2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Tato známá pochoutka je nejen lahodná, ale také velmi zdravá potravina. Lososový kaviár si tento titul již dlouho vysloužil. Díky svému složení je kaviár zvláště užitečný pro lidi s nízkou hladinou hemoglobinu a slabou imunitou. I v malých množstvích vám umožňuje udržovat energetickou rovnováhu a sílu v lidském těle.
Proč je tato pochoutka tak cenná? Lososový kaviár je bohatý na tak důležité látky, jako je kyselina listová a stopové prvky – železo, fosfor, draslík, jód. Obsah vysoce hodnotných lehce stravitelných bílkovin v něm tvoří téměř třetinu celkové hmoty. Protein obsahuje mnoho mastných polynenasycených kyselin, které pomáhají zlepšit funkci mozku a zrak. Tyto kyseliny mají antialergické vlastnosti a jsou schopny normalizovat krevní tlak. Lipidy obsažené v kaviárových proteinech neutralizují stávající cholesterol a tím jeho hladinu vrací do normálu. Kaviár obsahuje několik aminokyselin a vitamínů C, A, E, B, D. V něm se nacházejí užitečné látkyprodukt, mají příznivý vliv na krevní oběh, snižují riziko vzniku krevních sraženin. Lecitin zpomaluje stárnutí a stimuluje imunitní systém.
Kaviár z červeného lososa z hlediska energetické hodnoty a obsahu kalorií výrazně převyšuje mléko a maso, přestože neobsahuje prakticky žádné tuky a sacharidy.
Jak získáte tento hodnotný potravinářský produkt? Navzdory skutečnosti, že ve světě se červený kaviár získává z různých druhů ryb, jako je losos sockeye, růžový losos, chum losos, pstruh, lososový kaviár je nejčastěji v prodeji. Dříve, když nebyly komerční zásoby lososa vyčerpány (až do 70. let 20. století), nebyl považován za vzácnou pochoutku. Člověk postupem času svou činností a nadměrnou spotřebou přírodních zdrojů omezil počet cenných druhů ryb, což vedlo ke snížení produkce kaviáru a výraznému zvýšení jeho hodnoty. Moderní technologie zároveň umožnily bezohlednému podnikateli vyrobit tento produkt pochybné kvality, který má téměř stejnou cenu jako přírodní lososový kaviár.
Nejběžněji prodávaný kaviár pochází z největší skupiny tichomořských lososů, jejichž největší trdliště jsou na Sachalinu a Kamčatce. Za nejlepší produkt je považován ten připravený podle klasických receptur (bez přidání barviv, aromatických a dochucovacích přísad, konzervantů). V tomto případě se solení provádí do 4 hodin, protože obsahuje pouze čerstvě nasolený lososový kaviárživiny, minerály a vitamíny a zachovává si svou přirozenou chuť.
Po výlovu z ryby se z ní vyjmou tzv. „vajíčka“, která obsahují vajíčka. Poté se umyjí a vajíčka se oddělí od ovariálních filmů. Poté se produkt třídí a osolí. K tomu použijte "solný roztok", což je solný roztok určité koncentrace. Lososový kaviár třídy I obsahuje 4-6% soli, třída II - 5-8%. Hotový výrobek dostane čas, aby nechal odtéct přebytečný roztok, a poté se stočí do skleněných nebo plechových plechovek. Aby se vejce ve sklenici neslepila, přidáme do nich trochu rostlinného oleje.
Kvalitní lososový kaviár obsahuje pouze sůl jako konzervační látku. Někdy se ale můžete setkat s produktem obsahujícím benzoát sodný (E211) a kyselinu sorbovou (E200). Přestože jsou tyto látky považovány za neškodná antiseptika, jejich množství v produktu by nemělo překročit 0,1 %.
Kvalitní kaviár by neměl obsahovat přebytečnou tekutinu a drcená vejce. Plechovky nebo víčka by se neměly vyboulit. Tento jev naznačuje, že produkt by neměl být konzumován. Dobrý kaviár má příjemnou rybí vůni. Přítomnost silného zápachu může naznačovat přítomnost vůní nebo to, že se produkt pokazil.
Kvalitní kaviár lze vyrábět pouze do začátku listopadu. Pokud má sklenice jiné datum balení, je lepší nákup odmítnout, protože v zimě se připravuje ze syrové zmrzliny, což ovlivňuje její nutriční hodnotu.hodnoty. Tento produkt (i v uzavřených plechovkách) by měl být skladován v chladničce, nikoli při pokojové teplotě.
Doporučuje:
Chilský mořský okoun je zdravá pochoutka
Chilský mořský okoun je neuvěřitelně chutná a zdravá ryba. Pokrmy z něj se podávají v těch nejdražších a nejvychytřenějších restauracích. Zároveň je docela snadné vařit mořského vlka sami
Mrkvový dezert: lahodná a zdravá pochoutka
Mrkev je jedna z nejzdravějších druhů zeleniny, zásobárna vitamínů a minerálů. Kořenová plodina se aktivně používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii. Předpokládá se, že masky na bázi strouhané mrkve mají příznivý účinek na pokožku a zabraňují vzniku vrásek. Naši předkové se o této zázračné zelenině dozvěděli před více než dvěma tisíci lety. Je pozoruhodné, že zpočátku nejedli mrkev, ale pěstovali ji pro semena a listy, které dobře voní
Víte, jak zmrazit jogurt? Tato zdravá pochoutka se stane tradiční na vašem stole
Existují desítky způsobů, jak zmrazit jogurt. To je skvělá příležitost nejen potěšit svou rodinu, ale také překvapit hosty. Vyzkoušejte sami a vymyslete svůj vlastní, autorský recept
Sklizeň na zimu z malin - chutná a zdravá pochoutka
Jaké jsou dobré malinové přířezy na zimu? Přirozeně svými léčivými vlastnostmi a náplní vitamínů a živin, které dodávají během zimního nachlazení. Jen se cítím trochu neslepený, co uděláme jako první? Pijeme čaj s malinami – léty prověřený lék, který zná každý už od dětství. A kromě stávajících výhod je zde také úžasná magická chuť tohoto bobule, díky které je tak milováno velkým počtem dospělých a dětí
Zahřívané ořechy – lahodná a zdravá pochoutka
12. září byl v Rusku považován za Den ořechů. Do této doby je jádro konečně naplněno všemi živinami a skořápka zrudne. Začíná sklizeň ořechů. Nejvybranější pochoutkou je žhavý ořech. Je to nejen chutné, ale také nejužitečnější a nejvýživnější produkt
