Recept na omáčku na lasagne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chcete své blízké hýčkat opravdu chutným, uspokojivým a zároveň neobvyklým pokrmem? V tomto případě mohou být lasagne dobrou volbou – samozřejmě za předpokladu, že vaše rodina miluje italskou kuchyni.

Historie lasagní

Dnes je poměrně těžké říci, jak mazaní italští kuchaři poprvé uhodli přípravu omáčky na lasagne a samotné jídlo, které Itálii přineslo takovou popularitu. Je však přesně známo, kdy byl recept poprvé zaznamenán - dokumentární informace byly zachovány znalci. Pokrm, ve kterém se tortilly namáčejí v omáčce a pečou, je zmíněn v kuchařské knize zaznamenané ve čtrnáctém století našeho letopočtu.

Pravda, Řekové se snaží vzít dlaň Italům a tvrdí, že byli první, kdo uvařil lasagne, ale přistěhovalci z Římské říše recept přijali během vojenských tažení. Řecký prototyp ale velmi vzdáleně připomíná moderní lasagne – jde o jednoduché koláčky, pro chuť potřené kořením a sýrem. Stále tedy můžeme předpokládat, že první lasagne na světě byly připraveny v Itálii.

Výběr omáčky

Každý, i ten, kdo má k vaření daleko, bude souhlasit s tím, že omáčka na lasagne je základním faktorem při vaření. Nejnápadnější částí pokrmu je samozřejmě těsto – lahodné, pečené koláče.

Ale samotné těsto nemá prakticky žádnou chuť. Ale když se vaří spolu s omáčkou, absorbuje svou chuť a vůni, právě v tomto okamžiku se rodí lasagne. Proto se vyplatí přistupovat k výběru této součásti co nejvážněji.

Pokud si nejvíce ceníte jemnosti, lehké, rafinované chuti, pak má smysl vařit bešamel. Navíc neobsahuje maso, takže je ideální pro vegetariány.

Milovníci kyselosti a výraznější, ostré chuti si jistě oblíbí omáčka na boloňské lasagne.

Pokud už obě tyto omáčky znáte, pak můžete vyzkoušet neapolské lasagne, známé pro svou skvělou chuť a vynikající prezentaci.

Promluvme si tedy o všech třech receptech, abyste si mohli snadno vybrat ten správný.

Bešamelová omáčka

Jak vypadají lasagne s bešamelovou omáčkou se můžete podívat na fotce v článku. No, jak se nenechat zlákat a neochutnat kousek tak chutného, gurmánského pokrmu? Takže si vezměte na jeho přípravu:

• 300 ml mléka;
• 200 gramů mouky;
• 200 gramů másla;
• sůl, černý pepř.

Jak vidíte, není zde nic zvláštního – všechny produkty jsou dostupné ve většině kuchyní nebo je lze zakoupit vnejbližší prodejna. Nyní se naučíme, jak vařit gurmánské lasagne s bešamelovou omáčkou krok za krokem recept:

1. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
2. Vyjměte máslo z lednice předem, vložte ho do kotlíku nebo pánve se silnými stěnami, a když se rozpustí, rozmačkejte vidličkou.
3. Do másla přidejte mouku, důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
4. Zahřejte mléko (ale nepřiveďte k varu) a tenkým proudem za důkladného míchání vlijte do másla s moukou.
5. Vzniknutou směs dejte na malý oheň a zahřívejte, dokud nezhoustne – nepřivádějte k varu, abyste nezkazili chuť. Přidejte sůl a pepř, důkladně promíchejte.

Nádherná omáčka je hotová - lze ji použít při dalším vaření.

Boloňská omáčka

Milovníci rajčat a masa si tuto lahodnou omáčku zamilují. Naštěstí to nevyžaduje ani vzácné nebo exotické přísady:

• 600 gramů mletého masa (vepřové nebo hovězí);
• 5 střední rajčata;
• 100ml červeného vína;
• 2 žárovky;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžíce másla;
• rostlinný olej, sůl, pepř, bylinky – bazalka nebo oregano.

