Hrášková polévka s uzenými žebry - recept a doporučení krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nebaví vás stát hodiny u sporáku, nevíte, co uvařit k večeři pro celou rodinu, chcete, aby to bylo rychlé a chutné? Hrachová polévka s uzenými žebry je to, co potřebujete ve vlhkém chladném počasí. Navíc není těžké ji uvařit, zvládne ji i začátečník.

Hrachová polévka klasická

Tento recept na polévku vyžaduje vepřová žebírka. Dodávají mu jedinečnou chuť a vůni, kterou mnozí znají již od dětství.

Vezměte:

• čerstvá a uzená vepřová žebra – každé 200 gramů;
• sušený hrášek – 200 gramů;
• žárovky – 2 ks.;
• mrkev – 1 ks;
• brambory – 3 ks.;
• kořen petržele – 1 ks.;
• zelená - půl svazku;
• bobkový list;
• jedlá soda – 3 gramy;
• sůl – 10 gramů;
• černý mletý pepř - 5 gramů;
• rostlinný olej;
• cukr – 5 gramů.

Recept krok za krokem

1. Hrášek se na hodinu předem namočí. K tomu ji zalijte litrem horké vody, přidejte trochu sody a bobkový list. soda a horkávoda se používá k tomu, aby se hrášek rychleji uvařil.
2. V tuto chvíli můžete dělat žebra. Vezmeme čerstvé, důkladně promyjeme, zalijeme studenou vodou, vaříme na středním plameni až do varu. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu. Poté stáhněte plamen na minimum a pokračujte ve vaření asi hodinu. Poté je přendáme do samostatné misky.
3. Do hotového vývaru dáme hrášek, trochu cukru a vaříme další hodinu.
4. Přejděme k zelenině. Nakrájejte cibuli, mrkev, petržel a smažte je do zlatova.
5. Brambory oloupeme a nakrájíme na porce.
6. Oddělte maso od vařených žeber.



7. Nakrájejte maso z uzených žeber na malé kousky.
8. Pošleme brambory na vařený hrášek, osolíme. Pokračujeme ve vaření, dokud nejsou brambory hotové.
9. Na závěr přidejte zeleninu, maso z vařených a uzených žeber a restujte dalších pět minut.
10. Hrášková polévka s uzenými žebry je dobrá s jemně nakrájenou zeleninou a krutony.

Domácí krekry

Klasická hrachová polévka se hodí ke krutonům. Můžete použít hotové. Ale je snadné je vyrobit sami. Jaký chléb použít, záleží na chuti. Budeme vařit z bílé.

Budete potřebovat následující produkty:

• obušek - poloviční;
• česnek - 1 stroužek;
• sada koření (paprika, sušený rozmarýn, tymián) – každá po 1 lžičce;
• sůl – 1 lžička;
• olivový olej – 1 polévková lžíce

Nejprve z bochníkuodstraňte kůru. Buničina by měla být nakrájena na malé kostky. Nalijte sůl, koření, nasekaný česnek, olivový olej do těsného sáčku.

Do sáčku pošleme kostky chleba, uzavřeme a několikrát pořádně protřepeme, aby koření a máslo bochník nasákly. Přemístíme na plech a pošleme do trouby předehřáté na 120 stupňů po dobu deseti minut. Vůně v kuchyni je v této době nesrovnatelná! A hlavně naladí hosty na tu správnou vlnu - ke stolu rádi usednou i ti, kteří neměli hlad v očekávání noblesní pochoutky.

Polévka v pomalém hrnci

Když není absolutně čas na vaření, pomůže pomalý hrnec. Jeho hlavní výhodou je, že nemusíte být neustále u plotny. Stačí připravit všechny potřebné ingredience, vybrat požadovaný program, zapnout časovač - a můžete dělat další věci, zařízení udělá vše samo. Je tu ještě jedno plus - cereálie v něm jsou prostě úžasné: drobivé, voňavé a vůbec se nepřipalují. Mnoho lidí si polévky chválí - jsou lehčí, dietní díky minimálnímu množství tuku a oleje.

