2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pokud je pokrm na vaření předmětem sporů mezi guru kuchaři už celé století, jaké lepší doporučení pro jeho vaření je? Salát "Nicoise" - kulinářská legenda města Nice - je již dlouho přítomen v nabídce restaurací téměř ve všech zemích světa. A každý z nich trvá na svém vlastním kuchařském receptu.
Je třeba poznamenat, že základní ingredience salátu – rajčata, česnek a olivový olej – jsou přítomny ve všech jeho variacích. A pak každý jedná podle svého vkusu. Známé receptury s přídavkem brambor, rýže a artyčoků. Ale kulinářští historici rozzlobeně popírají přidání těchto přísad a věří, že „Nicoise“je hymnou čerstvé zeleniny.
Zveme vás k přípravě tradičního salátu Nicoise, jehož recept je ve Francii mimořádně oblíbený.
Pro 4 osoby budete potřebovat 4 velká sladká rajčata, ½ velké sladké papriky (nejlépe červené), 3 vejce, 1 hlávku salátu (salát funguje dobře), 3 cibule, 8 ančovičiek v oleji, 200 gr. zelené fazolky, 10 oliv, 150 gr. tuňák v oleji, 2 lžíce olivového oleje, citron, 1 stroužek česneku.
Na dresink vezměte 7 polévkových lžic nebo 150GR. olivový olej, stroužek česneku, 8 lístků bazalky, 1 lžíce vinného octa, sůl, pepř. Případně přidejte 1 lžíci dijonské hořčice.
Začněte vařit dresinkem. Do olivového oleje přidejte prolisovaný stroužek česneku, nasekanou bazalku, ocet a případně hořčici. Dochuťte solí a pepřem, nechte stranou, aby se dresink dobře vyluhoval.
Postarejte se o zeleninu. Pamatujte, že salát Nicoise prospěje pouze tehdy, když do něj vyberete to nejzralejší a nejsladší ovoce.
Fazole povařte 5 minut v osolené vodě. Poté vhoďte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Zachováte si tak barvu a elasticitu. Rozpálíme olivový olej, přidáme prolisovaný stroužek česneku, fazole, 2 minuty podusíme. Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout. Vychladlé fazole lehce pokapejte olivovým olejem a šťávou z ½ citronu.
Hlávkový salát rozeberte na listy, opláchněte, osušte a natrhejte v misce na malé kousky. Rajčata nakrájejte na 6 nebo 8 stejných kousků (podle velikosti). Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Opláchněte nebo namočte příliš solené ančovičky. Olivy rozkrojte napůl. Papriku oloupeme a nakrájíme na plátky.
Složky jsou hotové, ale stejně důležitá část je před námi. Vezměte prosím na vědomí, že salát Nicoise není jen chuťovou, ale také barevnou extravagancí zeleniny. Zkuste to velmi pěkně ozdobit.
Do hluboké salátové mísy navrstvěte salát, cibuli, plátky rajčat,fazole, plátky pepře. Opakujte tolikrát, kolik ingrediencí je k dispozici. Dresink důkladně promíchejte a nalijte na salát.
Těsně před podáváním dejte na salát kousky tuňáka bez oleje, vejce, olivy, ančovičky. Pokapeme citronovou šťávou a pepřem. To je vše, salát Nicoise je připraven!
Uvařte to pro svou rodinu, aby vaše rodina ocenila, co je skutečné francouzské vaření. Salát s nepřekonatelně pikantní chutí, který se u vás doma určitě stane oblíbeným.
Doporučuje:
Omáčka "Solanka" - kulinářský recept, funkce vaření a recenze
Recepty na přípravu pikantní slané omáčky z kyselého mléka jsou docela jednoduché, ale výsledek předčí všechna očekávání. Je to také skvělá příležitost, jak potěšit blízké, kteří milují masité pokrmy, protože se díky omáčce stávají výjimečnými
Proč potřebujete kulinářský kruh v kuchyni?
Někteří lidé si ani neuvědomují, jak pohodlné je vařit a zdobit různá jídla, když mají po ruce obyčejný varný kruh. Saláty, přílohy a pečivo jsou jen hlavní jídla, která k přípravě vyžadují takový kroužek
Kulinářský slovník. Předávání je
Pro přípravu oblíbených šťouchaných polévek by nebylo špatné vědět, co je sautéing. To pomůže uvařit lahodné jídlo podle všech pravidel francouzské kuchyně
Omáčka "Jižní": kulinářský recept, technologická mapa a GOST
Jižní omáčka byla součástí mnoha masových, zeleninových a rybích pokrmů, které bylo možné nalézt v sovětských kuchařkách. Podávalo se s vařenou rýží, smaženou drůbeží, kebaby, přidávalo se do salátů a vinaigret, pálivé červené omáčky pro pikantní chuť
Salát "Alexandra": kulinářský recept, funkce vaření a recenze
Jak uvařit Alexandra salát? co zastupuje? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Lidé často chtějí uvařit salát, který by milovala celá rodina a přátelé. Proč tedy nezpestřit svůj jídelníček a nepotěšit své blízké salátem Alexander?
