Kranase černého: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kranase černomořský je nádherná ryba, ze které můžete uvařit spoustu svátečních i každodenních jídel. V našem článku vám chceme nabídnout řadu nejoblíbenějších receptů.

Scad Ear: Ingredience

Pokud jste si koupili dobrou rybu, určitě z ní musíte uvařit rybí polévku. Pro takové účely je kranase černého docela vhodný. Recepty na vaření z takových ryb jsou tak jednoduché, že je zvládne i nezkušená hostitelka.

Je třeba poznamenat, že klas se připravuje z nejběžnějších surovin, ale nakonec je velmi chutný.

Složení:

1. Jeden a půl litru vody.
2. Scad – 0,8 kg.
3. Brambory – 5 kusů.
4. Jedna mrkev.
5. Koření.
6. Jedna žárovka.
7. Černý pepř.
8. Zeleň (kopr, petržel, koriandr).
9. Máslo – 20 gramů.
10. Bavkový list.

Vaření rybí polévky

Rybu je nutné očistit od vnitřností a kostí a odstranit páteř. Nakrájíme na porce. Nalijte jeden a půl litru vody do pánve, přiveďte k varu, Yu pak přidejte ocas, hlavu a páteř. Dále přidejte kuličky pepřečerná, jedna cibulová hlava a bobkový list. Vaříme dvacet minut a poté přefiltrujeme. Brambory nakrájejte na kostičky a přidejte do vývaru.

Mezitím si na rostlinném oleji zlehka orestujte nadrobno nakrájenou mrkev. Do vývaru posíláme porcované rybí kousky, mrkev a přivedeme k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu. Snižte plamen, osolte a poté pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších dvacet minut. Hrnec nepřikrýváme poklicí. Neměli byste zasahovat do ucha, protože můžete narušit celistvost kousků ryby. Pár minut před koncem vaření je potřeba přidat olej, to dodá uchu tučnost. Když podáváte rybí polévku na stůl, posypte ji čerstvými bylinkami a nechte pár minut vylouhovat.

Smažený kranas

Kranase černomořský je dobrý smažený. Pokud nevíte, jak to vařit, pak se s vámi podělíme o recept. Kranas černý má zpravidla malou velikost, a proto se smaží dostatečně rychle. Základním pravidlem je dobré čištění ryb. Jako přílohu můžete podávat brambory, rýži, ale i salát.

Složení:

1. Sůl.
2. Scad – 1,5 kg.
3. Půl hrnku mouky.
4. Rostlinný olej na smažení.

Zakoupené ryby musí být důkladně očištěny a vykuchány, poté opláchnuty a nasoleny. Necháme chvíli uležet, aby sůl pronikla do masa.

Poté dejte na oheň pánev, nalijte olej a nechte rozpálit. Každý kousek rybyNamočte do mouky a vložte do pánve. Ryba se smaží ze všech stran dozlatova. Hotové kousky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. To je vše, kranasi je připraveno.

Pečená ryba

Když přemýšlíte o tom, jak vařit kranase černého, nezapomeňte, že jako každá ryba se dá péct. Tato možnost vaření je možná nejjednodušší. Pokud jste si koupili hodně ryb, neměli byste k nim vařit přílohu, kranasy podávejte jako samostatné jídlo s citronem a olivami nebo se zeleninovým salátem.

Složení:

1. Scad – 1,5 kg.
2. Sůl.
3. Rafinovaný olej.
4. Koření na ryby.
5. Jeden citron.
6. Rozmarýn - jedna větev.

Rybu očistíme, omyjeme, odřízneme hlavu a vyjmeme vnitřnosti. Poté osolíme, posypeme kořením a pokapeme citronovou šťávou. Dále plech pokryjeme pergamenem, pomažeme olejem, poklademe kousky ryby a posypeme rozmarýnem. Pečte v troubě dvacet minut při teplotě dvě stě stupňů.

Scad polévka

Kranas černomořský (námi nabízené recepty jsou velmi jednoduché) je dobrá ryba. Dělá vynikající první chody. Dříve jsme přišli na to, jak se ucho připravuje. Nyní vám chci nabídnout recept na přípravu polévky. Ano ano! Je to polévka s kranasem. Ukazuje se to chutné a uspokojivé. Toto jídlo pochází z bulharské kuchyně.

Na vaření budete potřebovat ty nejjednodušší ingredience.

Složení:

1. Konzervovaná rajčata – 0,7 kg.
2. Dva nebo tři kranase.
3. Jedna poklona.
4. Česnek.
5. Jedna mrkev
6. Brambory – 4–5 kusů.
7. Koření, sůl, rostlinný olej.

Kranasy rozmrazte, umyjte. Veškerou zeleninu na polévku očistíme. Cibule, mrkev nakrájíme a otevřete sklenici rajčat. Dále je třeba kousky ryb vařit v malém množství osolené vody. Do vývaru přidáme větvičku petrželky a vaříme asi deset minut, poté rybu vyjmeme a necháme okapat. Mezitím si na pánvi orestujte cibuli a mrkev. Poté přidáme rajčata z konzervy se šťávou, všechnu zeleninu dusíme ještě asi dvacet minut.

Maso kranase oddělte od kostí a natrhejte ho na malé kousky. Nyní do rybího vývaru vložíme kousky ryby, dušenou zeleninu, brambory. Polévku vařte třicet minut na mírném ohni. Pár minut před vařením přidejte zeleninu, česnek a koření. Polévka je hotová!

Na tento pokrm by se mělo použít bulharské koření, které se hodí k rybám a dává úžasnou chuť.

Salát s kranasem

Kranase černomořského (foto v článku) je dobré na přípravu salátů. Slavná "Mimosa" se obvykle připravuje během novoročních svátků, ale nikdo se neobtěžuje vařit takový salát kdykoli jindy, zejména proto, že je docela jednoduchý na přípravu.

Náš recept se však od klasické verze mírně liší. Nepoužijeme cibuli a brambory, ale nahradíme je cibulovým peřím a rýží.

Složení:

1. Kranase v konzervě neboza tepla uzené - 300 gramů.
2. Půl šálku rýže.
3. Pět vajec.
4. Cibulová zelí.
5. Čtyři mrkve.
6. Sůl.
7. Černý pepř (mletý).
8. Majonéza – balení.

Všechny ingredience připravte vařením. Pokud k vaření používáte kranase v konzervě, musíte je hníst vidličkou. V případě, že je ryba uzená, je nutné ji očistit a nakrájet na malé kousky.

Vezměte hlubokou salátovou mísu, namažte její dno majonézou a navrch dejte rýži, kterou je také potřeba potřít. Dále položte rybu navrch, na ni vrstvu zeleně, nezapomeňte každou vrstvu natřít majonézou. Navrch pak vše posypte nastrouhanými veverkami, na ně dejte nakrájenou uvařenou mrkev. Když jsou všechny vrstvy položeny, potřené majonézou, posypané pepřem, můžete salát ozdobit nastrouhanými žloutky. Poté misku odešleme do lednice, aby byly všechny vrstvy namočené.

Místo doslovu

V našem článku jsme uvedli pouze nejzákladnější možnosti vaření kranase černého. Ve skutečnosti existuje mnoho receptů. Pokud jste tuto rybu nikdy nejedli, vyzkoušejte jedno z našich navrhovaných jídel, možná se stanete fanouškem kranasů.