ruských obchodech.

Jamon se vyrábí z vepřové šunky. Zvláštnost spočívá v tom, že na vaření se nehodí žádné prase, ale pouze určité plemeno, navíc krmené výhradně žaludy.

Proces vaření

Nejprve se šunka bohatě posype solí. To se děje tak, aby se rychleji uvolnila zbytečná vlhkost. Proces může trvat od šesti měsíců do dvou let. Vše závisí na váze šunky a klimatu oblasti, kde se vyrábí. Obvykle se počítá doba solenípodle vzorce - jeden den na každý kilogram masa. Snaží se tento proces spustit v zimě nebo na jaře, aby využili přirozeného nárůstu teploty. Blíže k podzimu se jamon přesouvá do sklepů, kde probíhá proces vytvrzování.

Kde se jamon vyrábí

Produkujte jamon po celém Španělsku. Jedna z oblíbených pochoutek se postupem času stala nedílnou součástí národní kultury. Španělé dodržují prastará doporučení pro přípravu jamonu, porážku zvířat a postup solení. Od starověku to byl španělský produkt, který byl populární. Je dokonce známo, že se o něm v korespondenci zmiňovalo mnoho vládců starověkého Říma.

A skutečně je na co být hrdí a co obdivovat. Spolu se skvělou chutí a nízkými výrobními náklady má jamon také dlouhou trvanlivost. Z tohoto důvodu byl také velmi milován armádou za všech okolností, často s sebou jako výživný produkt na svých kampaních.

Pravidla pro skladování a řezání

Španělé věnují zvláštní pozornost skladování jamonu. Podle pravidel se musí držet zavěšené za kopyto. Před řezáním je šunka připevněna ke speciálnímu stojanu k řezání. Mimochodem, tohle je celé umění.

Tradičně se jamon krájí na tenké kousky podél kosti. Na tuto akci se samozřejmě nehodí jakýkoli nůž, ale speciální - velmi ostrý, dlouhý, s tenkou čepelí.

Ve Španělsku je dokonce taková profese - kortador, tedy člověk, který umí krájet jamón. Nejčastěji se tato dovednost předává z otce na syna, odz generace na generaci.

Podáváme jamon s melounem

Ve Španělsku pravděpodobně neexistuje restaurace, která by jako předkrm nenabízela pokrmy se šunkou. Existují dokonce i takzvaná „jamon museum“– restaurace, kde se na stěnách věší jamon šunka. Podání ale nezávisí jen na samotné instituci, ale také na španělské provincii, ve které se nachází. Každá oblast má své vlastní charakteristiky a vlastní vrchol prezentace. Oblíbený je především meloun s jamonem. Název tohoto jídla není nikde definován, protože každá instituce pojmenovává své výtvory jinak.

Například v Andoře podávají melouny různých odrůd zabalené v talířích s jamonem. Ukazuje se, že barevné a originální občerstvení. V Katalánsku toto jídlo rádi zdobí olivami nebo dochucují olivovým olejem. Občas se sem přidává i citronová nebo limetková šťáva. Navíc olejem a citronovou šťávou je potřeba namazat ne džem, ale kousky melounu. Nechte je chvíli odstát a poté je ob alte v mase.

Velmi oblíbené jednohubky s jamonem a melounem na špejlích. Přidávají také bílý chléb nebo tvrdý sýr. Ozdobte čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!