2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Nepotřebujete být kulinářským expertem, abyste si doma připravovali choux pečivo (zákusky). Výroba choux těsta je samozřejmě o něco obtížnější než jiné druhy, ale přesto je to docela proveditelný úkol.
Bohužel mnohé zastaví strach ze selhání, což je velmi špatné. Takže, kde byste měli začít zvládat recept na pudink doma?
Nejprve je potřeba připravit krém, protože v poslední fázi přípravy by měl být již vychlazený. Z tohoto důvodu je dobré začít s výrobou krému několik hodin předtím, než začnete pracovat na pudinkovém těstě.
Nejlepší pudinkové recepty nabízejí klasický krém na zákusky – pudinkový krém. Je velmi snadné ho vyrobit a vyžaduje vejce, cukr, smetanu, máslo a kukuřičný škrob.
Jak vyrobit takový krém?
Ve střední míse ušlehejte pět žloutků, 1/4 šálku kukuřičného škrobu, 1/4 šálku cukru a špetku soli.
Zahřejte 2 šálky smetany a 1/4 šálku cukru na středním plameni, dokud směs nevzniknezačne vařit. Ohřátou smetanu pomalu zašleháme se žloutkovou směsí. Nespěchejte – pokud to uděláte příliš rychle, vejce se uvaří a budete muset začít znovu.
Potom nalijte směs zpět do hrnce. Neustále mícháme, dokud na povrchu nezačnou praskat malé bublinky. Kromě toho je třeba zabránit tvorbě hrudek.
Smetanu přeceďte do velké mísy. Kovové sítko odstraní všechny hrudky a nakonec zajistí, aby byl krém hladký a jednotný.
Do směsi pak přidejte čtyři polévkové lžíce másla a jednu polévkovou lžíci vanilkového extraktu. Extrakt můžete nahradit semínky vanilky pro bohatší a intenzivnější chuť. Můžete také experimentovat s jinými extrakty a příchutěmi, jako jsou mandle nebo káva. Vršek krému zab alte do vrstvy potravinářské fólie a nechte v chladu úplně vychladnout. Plastová fólie na horní straně nádobí zabraňuje tvorbě kůrky na povrchu. Samozřejmě, pokud krém používáte jako samostatný dezert, jeho vysušený povrch, soudě podle recenzí, dokonce mnohým připadá chutný, ale když to má být náplň do pudinkového dortu (recept doma), je lepší aby krém zůstal homogenní.
Čokoládová poleva
Čokoládový vršek vypadá velmi pěkně a lze ho snadno vyrobit podle tohoto receptu na pudink doma. Pro tohledo misky vložte 1/2 šálku polosladkých čokoládových kapek nebo nasekané čokolády. Zahřejte 1/2 šálku husté smetany na středním plameni, dokud se nezačne vařit. Horkou smetanu přelijte čokoládou.
Nechte směs stát asi pět minut. Poté rozmixujte do hladka.
Pudinkový dort – kulinářské recepty na těsto
Nejnáročnější při výrobě pudinkových dortů, soudě podle recenzí, je připravit správné těsto. Směs zahřejte: 1/2 šálku mléka, 1/2 šálku vody, 1/2 šálku nesoleného másla, 2 polévkové lžíce cukru na středním plameni ve středním hrnci.
Jakmile tato hmota dosáhne varu, přidejte najednou jeden šálek mouky. Neustále míchejte, dokud se směs nezačne odlepovat od stěn pánve a uprostřed vytvoří kouli. Odstraňte z ohně a dejte na tři minuty do chladničky.
Míchejte a přidejte 1/2 lžičky vanilky. Vyšlehejte tři velká celá vejce a další dva velké bílky. Oddělené přidání bílkovin umožní konečnému produktu lépe vyschnout a zhnědnout. Je zřejmé, že nikdo nechce jíst syrové zákusky s mokrým těstem. Vejce můžete rozšlehat ručně vařečkou nebo použít mixér (volitelně).
Tváření pudinkových dortů - recept
Jak udělat krásné zákusky? Použijte velký sáček s kulatým řezem v rohu nebo vytlačovací sáček s tlustou tryskou, abyste těsto vmáčkli dopečicí papír rozprostřený na plech. Chcete-li si vyrobit domácí mini pečivo eclair choux, vytvořte proužky těsta dlouhé maximálně 5 cm. U větších dortů vytlačte 10-15 cm kousky těsta. Poté navlhčete prsty čistou vodou a před pečením zákusky jemně vyrovnejte.
Pudinkové koláče pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Vysoká teplota pomůže vytvořit rychlé nahromadění páry, která způsobí, že se těsto bude odlupovat. Snižte teplotu na 150 stupňů a pečte dalších 30 minut, dokud nebudou éclairs křupavé a zlatavě hnědé.
