Hrášková polévka s uzeným masem: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zpravidla mnoho zdravých jídel nechutná vždy dobře. Hrachová polévka s uzeným je výjimkou potvrzující pravidlo. Luštěniny jsou již dlouho známé pro své blahodárné vlastnosti. Hrách obsahuje velké množství bílkovin. Postava je téměř stejná jako u hovězího masa. Jen se bílkoviny z hrachu vstřebají mnohem rychleji než maso. Hrachová polévka je navíc plná nejužitečnějších aminokyselin, vitamínů a stopových prvků z periodické tabulky (železo, fosfor, vápník, mangan).

Ne nadarmo si tento zdravý a chutný první chod milují vegetariáni a ti, kteří v postní době preferují to správné jídlo. Konzumace hrachových polévek se příliš často nedoporučuje těhotným ženám, starším lidem, malým dětem a těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Výborné variace

Horký první chod hrachu se objevil před mnoha tisíciletími. I ve starém Římě se prodávalo na ulicích, a to dost draze. V Řecku byla hrachová polévka pokrmemhodný panovníků, vzácný a uctívaný. Nikdo neuvede přesné místo vzhledu ani původ receptu na hrachovou polévku s uzeným masem.

Každá země připravuje podobná jídla už dlouho, jen receptura a některé suroviny se liší. Například v Mongolsku se při vaření hrachové polévky přidává rajčatová pasta smíchaná s nejhustší domácí zakysanou smetanou. A italští kuchaři samozřejmě dávají hodně sýra a dokonce do polévky přidávají červené víno. Na Ukrajině se hrachová polévka neobejde bez pověstných mastných škvarků. V Nizozemsku dávají hodně všemožné zeleniny. V Německu se ale klade důraz na pestrost masa v polévce a zelenina je omezována na minimum. Každá země přidává něco jiného, osobního a individuálního.

Vybrali jsme několik zajímavých, ale snadno uvařitelných receptů s fotografiemi hrachové polévky s uzeným masem. Průměrný obsah kalorií porce z navrhovaných receptů bude od 160 do 228 kcal. Čím lahodnější uzené maso různých druhů, tím vyšší je obsah kalorií v polévce. Ukazatel chuti se však také výrazně zvyšuje, pokud se při vaření používá několik druhů uzeného masa. Volba je na hostitelce.

Zakouřená hrachová polévka Fotorecept krok za krokem

Sada ingrediencí na vaření je velmi jednoduchá a cenově dostupná. Jako masová složka mohou působit naprosto jakékoliv uzené produkty: vepřová žebírka, kuřecí prsa nebo stehýnka, syrová uzená klobása atd. I domácí uzené sádlo může být výbornou přísadoupro tuto polévku.

Povinný seznam produktů

• Brambory – 3 kusy
• Uzeniny (maso) – 200 g
• Uzené maso (na vývar s kostí) – 200 g.
• Mrkev – 1 kus
• Cibule – 1 ks.
• Hrášek – 320 g
• Česnek - 3 zuby
• Bavkový list.
• Pepř – 3 hrášky.
• Zelená.

Jak vařit

Mnohým se zdá, že pokrm je pro začátečníka v kulinářském byznysu poměrně složitý. Ve skutečnosti je hrachová polévka s uzeným velmi jednoduchá a rychlá na přípravu. Díky fotografiím a akcím krok za krokem je velmi snadné pochopit, jak ingredience připravit a v jakém pořadí je přidat do polévky.

První věc, kterou musíte udělat, je opláchnout maso a nechat ho vařit. Do vody přidejte bobkový list, pár kuliček pepře, špetku soli, cibuli, kousky mrkve. Na hrachovou polévku s uzeným se vždy doporučuje vzít dva druhy masa: s kostí a bez kosti. S kostí - je to bohatý vývar s bohatou, hustou vůní a texturou. Vykostěné maso je ale příjemný bonus, který na talíři potěší. Vaření vývaru trvá podle druhu masa od 25 do 50 minut. Vyjměte vařené maso s kostí a nechte vychladnout.

Hrášek předem namočený na 3-6 hodin usne v hrnci s vývarem. Abyste zabránili okamžitému zakalení polévky, během namáčení nezapomeňte 5-7x vyměnit vodu a fazole propláchnout rukama. Zatímco se hrášek vaří, vychladlé maso rozebereme a nakrájímeporce kostky. Posíláme do vývaru.