Hrášková polévka se často nevaří jen proto, že dlouho trvá, než se s cereáliemi popasuje. V tomto případě pomůže multivarka. I bez předmáčení bude hrachová polévka v pomalém hrnci hotová za pár hodin. Nic složitého!

Jako příklad si udělejme hrachovou polévku s žebry. V receptu jsou uvedeny následující ingredience:

• hrách – 300 gramů;
• uzená žebírka – 500gramy;
• brambory – 2–3 kusy;
• bulb;
• mrkev;
• rostlinný olej na smažení;
• čerstvá zelenina - parta;
• sůl, pepř, bobkový list.

Recept na hrachovou polévku krok za krokem

1. Hrách několikrát důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakonec by to mělo být průhledné, suché šupiny, které vyplavou na povrch, se musí odstranit. Způsobují nepříjemné pocity v žaludku. Čím lépe se hrášek promyje, tím méně je pravděpodobné, že snědená polévka způsobí uvnitř nepohodlí. Nakonec naplňte vodou a nechte chvíli stát.
2. Přejděme k zelenině. Cibuli očistíme a nakrájíme najemno a smažíme v pomalém hrnci a přidáme trochu rostlinného oleje v režimu „Pečení“. Nezakrývejte víkem.
3. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a pošlete ji na 10 minut do mísy s cibulí.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky.
5. Uzená žebra jsou oddělena od kosti, nakrájena na malé kousky.
6. Zpět k hrášku. Vodu slijeme a přidáme do pomalého hrnce k dušené zelenině. Přidáme tam i brambory a uzené maso. Nalijte studenou vodu po značku maxima, přikryjte pokličkou.



7. Vyberte režim "Polévka / dušené maso". Hrachová polévka s žebry bude podle receptu hotová za hodinu a půl.
8. Po signálu časovače musíte otevřít víko, přidat sůl, koření, bobkový list.
9. Na 15 minut znovu zavřete víko. Během této doby se naplní a stane se vícevoňavé.
10. Čerstvé bylinky lze nasekat a přidat do misek s polévkou.
11. Zakysanou smetanu můžete podávat i samostatně.
12. Sušenky se hodí k hrachové polévce. Mimochodem, není nutné do nich přidávat koření. Chleba stačí nakrájet na malé kousky a opéct v troubě.

Kuřecí varianta

Ti, kteří sledují postavu a bojí se nabrat kila navíc, by si neměli odpírat příležitost najíst se chutně. Nabídka by měla být pestrá, s dostatečným množstvím užitečných látek. Je pravda, že můžete snížit spotřebu tučných a uzených jídel. V našem případě hrachovou polévku neodmítneme. Jen trochu pozměňme recept, vyměňme kalorická vepřová žebírka za něco libovějšího. Uvaříme si hráškovou polévku s kuřecím masem.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek (prsa) – 300 gramů;
• hrach – 2 odměrky pro více hrnců;
• bulb;
• mrkev;
• brambory – 4 ks.;
• pepper;
• sůl.

Podrobnosti o tom, jak vařit

1. Kuřecí řízek důkladně omytý a uvařený. Pěnu je třeba pravidelně odstraňovat, aby byl vývar na konci průhledný. Nezapomeňte přidat trochu soli.
2. Pak to musíte vyndat z vývaru a vychladit.
3. Hrách několikrát propláchněte ve studené vodě, slijte vodu, dokud nebude čirá. Na konci znovu nalijte vodu a nechte 5 minut působit, dokud nenabobtná.
4. Brambory, mrkev, cibule očistit, umýt. Tři mrkve na struhadle, cibuli nakrájíme na půlkroužky, brambory -kostky.
5. Na rostlinném oleji orestujte mrkev a cibuli. Chcete-li to provést, vyberte režim "Pečení" a nechte misku otevřenou.



