Pečte ryby v troubě: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby. Dá se smažit, vařit i dusit. Ale pečeme ryby v troubě, když potřebujete vařit nejchutnější a nejzdravější jídlo. Musíte však znát některá kuchařská tajemství, díky nimž budou ryby jemné a voňavé.

Jakou rybu vybrat?

Zpočátku si musíte vybrat druh ryby, kterou budete vařit. S ohledem na obsah tuku v mase lze rozlišit tyto odrůdy:

• nízkotučný (treska, treska, okoun);
• středně tučný (mořský okoun, platýs, makrela a kapr);
• tučné (pstruh, losos).

Hospodyňky si obvykle vybírají druhy s dostatečně vysokým obsahem tuku. Dodržení této podmínky vám umožní připravit šťavnaté jídlo. Zkušení kuchaři doporučují používat druhy mořských ryb (losos, losos, treska modravá, tilapie). Musíte však věnovat pozornost říčním odrůdám, mezi nimiž jsou obzvláště lahodné cejn, kapr a kapr. Pokud pečete rybí steaky v troubě správně, budou i obzvláště velké druhy dobře a chutně.

Základní pravidla pečení

Podle rady lze ryby v troubě uvařit velmi rychle a budou mít jemnou chuť. Takže existují taková nevyřčená pravidla:

1. Upečte celé ryby v troubě. Tato verze ryby pečené v troubě nemůže být bez chuti. Zvlášť pokud to vaříte s nádivkou. Pouze v tomto případě je velmi důležité vybrat ryby s minimem kostí. Nejprve se musí dobře umýt, odstranit všechny žábry a vnitřnosti.
2. Použijte marinádu. Bez dodržení tohoto pravidla nebudete moci získat bohatou chuť a skutečně šťavnatou rybu. K proměně chuti pokrmu bude stačit 30 minut moření. Zdravější marinádu připravíte, pokud použijete olivový olej, med, sójovou omáčku a citronovou šťávu. V některých případech recept počítá s přidáním čerstvých bylinek. Bude to lepší náhrada majonézy.
3. Použijte fólii. K získání dokonale jemného, šťavnatého a voňavého pokrmu bude stačit zabalit rybu s oblíbeným kořením do alobalu. Tento způsob vaření zvládnou i nezkušené hospodyňky, protože je téměř nemožné ryby přesušit.
4. Nezapomeňte na omáčky. Pomocí omáčky lze ryby chránit před silným žárem a také zajistit křupavou kůrku.

Mořský okoun s tahini omáčkou v troubě

Složení:

• mořský vlk (potřebujete celou rybu o váze asi 1,5 kilogramu);
• 4 polévkové lžíce. l. tahini;
• 300 gramů rajčattřešeň;
• 6 umění. l. přírodní jogurt;
• 100 gramů oliv;
• 6 ančovičky;
• 2 citrony;
• 3 malé stroužky česneku;
• 1 svazek oregana;
• 1 polévková lžíce l. olivový olej;
• sůl podle chuti.

Vaření se skládá z následujících kroků:

1. Opatrně očistěte ryby od šupin a odstraňte všechny žábry a vnitřnosti. Na každé straně musí být provedeny tři řezy.
2. Příprava marinády v samostatné malé misce, ve které smícháme olivový olej s ančovičkami, nasekaným česnekem a nasekanými olivami. Nakrájejte polovinu oregana a přidejte do směsi. Důkladně promícháme a rybu potřeme z obou stran marinádou. Vložte rybu do připravené formy, přidejte zbývající zeleninu a cherry rajčata. Z půlky citronu vymačkejte šťávu a poté s ní posypte obsah formy. Druhou polovinu nakrájejte na plátky a vložte dovnitř korpusu.
3. Pečte rybu v troubě 25–35 minut na 190 stupňů.
4. Na přípravu omáčky je potřeba smíchat tahini, jogurt, česnek (lze projít lisem na česnek) a citronovou šťávu (0,5 ovoce bude stačit). Aby byla konzistence homogenní, musíte přidat vodu (stačí pár polévkových lžic).

Podávejte s omáčkou a pečenými rajčaty.

Halibut v česnekovo-citronové marinádě

Složení:

• 450 gramů filet z halibuta;
• 6 stroužků česneku;
• 1 lžička kopr (obvykle sušený);
• 1/2 šálku šťávycitron;
• 1/2 lžičky každý červený a černý pepř;
• 1 lžička paprika;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 lžička sůl (vyberte mořskou sůl).

