2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Jídlo bylo vždy důležitou součástí lidského života. A pokud v primitivní společnosti byla samotná skutečnost její přítomnosti hlavním kritériem, pak se krásné podávání jídel a jejich chuťové vlastnosti časem staly neméně důležitými. Dnes v těchto dovednostech soutěží kuchaři po celém světě. A samozřejmě byli ti, kteří jsou připraveni posoudit jejich práci - kritici restaurací. Posuzují místo především podle jeho nabídky. A jedním z nejznámějších systémů hodnocení pro širokou veřejnost jsou michelinské hvězdy. Ale jak se přidělují a jak by měla vypadat skutečná michelinská restaurace?
Trocha historie
Abychom však pochopili, jaká kritéria jsou základem tohoto systému, stojí za to si připomenout historii vzniku Červeného průvodce Michelin. Poprvé byl publikován před více než sto lety, v roce 1900. A myšlenka vytvoření takového průvodce po Francii, který vlastnili šéfkuchaři nebo znalci gurmánské kuchyně, byl dnes uvolněn jako bezplatná aplikace pro kupující slavných pneumatik Michelin.jediným účelem bylo usnadnit život cestovateli.
A současný tříhvězdičkový systém, stejně jako samotný koncept "Michelin restaurant", se objevil o něco později - ve 30. letech 20. století. K žádným dalším změnám do dnešního dne nedošlo. Komu se tedy tyto hvězdy udělují? Člověk může získat restauraci, která má dobrou, pozoruhodnou kuchyni. Dvě hvězdičky jsou již uděleny, pokud kuchyně podniku stojí za malou odbočku. A pouze restaurace, pro kterou stojí za to udělat si samostatný výlet, dostane tři hvězdičky.
Za to, jaké hvězdy se dávají a odebírají
Nikdo však nezná přesná kritéria, jak se dostat na seznam michelinských restaurací. Kritici restaurací samozřejmě v první řadě hodnotí kuchyni a zručnost šéfkuchaře. Ale neméně důležitá je atmosféra v restauraci a krásná prezentace jídel. To vše by podle průvodce Michelin mělo vytvořit ucelený obrázek a pomoci pokrmu odhalit se v celé své kráse. Pravda, často hvězdu ani nedostane samotná instituce, ale kuchař v ní pracující. A byly případy, kdy si takový zaměstnanec při odchodu "vzal" hvězdu s sebou.
Kvůli názvu „restaurace Michelin“někdy vzplály vážné vášně. V roce 2003 spáchal sebevraždu slavný francouzský restauratér a šéfkuchař Bernard Loizeau, který neunesl hanbu. Kritici Michelinu chtěli jeho restauraci odebrat hvězdu, protože podle jejich názoru Loiseau přestal hledat nové kulinářské nápady a rozvíjet se. Tento smutný příběh byl mimochodemčástečně přeneseno na obrazovku v oblíbeném animovaném filmu "Ratatouille".
Dnes je Michelin Red Guide vydáván po celém světě a v jeho hodnocení je zahrnuto několik stovek restaurací. A v mnoha zemích vychází jako samostatná publikace. Dnes v Tokiu najdeme restauraci s michelinskou hvězdou je mnohem jednodušší než v domově slavného „Průvodce“V tomto městě je 191 takových zařízení a pouze 93 v Paříži.
Pravda, ne všechny země se mohou pochlubit takovými zařízeními. Takže v Moskvě je prostě nemožné najít michelinské restaurace. Dnes se tímto titulem nemůže pochlubit ani sebelepší tuzemská instituce. Faktem však je, že v moderních podmínkách ani jedna ruská restaurace nemůže jednoduše uspokojit náročný vkus kritiků Michelin Red Guide.
Doporučuje:
Co je michelinská hvězda? Jak získat michelinskou hvězdu? Restaurace s michelinskou hvězdou v Moskvě
Michelinská hvězda restaurace ve své původní verzi připomíná spíše než hvězdu, ale květinu nebo sněhovou vločku. Byl navržen před více než sto lety, v roce 1900, zakladatelem společnosti Michelin, která zpočátku neměla s haute cuisine pramálo společného
Co je michelinská hvězda?
V evropských zemích můžete při návštěvě restaurace zjistit, že byla oceněna michelinskými hvězdami. Co to je a proč se dávají? O tom se můžete dozvědět přečtením tohoto článku. Každá lidská činnost má svůj bar, vaření není výjimkou. Nejžádanějším oceněním každé restaurace v Evropě je michelinská hvězda. Jedná se o nejvyšší známku kvality, kterou získávají podniky s vynikající kuchyní
Jaká by měla být ranní káva? Jak to správně vařit?
Ranní káva je nejoblíbenější nápoj. Je nejen chutné, ale s mírou i zdravé. A kromě toho káva povzbudí. Dobře, stojí za to mluvit o tom, jak vybrat správný nápoj a jak jej nejlépe uvařit
Jaká by měla být stroganina z ryb
Starodávný pokrm – rybí stroganina – si získává svou popularitu mezi obyvateli jakéhokoli města. Tento úžasný a velmi chutný pokrm má své kořeny v Arktidě. Tento článek vám pomůže připravit pravou stroganinu
Jaká by měla být dieta s vysokým obsahem cukru?
Podle odborníků je strava s vysokým obsahem cukru nejrozšířenější zdravou stravou, která vylučuje všechna smažená a slaná a také tučná jídla. Aby se potřebné množství sacharidů dostalo do těla rovnoměrně po celý den, měli byste jíst v malých porcích a často. V tomto článku budeme hovořit o této problematice podrobněji
