Marshmallow na želatině: pokyny krok za krokem s fotografiemi, přísadami, možnostmi vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sladkosti jsou to, co ženy, děti a dokonce i muži zbožňují a obdivují. Je jich velké množství. Ale dnes nezávisle připravíme marshmallows na želatině. Co je marshmallow - každý ví. Ale ne každý ví, že dezert má původní ruské kořeny. Ano, nebudeme se hádat s Francouzi a dáme jim dlaň v přípravě vzdušné a lehké sladkosti. Progenitorem marshmallows na želatině byl však marshmallow. A i když se želatina ve své čisté formě v oněch vzdálených dobách k výrobě sladkosti nepoužívala, nic to nemění.

Nejen z obchodu

Pokud jste si mysleli, že marshmallows jsou jen pochoutky z obchodu, velmi jste se mýlili. Moderním milovníkům (a milovníkům) dnes přišlo na pomoc mnoho pomocníků v podobě hotové želatiny, mixérů a ledniček, aby uvařili něco chutného. S jejich pomocí budou marshmallow s želatinou doma fungovat i pro začátečníka.

Recept 1

Tento recept obsahujeminimální množství originálních surovin. Chcete-li začít převádět recept na realitu, musíte mít následující komponenty:

• Voda – jedna sklenice. V tomto receptu na marshmallows s želatinou doma v ní rozpustíme cukr a želatinu.
• Cukr – 300 gramů.
• Půl čajové lžičky kyseliny citrónové.
• Soda – půl lžičky.
• Vanilin nebo vanilkový cukr – podle chuti, pro skvělou chuť marshmallows na želatině.

Příprava formuláře: první krok

Hotovou hmotu bude potřeba krásně vytvarovat, aby pochoutka potěšila nejen chutí, ale i vnějším designem. Pro hotový výrobek lze použít jakékoli vhodné nádoby. Mohou to být silikonové formy, ve kterých se obvykle pečou muffiny. Jakákoli forma se stranami je také perfektní. Při realizaci receptu na domácí marshmallows s želatinou však můžete použít plech vyložený pečicím papírem a hmotu na jeho povrch vyskládat z cukrářského sáčku.

Všechny povrchy musí být mazány neparfémovaným rostlinným olejem. Pokud tato jednoduchá podmínka není splněna, může se hmota proskurníku pevně přilepit na formu a pití čaje bude odloženo na dobu neurčitou.

Nádobí a nástroje: krok číslo dva

Pomocí mixéru bude šlehání hmoty pohodlnější. Dobrou volbou je také mixér. Při absenci těchto kuchyňských pomocníků se docela hodí ruční šlehač. Je pravda, že šlehání v tomto případě bude obtížnější a hmota bude méně velkolepá.

Cukrovinkyk vytvoření krásného marshmallow na želatině je zapotřebí sáček s kudrnatou tryskou. V případě potřeby se nahradí běžným plastovým sáčkem s odříznutým rohem. V nejkrajnějším případě můžete použít čistou dezertní lžičku. Pokud začnete tvořit výrobky tímto způsobem, připravte si misku s čistou studenou převařenou vodou: před odběrem další části směsi se do ní ponoří lžíce.

Jídla, ve kterých se bude sirup připravovat.

Časovač – manipulace se provádějí po určitou dobu.

Recept na marshmallows s želatinou s fotkou hotového výrobku

1. Příprava vody: ohřejeme ji, ale nenecháme vařit. Půl sklenice jde k naplnění želatiny. Želatinu s vodou necháme v samostatné misce: dáme čas jejímu zvětšení objemu.
2. Cukr se rozpouští ve vodě. Nádobí dáme na sporák. Sladký sirup vařte osm až deset minut. Po uvaření počítáme čas.

3. Želatina nabobtnala a je čas ji přidat do hotového sirupu. Vyjměte nádobí ze sporáku smícháním těchto surovin. Začneme šlehat hmotu, doba procedury je sedm minut.

4. Přidáme kyselinu citronovou a pokračujeme v šlehání hmoty dalších pět minut.

5. Přidejte vanilku a sodu. Beat znovu, ale asi čtyři minuty.

6. Výsledkem veškerého snažení je svěží, sladká hmota bílé. Pokud však dáváte přednost barevným marshmallow, přidejte při šlehání jakékoli potravinářské barvivo.

Vložte hmotu do cukrářského sáčku a vymačkejte ji na vymazaný tukempergamen, pošlete do chladničky na jeden den. Dbejte na to, aby v ní v tuto chvíli nebyly žádné silně páchnoucí produkty, aby se marshmallow nenasytil nevhodným aromatem. Hotové marshmallow můžete vytvořit kterýmkoli z výše popsaných způsobů.

Recept číslo 2 – jablečný marshmallow na želatině

Seznam produktů nezbytných pro vytvoření neuvěřitelně jemné sladkosti:

• jablka – 3–4 kusy;
• cukr – tři sta gramů;
• jeden bílek;
• balení želatiny – 25 gramů;
• horká voda – 80 mililitrů;
• potravinářská barva – volitelné.

Technology

Krok jedna. Všechna jablka omyjte a zbavte je semenných lusků a stopek. Ovoce rozdělte na čtyři až šest plátků. Položte na pečicí papír. Pečeme v předehřáté troubě patnáct minut. Teplota trouby je 180 stupňů. Jakmile jsou jablka upečená, vyndejte je a nechte vychladnout.

Krok dva. V této době připravte želatinu. Obsah balení zalijte celou normou horké vody. Dejme tomu čas nabobtnat. Promícháme, abychom získali rozpuštěnou želatinu.

Třetí krok. Vracíme se k jablkům. Sundáme kůži. Dužinu protřeme přes síto, abychom získali jablečný protlak. Může být použita jakákoli vhodná metoda. Hlavní je, že na konci máte 200 gramů hotového výrobku z jablek.

Čtvrtý krok. Nasypte cukr do misky s jablečným pyré. Rozpusťte ho pomocí mixéru nebo šlehače. O to lépe se rozpouštítouto složkou, tím vzdušnější bude dezert. Přidáme 1/2 surového proteinu, aniž bychom zastavili mixér. Okamžitě je patrné, že hmota zbělá. Pokračujeme v práci po dobu pěti až sedmi minut a teprve poté přidáme další 1/2 bílkovin. Proces šlehání pokračuje. Hmota se změní na svěží a hustou. Pokud chcete barevné marshmallows - nyní zadejte pár kapek barviva.

Pátý krok. Na konci procesu do hmoty marshmallow zavedeme želatinu a pokračujeme v šlehání asi tři minuty – až do stabilních vrcholů kompozice a jejího úplného vychladnutí.

Dokončení průvodce krok za krokem tvarováním hmoty. Tvorba produktů bude vyžadovat zručnost a rychlost. Během spojování hotové hmoty želatinou začne rychle zabírat. Pro jigging bude výhodnější použít největší sáček (nebo naplnit dva takové sáčky najednou). Ať už tvoříte marshmallow jakýmkoli způsobem, musíte to udělat rychleji. Hmotu roztíráme (a vytlačujeme) pouze na vymaštěný povrch nebo do vymaštěných formiček po dobu 24 hodin. Na ozdobu můžete použít moučkový cukr.