Uřízněte jeden konec každého dortu nožem. To umožňuje unikání páry a zabraňuje přílišnému navlhnutí těsta. Položky ochlaďte na pokojovou teplotu. Pokud se opravdu chcete ujistit, že je těsto úplně suché, můžete je po vypnutí vložit zpět do teplé trouby. Prázdné zákusky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu jednoho dne.
Jak plnit dorty
K naplnění vychlazených dortů krémem použijte sáček s malým otvorem na boku nebo stříkačku na pečivo. Vršek každého brownies namáčíme do rozpuštěné čokolády. Můžete přidat trochu rozpuštěné bílé čokolády, abyste vytvořili vzor přes tmavou, ale není to nutné. Klasický pudink (domácí recept) může místo čokolády obsahovat i cukrovou polevu.
Nyní je čas pochlubit se svými lahodnými výtvory svým přátelům a rodině. Jakmile si své první zákusky úplně připravíte sami, budete přistupovat k pečení s novou úrovní sebevědomí a budete připraveni na mnohem větší fantazie. A recenze hostesek jsou toho důkazem.
Jak doplnit recept
Poté, co se naučíte, jak si doma vyrobit klasický pudink, můžete experimentovat různými způsoby. Zkuste těsto upéct například ve tvaru vajíčka. Kromě toho můžete vyrábět kulaté koláče (profiteroles), které lze na přání použít k výrobě koláče Croquembush.
Užitečné tipy: co potřebuje vědět začínající cukrář
Pokud chcete udělat brownies úplně od začátku, vždy si nejprve připravte krém, nejlépe den předem, protože musí úplně vychladnout, než začnete plnit těsto.
Zákusky z těsta lze upéct předem. Měli byste je zcela vychladit a uložit do sáčku nebo plastové nádoby s uzavřeným víkem. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k jejich rozdrcení nebo zploštění. Mohou uchovat několik dní nebo je můžete zmrazit až na měsíc.
Zákusky se nejlépe konzumují ihned, když jsou čerstvě naplněné smetanou, ale chutné vydrží i den nebo dva. To samozřejmě platí i pro tuby bez krému, pokryté pouze polevou.
Když se použije recept na domácí pudinkmožné příchutě a polevy, můžete být kreativní. Pudink lze doplnit různými způsoby a přísadami: bílá, mléčná nebo hořká čokoláda, sirup, vanilka, instantní káva, karamel, pistácie, čerstvé maliny. Se silnou touhou můžete přijít s mnoha variacemi. Totéž s polevou: klasická glazura je známější, ale proč do ní nepřidat čerstvé, najemno nakrájené ovoce, ořechy nebo cukrovinkovou posypku? Dorty budou vypadat ještě atraktivněji a slavnostněji.
Doporučuje:
Nejlepší vína Krasnodarského území: recenze, hodnocení, složení, druhy a recenze
Víno přistane „Chateau Le Grand Vostok“a „Lefkadia“. Exkurze po území vinařství. Jaké odrůdy hroznů se pěstují na území Krasnodar. Hodnocení nejlepších vín
Káva cappuccino doma. Složení kávy cappuccino. Nejlepší recepty na vaření
Káva cappuccino je nejoblíbenější italský nápoj, jehož název se překládá jako „káva s mlékem“. Je třeba poznamenat, že byl široce známý nejen v evropských zemích, ale po celém světě. Správně vyrobený nápoj je velmi jemný a chutný. Připravuje se celkem snadno a jednoduše vyšleháním mléčného výrobku do husté a nadýchané pěny
Indický čaj "se slonem": složení, způsob přípravy a recenze
Dnes mnoho lidí ani neví, co je nedostatek. Ale doslova před třiceti lety v SSSR lidé stáli hodiny ve frontě, aby si koupili produkty, v jejichž sortimentu zůstalo mnoho přání. Přesně taková byla naše země v sedmdesátých a osmdesátých letech minulého století. V té době Sovětský lid poprvé pocítil chuť indického čaje
Pudink: klasický recept. lahodný pudink
Lahodný pudink je skvělým doplňkem k různým druhům pečiva. Tento lahodný dezert zvládne připravit každá žena sama. Pomocí tipů v tomto článku si klasický pudink doma snadno připraví i začínající hospodyňka
Německý bramborový salát: recept, způsob vaření, složení a recenze
Některá německá jídla jsou v našich zemích dobře známá. Jedním z nich je německý salát. Chuťově je toto jídlo prostě úžasné a vaření je opravdovým potěšením. V našem článku tedy zvážíme několik variant přípravy tohoto nádherného salátu
