Jak vařit maso na pánvi: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pánev je pomocníkem při přípravě chutného a zdravého jídla. Proces smažení ozvláštňuje a zintenzivňuje chuť jídla. Na povrchu smaženého kousku se vytvoří tenká kůrka z upravených bílkovin. Látky této kůry jsou tělem absorbovány snadněji než zbytek kusu. Taková tvrdá skořápka navíc ucpává póry, čímž zabraňuje uvolňování vitamínů a dalších živin do vývaru, čímž zvyšuje hodnotu vařeného produktu.

Jak vařit maso na pánvi

Na pánvi můžete pokrm nebo jeho jednotlivé komponenty nejen smažit, ale i dusit. Navíc ženy v domácnosti častěji používají kombinovaný způsob zpracování masa: nejprve se smaží a poté dusí nebo naopak. V široké misce se silným dnem je vhodné vařit masové kuličky. V tomto článku však zvážíme masová jídla v kusech. Díly také přicházejí v různých velikostech. Na pánvi můžete uvařit i vařené vepřové nebo jiný druh pokrmu, jehož základem je celý kus masa.

Historie pánve

Plochý kámen, na kterém naši předkové sušili jídlo,je považován za první typ pánve v historii. Protože kámen má tendenci se na slunci dobře zahřívat a být velmi horký.

Nádobí se stěnami se objevilo před několika tisíci lety. Materiálem byla hlína. Byla spálena ohněm, jako za naší doby. Z hlíny se vyráběly hrnce, talíře, hrnce a velké nádoby. Smažit na oleji pořádně neuměli. Existují důkazy, že obyvatelé starého Říma smažili výrobky z těsta ještě před naším letopočtem.

Kovová pánev se začala tavit asi před 2,5 tisíci lety. Jedním z prvních materiálů byla litina, která je v naší době velmi ceněná. Je těžký, ale odolný a bezpečný při používání.

Litina nevylučuje škodlivé látky, a pokud se částice tohoto kovu dostanou do těla, nezpůsobí to takové škody jako účinek hliníkového nádobí. Pokud se na litině objeví rez, lze ji snadno seškrábnout ocelovou vlnou.

Později se objevily keramické pánve a nerezové nádobí. V současné době se vynalézá stále více druhů potahů na nádobí. Povlaky poskytují nepřilnavou vlastnost, která usnadňuje vaření a čištění nádobí.

Maso na pánvi: pohodlí vaření

Jak vařit maso na pánvi? Recepty jsou spojeny s různými výchozími složkami masa: vepřové, hovězí, zajíc. Každý druh masa má své vlastní vlastnosti přípravy. Proces tepelné úpravy však probíhá nejsnáze na pánvimilenky.

Pánev je univerzální kuchyňské náčiní. Můžete na něm smažit přísady, abyste pokrmu dodali zvláštní chuť, a v případě potřeby je vždy snadné přidat vodu. Otevření víka pánve je otázkou jedné vteřiny. Pokud se pokrm peče v troubě, je mnohem obtížnější do něj něco přidat.

Recept z Albánie

Jak vařit maso na pánvi ve formě řízků? Aby bylo možné nakrmit rodinu řízky, není nutné mleté maso kroutit. Maso stačí nakrájet na malé kousky. Níže je jeden z receptů, jak vařit lahodné vepřové maso na pánvi.

Složení:

• 500 g vepřového masa bez kosti,
• 3 vejce,
• 3 polévkové lžíce. lžíce škrobu,
• 3 polévkové lžíce. lžíce majonézy,
• pepř, česnek, sůl.

Vepřové maso nakrájejte najemno, přidejte všechny výše uvedené ingredience. Promíchejte a dejte na 8-10 hodin do lednice. Po uplynutí této doby rozehřejte pánev s olejem a polévkovou lžící rozetřete masovou hmotu. Hrnec uzavřeme pokličkou, stáhneme plamen. Po 20 minutách řízky obraťte a trochu opečte z druhé strany.