Kroky vaření:

1. V nádobě smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem, kořením a mletým česnekem. Marinádu dejte na připravenou rybu a namočte ji z obou stran. Nádobu s rybami v marinádě zakryjte potravinářskou fólií. Dejte do lednice marinovat 25-30 minut.
2. Rybu pečte v troubě předehřáté na 175 stupňů. 20 minut bude stačit.

Řeční ryba se sýrem a zakysanou smetanou

Jednoduchá říční ryba pečená v zakysané smetaně v troubě je neuvěřitelně chutná a určitě se stane oblíbeným jídlem na vašem stole.

Připraveno z:

• 1 kg říčních ryb (perfektní okoun, sumec nebo karas);
• 1 žárovky;
• 200 gramů zakysané smetany;
• 200 gramů sýra;
• spice.

Kroky vaření:

1. Nejprve musíte karase očistit, dobře opláchnout a poté udělat malý řez na břiše.
2. Rybu namažte zakysanou smetanou a vložte dovnitř předvařenou sýrovo-cibulovou směs (stačí smíchat nastrouhaný sýr s nadrobno nakrájenou cibulí). Za předpokladu, že je korpus malý, lze cibulovo-sýrovou směs přidat do zakysané smetany a poté jí namazat rybu.
3. Vložíme do zapékací mísy, kterou je nutné nejprve vymazat olejem. Rybu zalijte zbytkem zakysané smetany, přidejte oblíbené koření a pečte půl hodiny.

Podávejte připravenéryba pečená v troubě se sýrem (foto níže), je nutné s bylinkami.

Růžový losos s rajčaty a sladkými bramborami

Růžový losos pečený v troubě s rajčaty bude obzvláště chutný, pokud zvolíte středně velký filet. Sladký brambor je sladký brambor, který lze v případě potřeby nahradit dýní. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 2 velké sladké brambory (nebo 400 gramů dýně);
• 1 filet z růžového lososa;
• olivový olej;
• česnek;
• kopr;
• mořská sůl;
• bazalka;
• citronová šťáva.

Kroky vaření:

1. Zpočátku musíte připravit sladké brambory. Musí se důkladně umýt a nakrájet na velké kroužky. Kolečka sladkých brambor položte na plech předem pokrytý pergamenem a poté jej odešlete do trouby na 40 minut na 180 stupňů.
2. Zatímco se batáty vaří, začněte připravovat ryby. Musí se marinovat v předem připravené směsi olivového oleje s citronovou šťávou, česnekem a bazalkou.
3. Nakládanou rybu nakrájejte na porce a každou zab alte do alobalu a pečte v troubě půl hodiny na 180 stupňů.
4. Lehce vychladlé sladké brambory a rybu dejte na talíř. Pokrm lze ozdobit bylinkami.

Ryba se sýrem

Mezi mnoha recepty se ryba pečená v troubě se sýrem vyznačuje jemnou chutí a snadnou přípravou. Miska nenechá nikoho lhostejným.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg ryby (můžete tímto způsobem uvařit i korpus, ale pro křehčí pokrm se doporučuje zvolit filet);
• 3 střední mrkev;
• 3 malé cibule;
• 200 gramů sýra (stačí ruský nebo holandský);
• majonéza;
• koření;
• 1 citron;
• sůl.

Vaření ryby pečené v troubě se sýrem (kroky):

1. Nakrájejte rybu na malé kousky. Profesionální kuchaři doporučují upřednostňovat filet z mořských odrůd, protože neobsahuje malé kosti. Osolte, přidejte koření a zakápněte citronovou šťávou.
2. Do vymaštěné zapékací mísy rozložte rybu, poté kolečka cibule (lze předsmažit), nastrouhanou mrkev (také osmaženou do poloviny) a poté sýr.
3. Formulář s obsahem odešlete do trouby na půl hodiny na 180 stupňů.

Losos s citronovou kůrou

K vaření potřebujete:

• 4 filety z lososa;
• 75ml olivového oleje (jako alternativu lze použít přepuštěné máslo);
• 1 citron;
• 1 stroužek česneku;
• 1 polévková lžíce. l. kopr a petržel (objem je uveden již nasekaný);
• 1 lžička sůl (kuchaři doporučují používat hrubou mořskou sůl);
• špetka bílého pepře.

Vaření zahrnuje následující kroky:

1. Filet z lososa dejte na plech vyložený pečicím papírem.
2. V samostatné misce smíchejte olivový olej s pepřem, solí, česnekem,bylinky a citronovou kůru. Pomocí cukrářského štětce naneste směs na každý filet.
3. Rybu pečte v troubě asi 12 minut na 200 stupňů. Kontrola připravenosti je velmi snadná. Můžete to udělat vidličkou. Pokud se ryba oddělí od kosti, je hotová.

Dobrou chuť!