Hrášková polévka. Laserson doporučuje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ilya Lazerson je slavný televizní moderátor. Proslavil se schopností připravovat gurmánské pokrmy jednoduchými způsoby. Jeho programy si navíc oblíbili i ti, kteří vůbec neumí vařit. Své dovednosti prokazuje v projektu Lazerson Principles. Hrachová polévka od tohoto šéfkuchaře si získala oblibu, protože nevyžaduje mnoho času a žádné vzácné produkty.

Kdo je Lazerson?

Ilya Lazerson téměř vždy věděl, že chce být kuchařem. Přiměla ho skutečnost, že téměř všichni v jeho rodině dobře vařili a rádi trávili čas v kuchyni. V mládí pracoval jako asistent v drahých restauracích. Samozřejmě to byla skvělá škola.

V současné době má tento kulinářský génius své vlastní pořady na ústředních kanálech. Kromě toho má vysílací čas na kanálu Food TV. Takže v jednom z programů byla popsána zajímavá verze hrachové polévky. Ilya Lazerson představil toto jídlo jako bohaté, chutné, ale nevyžadující kolosální úsilí. Z tohoto důvodu je tento recept zajímavý pro mnohé.

Složení polévky

Vyrobit chutné jídlo nevyžaduje mnoho. Tradičně vaří hrachovou polévku s uzeným masem. Lazerson s tímto tvrzením polemizoval. Mnozí volí žebírka nebo vepřový bůček. Na polévku si musíte vzít:

• tři bramborové hlízy;
• jedno uzené vepřové koleno;
• sklenice suchého žlutého hrášku;
• dvě mrkve;
• cibulová hlava;
• lžíci rostlinného oleje.

Na výrobu Lazersonovy hrachové polévky tedy nepotřebujete mnoho ingrediencí. Můžete také přidat koření podle chuti.

Jak udělat hrachovou polévku?

Předem namočte hrášek na šest hodin. Tím se výrazně zkrátí doba vaření polévky. Voda se nalije do hrnce. Uzená stopka se v ní vaří až do vaření. Zároveň dbejte na to, aby se voda příliš nevařila. To znamená, že oheň pod pánví by měl být mírný. Měli byste skončit s asi dvěma litry vývaru.

Brambory se oloupou, nakrájí na malé kostičky a uvaří zvlášť. Hrách je poslán do vývaru a vypouští z něj vodu. Vařte čtyřicet minut. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Oloupejte cibuli a mrkev. Obě zeleniny nakrájíme na malé kostičky. Smažte je na oleji a míchejte, dokud nezměknou.

Do vývaru přidejte brambory a zeleninu. Lazersonova hrachová polévka se vaří dalších dvacet pět minut. Při podávání se dužina vyjme ze stopky a položí na talíř.

Pikantnější verze polévky

Můžete také najít několik dalších možností pro hrachovou polévku od Lazerson. Všechny jsou extrémně jednoduché a základem vývaru je uzené maso. Pro další možnost musíte vzít:

• jeden kloub;
• sklenka hrášku, lepší než split;
• jedna mrkev;
• řapíkatý celer;
• pár brambor;
• bobkový list;
• rostlinný olej na smažení;
• šalotky.

Můžete přidat i cibuli. Jaký je rozdíl mezi recepty? Celer má velmi kyselou chuť, kterou ne každý má rád. Ve vývaru na uzených se to ale odhalí jinak. Za zmínku také stojí, že cibule použitá v tomto receptu je mnohem jemnější a nemá tak jasnou hořkost. V případě potřeby můžete oba recepty zkombinovat, například zkombinovat celer a cibuli.

Jak připravit hrachovou polévku Lazerson?

Koleno se vloží do hrnce, zalije se studenou vodou. Přidejte hrášek. Aby se během vaření stala měkkou, vařenou, je lepší ji namočit. Můžete ho klidně nechat ve vodě čtyři až šest hodin, nebo lépe - celou noc.

Mrkev, cibule a celer jsou oloupané. Veškerá zelenina je nakrájena na malé kostičky. Pokud vyjdou přibližně stejně velké, pak je to skvělé! Budou tak lépe vypadat a zároveň se i vařit. Veškerá zelenina se smaží v malém množství rostlinného oleje bez zápachu. Měly by lehce zhnědnout.

Brambory se také oloupou a poté nakrájí na kostky, ale užvětší. Přidejte ji do polévky. V tomto okamžiku položte sůl, bobkový list. Kdo chce, může polévku dochutit černým pepřem. Přidejte osmaženou zeleninu, zamíchejte.

Klob je vyjmut a kontroluje se, zda je připraven. Vaření může trvat až hodinu a půl. Poté se z něj odřízne maso, které se nakrájí na kousky a pošle zpět do pánve ke zbytku ingrediencí. Poté polévku vařte ještě alespoň deset minut. Poté, co se miska nechá stát pod pokličkou na stejné množství. Hrachová polévka se podává v servírovacích miskách. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami.

Hrášková polévka je vždy kombinací slaného vývaru s kouřovou vůní a chutí a také jemné textury. Ale často mnoho receptů zahrnuje dlouhé vaření nebo přítomnost jakýchkoli vzácných přísad. Pokud se bavíme o polévce, kterou navrhl Ilya Lazerson, tak ji zvládne i začínající kuchař. Vaří se ve vývaru z uzeného vepřového kolena, jehož dužinu pak přidáme do polévky. Hrách byste měli také předem namočit. To značně urychlí proces vaření a samotné fazole se dobře uvaří, čímž prvnímu chodu dodají požadovanou strukturu.