Původní recept

Aby bylo maso propečené originálním způsobem, můžete do pánve s vepřovým masem přidat chobotnici.

Proces vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na dlouhé plátky, orestujeme. K masu dáme nakrájenou cibuli, koření, majonézu. Odložte tyto součásti trochu.
2. Olihně očistěte a uvařteslanou vodou asi 3 minuty. Pak je nakrájejte na nudličky, dejte k vepřovému.
3. Na pánev s masem nastrouháme sýr. Pak můžete vše vařit na plynu nebo dát pánev bez pokličky do trouby. V troubě se vytvoří krásná zlatavá sýrová kůrka.

Tento masový pokrm se hodí k bramborové kaši.

Vepřové maso s houbami

Jak vařit maso na pánvi? Například s houbami, které miluje většina ruské populace.

Proces vaření:

1. 1 kg vepřového masa nakrájeného na středně velké kousky. Osolte, přidejte nové koření podle chuti.
2. 1-2 cibule nakrájíme na půlkolečka, přiložíme k masu. Dobře promíchejte a nechte 3-4 hodiny marinovat.
3. Poté maso opečte na slunečnicovém oleji. Po osmažení - pokrm dusíme téměř do uvaření s trochou vody.
4. Vložte vařené houby (můžete konzervu) 300-400 g Zalijte 1 sklenicí zakysané smetany. Vše dusíme, dokud nebude hotové.

Zajíc v omáčce ze zakysané smetany

Jak lahodně vařit maso na pánvi? Maso se hodí se zakysanou smetanou a máslem. Zajíce v receptu níže lze nahradit králičím nebo vepřovým masem.

Proces vaření:

1. Jatečně upravené tělo zajíce nakrájejte na porce, zalijte vodou. Maso namočte na 8–10 hodin, vodu vyměňte 4–5krát.
2. Poté každý kousek omyjte, osušte, osolte, opepřete a přidejte cibuli. Maso by mělo marinovat 3-4 hodiny.
3. Osmažte zajíce, přidejte trochu vody. Osmaženou cibuli a mrkev vložíme na nudličky, osolíme. Vařte, dokud nebude téměř hotová.
4. Zalijte maso omáčkou a přiveďte k varu.

Omáčka: 1 hrnek zakysané smetany, 1 hrnek mléka, 100 g másla.

Snadné rychlé a chutné vaření masa na pánvi. Výše uvedené jídlo se zakysanou smetanou zabere málo času. Lahodná omáčka se snadno připravuje.

Králičí maso se zeleninou

Králičí maso je dietní maso. Nízkotučné a velmi chutné. Následující recept je vhodný i pro milovníky myslivosti. Protože králíka v něm lze nahradit zajícem.

Vaření:

1. Korpus nakrájejte na porce a zalijte marinádou 6-8 hodin.

Marináda: na 1 litr vody - 1 polévková lžíce. lžíce 70% kyseliny octové, 1 cibule, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 3 bobkové listy, nové koření, petržel, celer. Zeleninu trochu nakrájejte, marinádu vařte 10 minut.

2. V hluboké pánvi rozpustíme máslo. Do této misky vložte králičí maso. Osolíme a necháme přikryté 1 hodinu dusit. Ujistěte se, že se maso nepřipálí. Když se voda odpaří, maso trochu orestujte.

3. Na pánev s masem dáme nakrájenou cibuli (3 ks), mrkev (2 ks) a 3 sladké papriky. To vše trochu osolte a poté poduste.

Zeleninu lze dát libovolně – například rajčata. K jídlu můžete vařit rajčatovou omáčku. Tady je recept:

Nahrubo nakrájejte 3 cibule, mrkev, 2 rajčata, 2 zelená jablka, 2 sladké papriky, sušené švestky (100 gr.). Pomaso je trochu smažené, vložte připravená jídla do pánve. Osolíme, dáme pepř, bobkový list a další koření. Vařte 20 minut. Poté přidejte rajčatovou šťávu nebo jen pár lžic rajčatového protlaku. Přidejte trochu vody a vařte 5-10 minut. Můžete dát zeleninu.