Shromáždili jste všechny správné produkty? Nyní se pustíme do přípravy nové omáčky na lasagne – recept je úžasně jednoduchý:

1. Zalijte vroucí vodou rajčata, po 2-3 minutách vložte do ledové vody, oloupejte a nasekejte v mixéru.
2. Cibulea česnek oloupeme, nasekáme nadrobno.
3. Na pánvi nebo kotli rozpustíme máslo s malým množstvím rostlinného oleje, vložíme cibuli a smažíme, dokud nebude průhledná.
4. K cibuli přidejte mleté maso a česnek. Smažte za pravidelného míchání, dokud nezměknou.
5. Výslednou rajčatovou hmotu přidejte k mletému masu, promíchejte.
6. Přidejte víno, sůl a pepř. Zavřete víko a vařte 20 minut.
7. Odstavte z ohně, posypte jemně nasekanými bylinkami.

Takže jste se naučili vařit další lahodnou italskou omáčku.

Neapolské lasagne

Příprava této omáčky je trochu složitější, takže si dejte čas a trpělivost. K vaření potřebujete následující ingredience:

• 400 gramů mletého masa (hovězího nebo vepřového);
• 60 gramů parmazánu;
• 1 syrové vejce;
• 1 mrkev;
• 1 řapíkatý celer;
• 1 cibule;
• 50 ml červeného vína;
• 1 litr nakládaných rajčat ve vlastní šťávě;
• olivový olej, sůl, pepř, bylinky.

Vařit – tato omáčka na lasagne je tvrdší než ty předchozí, ale nezklame.

1. Oloupejte a nakrájejte zeleninu – celer a mrkev na kostičky, cibulové kroužky.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a smíchejte ho s vínem.
3. Do pánve dejte zeleninu a vařte na mírném ohni, dokud se polovina tekutiny neodpaří.
4. Přidejte rajčata poté, co je protáhněte mixéremhomogenní hmota.
5. Smíchejte mleté maso se strouhaným parmazánem a syrovým vejcem. Sůl. Vytvářejte malé masové kuličky, smažte je na rostlinném oleji, dokud nejsou uvařené a přendejte do omáčky.
6. Přidejte sůl a pepř, přikryjte pánev pokličkou a vařte 10–15 minut.
7. Posypte nasekanými bylinkami.

Nyní víte, jak připravit různé omáčky. Je čas říct vám, jak vařit samotné italské jídlo. Lasagne s bešamelovou omáčkou – recept krok za krokem je mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát.

Vaření lasagní

Vše, co potřebujete k přípravě gurmánského jídla, je:

• 400 gramů suchých lasagní;
• 300 gramů hotové omáčky – kterou, posuďte sami;
• 300 gramů tvrdého sýra.

Máte-li vše, co potřebujete, můžete začít vařit:

1. Koláče uvařte v osolené vodě – musíte je ponořit do vroucí vody.
2. Uvařené koláče namočte do studené vody a poté osušte papírovou utěrkou.
3. Položte vrstvu koláčů na plech vymazaný rostlinným olejem. Navrch dejte trochu omáčky a strouhaný sýr.
4. Postup opakujte, dokud vám nedojdou ingredience. Pro horní vrstvu je žádoucí nechat tekutinu z omáčky a více sýra.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte 20–30 minut dozlatova.

Italské jídlo je připraveno! Zbývá nakrájet a naservírovat ke stolu, kde už čekají nadšení hosté.

Závěr

Jak se mášmohl vidět, klasický recept na lasagne s omáčkou je docela jednoduchý. K jeho výrobě nejsou potřeba vzácné ingredience – jen trocha zkušeností a dostatek času a trpělivosti.

Jakmile si recept jednou osvojíte, jistě tímto pokrmem často potěšíte příbuzné a přátele a v jejich kruhu získáte čestný titul opravdového šéfkuchaře.