6. Přesuňte zeleninu do samostatné misky.
7. Vypusťte vodu a odešlete hrášek do mísy multivarku. Naplňte vodou shora tak, aby ji zcela zakryla.
8. Přidejte sůl, pepř.
9. Musíte vybrat režim „Hasení“. Vaření pokrmu trvá přibližně 2 hodiny.
10. Když je hrášek uvařený, otevřete poklici, přidejte brambory, dušenou zeleninu, vařené maso, nakrájené na kousky. Vše je naplněno vývarem po značku maxima. Sůl a pepř na dochucení. Po zavření víka a stisknutí tlačítka "Hašení" nechte 50-60 minut působit.
11. Hotovou polévku ozdobte bylinkami. Krutony podáváme samostatně.

Poznámka pro hostitelku

Recepty se dědí z generace na generaci. Postupem času se dělají změny, mění se sada produktů, způsob přípravy. Nádobí se tím nezkazí, ale zní jako nové. Každá hostitelka má svá tajemství. Existuje však řada obecných pravidel, se kterými bude proces vaření mnohem jednodušší.

Jak vařit hrášek

1. Pokud je hrášek na několik hodin předem namočený, uvaří se mnohem rychleji. Stačí ji naplnit studenou vodou.
2. Pokud během vaření potřebujete přidat vodu, používejte pouze vroucí vodu. Studený nenechá hrášek vařit.
3. Pro milovníky šťouchané polévky – hrášek je potřeba hníst horký krátce před koncem vaření.
4. Doba vaření hrášku závisí na odrůdě (zelený hrášek se vaří asičtvrt hodiny, sušený - jeden a půl až dvě hodiny) a chuťové preference (někdo má rád celý hrášek v polévce, někdo preferuje jemné uvařené pyré).
5. Hrášek se uvaří rychleji, když po uvaření přidáte pár lžic másla.
6. Můžete použít i sodu: půl čajové lžičky rozpusťte ve dvou litrech vody a 15 minut po uvaření přidejte k hrášku. Po 5-7 minutách bude měkká.
7. Místo sody můžete použít trochu cukru.

Jak si vybrat vepřová žebírka

1. Věnujte pozornost vzhledu. Vysoce kvalitní maso má světle růžový odstín, tuková vrstva je bílá. Vypadá jako maso mladého zvířete. Rychle se vaří a chutná dobře. Stará zvířata mají tmavě červené maso.
2. Na povrchu by neměly být žádné skvrny, sliz. Mělo by být lesklé, bez poškození. Chcete-li zkontrolovat, musíte na dužninu trochu zatlačit, otisk prstu rychle zmizí, pokud máte před sebou čerstvý produkt.
3. Cítíte to – čerstvá žebra mají příjemnou, lehce nasládlou vůni. Nejmenší přítomnost čpavku, hniloba - to je lepší nekupovat.
4. Pokud si koupíte mražená žebírka, je důležité je správně rozmrazit. To se nejlépe provádí v lednici. Tím je zachována šťavnatost produktu a mnoho užitečných látek.
5. Do polévek vezměte žebírka s menším množstvím masa. V tomto případě jsou důležité kosti, které tvoří lahodný bohatý vývar.
6. Po uvaření se žebra ihned vyjmou z vývaru a maso se oddělí. Pokud chcete, můžete ho nakrájet na malé kousky.kousky a pak pošlete do polévky.
7. Pro zlepšení chuti se do hrachové polévky dává uzené maso: maso, klobásy, žebra. Dodávají pokrmu jedinečnou chuť a vůni.
8. Uzená žebírka není třeba nejprve vařit. Obvykle se z nich nakrájí dužina a přidá se krátce předtím, než je pokrm hotový.

Hrášková polévka je univerzální jídlo, vhodné pro útulnou rodinnou večeři i pro hlučný piknik s přáteli. A vysoký obsah bílkovin vám umožňuje vařit ho bez masa a zařadit ho do jídelníčku během půstu.

Pokud toto jídlo stále není na vašem jídelníčku, je čas tento nedostatek napravit!