Omáčka by neměla být tekutá. Spíše hodně hustý. Je také dobré, když je omáčka trochu sladká. Pokud ne, musíte přidat cukr.

Špagetový guláš

Celé jídlo je obvykle rychlejší a jednodušší na přípravu. Jak vařit maso na pánvi s přílohou? Následující recept obsahuje různé zdravé ingredience: maso, zelí, houby, cibuli, mrkev, petržel.

Proces vaření:

1. Nakrájejte vepřové nebo hovězí maso na malé kousky. Osolte, vložte koření. Smažíme spolu s nadrobno nakrájenou cibulí.
2. Položte nakrájené zelí, mrkev, houby a kořenovou petržel. Přidejte horkou vodu. Maso dusíme na středním plameni.
3. K masu dejte špagety nebo nudle. Pokračujte v vaření do změknutí.

Toto jídlo je vydatné a zdravé. Obsahuje jak maso, tak zeleninu. Houby dodají pokrmu zvláštní chuť. A chléb nahradí špagety.

Maso s rybízem

Rybíz dodává masitému pokrmu chuť.

Potřebné: 500 g hovězího masa, 100 ml smetany, 1 sklenice vody, půl lžičky hořčičného prášku, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, pepř, 1-2 polévkové lžíce. lžíce rybízového želé nebo džemu z černého rybízu, slunečnicový olej, sůl.

Vaření:

1. Plátky masaoklepeme, osmahneme, osolíme, opepříme, posypeme hořčičným práškem. Zalijte vodou, vařte 1,5 hodiny pod pokličkou.
2. Mouka zředěná studenou vodou nebo smetanou. Maso polijte tekutinou.
3. Do misky dejte želé nebo rybízový džem. Vařte 5 minut.
4. Přidejte zbývající smetanu.

Šťavnaté maso je kulinářské mistrovské dílo

Jak vařit šťavnaté maso na pánvi?

Existuje několik pravidel, jak v sobě zachovat přírodní šťávy z masa:

1. Kusy by měly být dostatečně velké.
2. Maso rychle opečte na rozpálené pánvi ze všech stran dozlatova. Kůrka ucpává póry v mase a zabraňuje úniku šťávy do vývaru.
3. Budeme muset krátce dusit, abychom zachovali šťavnatost. Ale samozřejmě je potřeba pamatovat na možnou přítomnost nebezpečných mikroorganismů a parazitů v mase. Proto je nutné maso vařit alespoň 20 minut, nejlépe však celou 1,5 hodiny, jak píší odborníci.

Kolik smaženého jídla můžete sníst?

V dávných dobách, jakmile se lidé naučili opékat maso na ohni, začali to dělat velmi často. Zvláštní chuť uvařeného jídla se jim musela líbit, jinak by se zručnost tak dlouho neudržela. Smažili často, ale s největší pravděpodobností jim to nepřineslo žádnou škodu. Je to proto, že před dlouhou dobou byl vzduch velmi čistý.

V současné době výfukové plyny automobilů znečišťují ovzduší. Výfukové plyny, samotný benzín i cigaretový kouř obsahují benzapyren, látku, která při požití většího množství způsobuje rakovinu. Stejnýbenzapyren se nachází ve smažených potravinách. Takže v naší době je nejlepší jíst smažené jídlo s mírou. Malé množství vaření na oleji nepoškodí zdraví, pokud člověk vede zdravý životní styl.

Jak vařit maso na pánvi? Recepty s fotografiemi vám pomohou naučit se mnoho nových gulášů nebo lehce smažených jídel. Pestrost výživy je příjemná jak pro hospodyňky, tak pro všechny ostatní členy rodiny. Nové jídlo přináší radost a spojuje šťastné lidi sedící u jednoho stolu.