Nejlepší káva Arabica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Po staletí byla káva oblíbeným nápojem lidstva. Domovinou kávovníků je Etiopie, Afrika, ale později se rozšířily do celého světa. Obiloviny jsou navíc jedním z hlavních produktů světového obchodu, hned po ropě. Hlavní objem kávy produkují horké tropické země: Brazílie, Kolumbie a Vietnam, ale kávové plantáže dnes najdeme i v Austrálii nebo Číně a překvapivě také v některých evropských zemích. Stromy, které vyžadují zvláštní péči, pěstují zkušení specialisté na určitých půdách a bobule kávy, když jsou zralé, se sbírají ručně. Později udělají takový oblíbený nápoj, bez jehož šálku si mnozí neumí představit začátek nového dne.

Káva Arabica: hlavní charakteristiky a oblasti pěstování

Arabica a Robusta… tato slova vidíte pořád, když si koupíte nebo objednáte šálek kávy v kavárně. Není žádným tajemstvím, že označují názvy dvou hlavních odrůd. Jaký je tedy rozdíl? Káva Arabica je dražší a má jemné, sladké, ale zároveň dost intenzivní aroma. Zápach můžemají nádech karamelu, medu, koření nebo ovoce. Stromy, na kterých se pěstuje káva Arabica, jsou velmi rozmarné a vyžadují speciální půdu, vzdušnou vlhkost a specifické klimatické podmínky. Nejlepší kávy Arabica pocházejí z Brazílie, Kostariky, Kolumbie, Guatemaly, Keni a Etiopie.

Káva Robusta

Na rozdíl od aristokratické kultivovanosti Arabiky má odrůda Robusta více hořkou, „zemitou“chuť, dá se říci, s dřevitým, lehce svíravým podtónem. Obecně má Robusta mnohem méně aromatických vlastností ve srovnání s kávou Arabica. Proto tato odrůda není na trhu nijak zvlášť zastoupena, i když je docela levná. Stromy robusty jsou mnohem méně vrtošivé než jejich druhové protějšky, nevyžadují žádné specifické podmínky pěstování, jsou mrazuvzdorné a rozšířené. Známé kavárny a restaurace tento druh kávy svým návštěvníkům zpravidla nenabízejí.

Jak vybrat nejlepší kávu Arabica

Upozorňujeme, že ne všechny kávy Arabica jsou stejné. Mohou být také pěstovány v nevhodných podmínkách, které nepochybně ovlivňují chuť nápoje (jak si pamatujeme, kávovníky jsou velmi vrtošivé), sklizené v nesprávnou dobu zrání, při nesprávném skladování nebo pražení. Slova „toto je Arabica“tedy ještě neznamenají, že ze zrn získáte kvalitní aromatickou kávu. Při výběru zrn věnujte pozornost především jejich vůni: káva by neměla vonět jako spálená zrna. Pokud ano, došlo k hrubému porušenípražení: musí být suché, bez viditelných změn a poškození. Podívejte se také na zemi výroby: Brazílie a další země Střední Ameriky dnes dodávají nejlepší arabiku na světovém trhu. Jedním z určujících faktorů je také cena, která se v průměru pohybuje od 50 dolarů za kilogram dobré kávy. A nejušlechtilejší a nejdražší odrůdy jsou dnes Jamajský Blue Mountain, Tarrazú, Kolumbijské Supremo, Kostarika, Guatemalská Antigua a některé další.

Káva Arabica – péče, skladování a pražení

Gurmáni by také měli rozumět tomu, jak se káva praží, protože to má významný vliv na její chuťové vlastnosti. Například středně pražená káva vám dá čistou, sladkou, ořechovou chuť. Ale stejná zrna při maximálním pražení poskytnou výraznější vůni s inkluzí koření, citrusových plodů a čokolády. Nuance odstínů zpravidla závisí na konkrétním druhu kávy. Dovolte mi ještě jednou připomenout, že kávová zrna by nikdy neměla mít spálený zápach. Káva Arabica je nejlepší skladovat v hermeticky uzavřené sklenici, na suchém a tmavém místě. Dbejte na to, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Je lepší získat každou novou porci speciální lžící, kterou lze vložit do nádoby. A po namletí voňavých zrn a přípravě kávy podle vašich představ – espressa, latté nebo turecké – získáte voňavý nápoj, který vám pomůže rozveselit se na začátku nového dne.