Zahřívané ořechy – lahodná a zdravá pochoutka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

12. září byl v Rusku považován za Den ořechů. Do této doby je jádro konečně naplněno všemi živinami a skořápka zrudne. Začíná sklizeň ořechů. Nejvybranější pochoutkou je žhavý ořech. Je to nejen lahodný, ale také nejužitečnější a nejvýživnější produkt.

Sklizeň ořechů. Co znamená „horký ořech“?

Lidé nejsou jediní, kdo začíná sklízet ořechy na podzim. V lese je slyšet jen šelest - jsou to myši, které tahají do norků ořechy, nebo veverka na stromech vybírá to nejzralejší ovoce. V Rusku se ořechy nalezené v myší díře prodávaly za speciální cenu, byly považovány za nejdražší a říkalo se jim „myš“. Veverka si také svým způsobem vybírá oříšek: tlapkou naráží do větví a sleduje, která z nich se přestane houpat jako poslední, a tím sbírá ty nejzralejší a nejchutnější oříšky.

Nejchutnějším jídlem v Rusku byl žhavý ořech. Ovoce smažené na litinové pánvi je šťavnatější a snadněji se rozděluje. Mistři řezbáři vyráběli speciální klikry - figurky v podobě vojáků, bojarů. Dejte mu do úst ořech, stiskněte rukojeť na zadní straně -vyloupaná jádra padnou přímo do ruky. Výživa ořechů je již dlouho známá všem. Obsahují 70 % tuku, bílkoviny, sacharidy, vitamíny.

Pine oříšky

V přírodě na celé Zemi nenajdete mocnějšího léčitele než cedr. Jeho síla je bezkonkurenční. Dokonce i Avicenna svého času doporučoval k léčbě používat slupky a jádra piniových oříšků. Jako celkové tonikum, očistu těla doporučoval denní konzumaci 1 lžíce jader s lehkým vínem nebo medem. Sibiřské zdraví nejsou prázdná slova. Právě Sibiřané si velmi cení přírodního léčitele – otce cedru. Z ořechů místní obyvatelé vyrábějí „rostlinný krém“, jehož použití stimuluje vstřebávání tukových látek, reguluje činnost štítné žlázy a vnitřních orgánů. Ořechové slupky jsou hojně využívány i v lidovém léčitelství. Piniové oříšky jsou považovány za nejdražší na trhu. Jeho nutriční hodnota je velmi vysoká. Protein obsažený v piniových oříšcích naše tělo tráví mnohem snadněji a rychleji než ten, který obsahuje stejné vlašské ořechy, mandle a arašídy. Obyvatelé Sibiře mohou jen závidět, že rozžhavené piniové oříšky jsou považovány za jejich obvyklou pochoutku, ne nadarmo mu říkají nejlepší hotel a vždy si z těchto míst vozí přátele a známé.

Užitečné vlastnosti piniových oříšků

Sibiřský ořech ve svém jádru obsahuje až 16 % bílkovin, 60 % vysoušecího oleje, škrob, cukr, pentosany, vlákninu, vitamín C, různé minerály. Jádra mohou být konzumována syrová. SZO-preferuje pražené ořechy, jeho chuť je sytější, slupka se snáze odstraňuje. Fyziologická hodnota proteinu je velmi vysoká, obsahuje osmnáct aminokyselin, z nichž 70 % je považováno za esenciální. Ořechový protein obsahuje tolik methioninu, lysinu, tryptofanu, cystinu, že svým složením předčí bílkovinu kravského mléka. Piniový olej obsahuje velké množství tokoferolů – vitamínů rozpustných v tucích, mastných kyselin, které mají antioxidační aktivitu. Co se týče obsahu tokoferolů, cedrový olej převyšuje olej z vlašských ořechů 1,5krát a arašídový olej 5krát. Je v něm 3x více esenciálních mastných kyselin než v arašídech a 1,5x více než ve slunečnici. Fosforečnanu a fosforu, tolik potřebného pro naše tělo, je v cedrovém oleji rekordní množství, v žádném produktu ho tolik není.

Jak vařit ořechy

Vařené piniové oříšky mají jemnou chuť a slupka se stává mnohem měkčí, je snazší získat jadérko. Pro budoucí použití se sklízejí v čisté formě, protože nejsou dlouho skladovány v šiškách. V tajze Sibiřané staví ruční mlýnky, kde se šišky drtí a poté prosévají.

Zahřívaný ořech má velmi tvrdou skořápku, takže někteří lidé jej rádi vaří. Chcete-li to provést, musíte si vzít tolik ořechů, kolik plánujete sníst. Nasypte je do hrnce, zalijte vodou a vařte 15–20 minut. Ořechy změknou, je lepší je rozdělit napříč, aby se jadérko nezmačkalo a zůstalo neporušené.

Aby bylo možné ořechy z kornoutu snadno vyjmout, můžete je uvařit. Pouze pánev pro tyto účely je třeba vyrobit samostatně (cedrová pryskyřice je nepravděpodobnálze omýt ze stěn). Šišky se vaří dlouho - dvě hodiny. Poté se plody snadno extrahují. Mnoho lidí dává přednost pečení ořechů v troubě poté.

Jak pražit ořechy

Prozraďme těm, kteří preferují pražené ořechy, jak takovou pochoutku uvařit: ořechy můžete smažit jak na pánvi, tak v troubě. Nalijte tenkou vrstvu do pánve, není třeba přilévat olej. Míchejte neustále. Proces trvá 10-15 minut. Jakmile uslyšíte praskání, můžete to zkusit. Na konci smažení potřeme trochou vody (takže skořápka změkne), přikryjeme utěrkou. Pokud pečete v troubě, nejprve troubu rozehřejte, pak tam vložte plech, na který se v rovnoměrné vrstvě nasypou ořechy. Vařte 10 minut, poté vypněte plamen a nechte vychladnout. Pro měkkost můžete na konci smažení postříkat vodou.

Několik tipů, jak rozlousknout piniové oříšky:

• Předkalcinované ořechy se na chvíli zalijí vodou: skořápka se stane měkčí, poddajnější.
• Celé šišky vložte do trouby nebo trouby. Ořechy získávají zvláštní chuť a později se snáze loupou.
• V Burjatsku se ořechy zalévají sklenicí vroucí vody po dobu 15 minut. Poté se rozdělily zuby na tupé straně plodu.
• Můžete použít kleště, které mají na rtech zářez. Velikostí je jen o něco menší než ořech a snadno se rozštípne.

Piniové oříšky nemají prakticky žádné kontraindikace. Ale někdy při nadměrném používání můžete cítit porušení chuťových vjemů,hořká, kovová chuť v ústech. Tyto poruchy odezní samy po několika dnech.