Na pánev nalijte trochu oleje, ponořte do něj stroužek česneku. Stačí minuta, aby česnek dodal oleji veškerou chuť. Vyndáme, vyhodíme. Do oleje vložíme nakrájenou mrkev a cibuli. Vykostěné uzené maso (maso, klobása nebo klobásy) nakrájejte na malé kostičky a také pošlete orestovat.

V této fázi můžete k hrášku přidat brambory. Po 10-12 minutách jde mrkev, uzené maso a cibule do polévky a orestujeme. Zbývá misku ztmavit dalších 15 minut. Vypněte oheň pod hrncem. Usínáme v hrachové polévce s uzeným masem, velkým množstvím čerstvých bylinek, nasekaným česnekem, zelenou cibulkou.

Hrášková krémová polévka s uzeným kuřecím masem a houbami

Druhý recept na polévku z uzeného hrášku bude co do počtu ingrediencí intenzivnější. Kromě jídla, hrnců a sporáků na vaření budete potřebovat i kuchyňského pomocníka – mixér. S jeho pomocí proměníme obyčejnou polévku ve skutečné kulinářské mistrovské dílo hodné té nejvychytanější restaurace. Mimochodem, tento recept je ideální pro pomalý hrnec.

Požadované ingredience

• Sklenka hrášku.
• Mrkev – 1 kus
• Cibule – 1 ks
• Uzené kuřecí maso (půlka kuřete: prsa, stehno, stehno) – 350 g.
• Žampiony – 230 g
• Máslo.
• Česnek - 4 zuby
• Bulharský pepř - 1 ks
• Zelená.
• Rajčata – 1 kus
• Koření.

Jak vařit

Zkušené hospodyňky vědí, že nejlepší je uvařit hrachovou polévku ráno a fazole namočit večer. To je velmi výhodné, protože nemusíte čekat a počítat hodiny. Stačí naplnit sklenici hrášku vodou a nechat přes noc. Pokud je to možné (někteří lidé chodí spát docela pozdě), vyměňte vodu v misce s hráškem několikrát.

V tomto případě bude recept na hrachovou polévku s uzeným masem krok za krokem připraven i přes množství ingrediencí mnohem snadněji než ten předchozí. V hrnci (kapacita multivarku, kotlík) posíláme hrášek, uzené kuře, kostky brambor. Naplňte vodou a dejte na střední teplotu. Pokud připravujete polévku v pomalém hrnci, můžete hned položit i zeleninu. Pokud je polévka na sporáku, pak je lepší uvařit smažení podle klasického receptu.

Zatímco se bude vařit kuře s hráškem a bramborami, pojďme smažit. Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Přidejte cibuli a česnek, lehce orestujte. Přidejte mrkev, vařte dozlatova. Dále přidejte jemně nakrájenou bulharskou sladkou papriku a kostky rajčat. Zeleninu dusíme 5–10 minut.

Kuře vyndejte z polévky a nechte vychladnout. Její místo na pánvi zabírá smažení zeleniny. Vařte ještě pár minut a vypněte. Nyní je na řadě mixér. Do výsledného pyré přidejte nakrájené nebo na kostičky nakrájené kuřecí maso.

Při podávání přidejte čerstvé bylinky popřzakysaná smetana. Kopr nebo bazalka vypadají nejlépe v hrachové polévce. Mají bohatší chuť, což je ideální pro fazolové první chody. Nejchutnější je ale hrachová polévka s uzeným masem (foto potvrzuje), pokud na talíř přidáte zlaté a křupavé bílé krutony. Mimochodem, můžete si je uvařit sami, aniž byste museli trávit příliš mnoho času.

Sušenky do hrachové polévky

Existují dva nejoblíbenější druhy sušenek: bílé hranaté sušenky bez zvlášť výrazné chuti a voňavé bohaté česnekové krutony. Vaření obou možností je snadné.

Na česnekové krutony si vezměte několik rovných čtvercových plátků černého chleba. Česnek oloupeme a chléb nastrouháme. Jeden kus by měl trvat asi tři zuby. Poté se chléb nakrájí na porce (brčka nebo kostky) a smíchá se solí, mletým pepřem a několika lžícemi rostlinného oleje. Nasypeme na plech. Není potřeba ho něčím přikrývat nebo mazat. Chleba posíláme do trouby na 15-20 minut. V závislosti na typu trouby se bude doba vaření toastu lišit, takže vaření sledujeme oknem, aniž bychom se vzdalovali od sporáku.

Příprava bílých krutonů je ještě jednodušší. Chleba nakrájíme na kostičky. Dáme je na rozpálenou pánev bez oleje. Smažte krutony na vysoké teplotě po dobu 2-3 minut. Nalijeme na talíř, lehce osolíme a necháme vychladnout.