Recept na jablečnou pěnu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jablka nás provázejí celý život, zvláště v posledních letech, kdy si je můžete koupit 365 dní v roce. Vzhledem k demokratickým cenám jsou dostupné každý den. O výhodách těchto plodů se zde ještě jednou bavit nebudeme, to už všichni vědí. Řekněme, že je jen málo produktů, které mají tolik možností přípravy různých pokrmů. Jedním z nich je jablečná pěna, důkladně našlehané, nafouknuté ovoce s různými přísadami nebo bez nich, velmi oblíbené nejen dětmi, ale i dospělými.

recept na benediktinskou pěnu

Jak víme, jablka se skvěle hodí k mnoha dalším potravinám, jako jsou mořské plody, zvěřina, drůbež, vepřové maso, hovězí maso. Ale přesto bude každý dezert připravený i s minimálním množstvím tohoto ovoce lepší a rafinovanější. Zde vám nyní prozradíme jeden z nejjednodušších receptů, jak se vyrábí jablečná pěna. K tomu potřebujemenásledující ingredience: jeden kilogram malých jablek, šťáva z jednoho citronu, čtyři bílky, 120 gramů moučkového cukru, tři polévkové lžíce benediktinského likéru. Jak víte, název pěny pochází z názvu likéru. A nyní nabízíme způsob, jak získat lahodnou jablečnou pěnu. Recept, krok za krokem, přímo před vámi:

1. Ovoce omyjte, oloupejte, rozdělte na čtyři části a odstraňte jádřince. Dáme do velkého kastrolu, zalijeme půl litrem vody a vaříme 20 minut. Jakmile jablka změknou, stáhněte je z ohně a vyhoďte do cedníku.



2. Uvařené ovoce nakrájejte na kaši a dejte do hrnce, nejlépe hlubokého, dejte na malý oheň a osušte asi sedm minut. Poté přidáme moučkový cukr, prošleháme směs metličkou a stáhneme z ohně. Nechte vychladnout.
3. Vymačkejte šťávu z citronu. Do hrnce dáme hrudkový cukr, nalijeme půl sklenice vody a zapálíme malý oheň. Jakmile sirup zbělá, přidejte citronovou šťávu, promíchejte a vzniklý karamel nalijte do formiček.
4. Z bílků ušlehejte nadýchanou pěnu a přidejte k ní vychladlé jablečné pyré. Nyní nalijte likér a velmi jemně promíchejte.
5. Mousse se rozloží do forem, vloží se do třetiny naplněného hlubokého plechu a pošle se do trouby předehřáté na 180 stupňů. Vaříme 40 minut, poté plech vyjmeme a po vychladnutí vyndáme pěnu z formiček. Hotovo!

Složitý, ale chutný recept na jemnou jablečnou pěnu

Do tohoto receptu přidávámekromě jablek, sušenek, sušeného ovoce a sezónních jahod. Ukazuje se nejen chutné, ale také uspokojující. Na přípravu této jablečné pěny potřebujeme: 400 gramů Zlatých jablek, 50 gramů másla, dvě lžíce hnědého cukru, osm gramů vanilky, 40 ml koňaku, 10 kousků vlašských ořechů, 200 ml 35% smetany, 70 gramů kondenzovaného mléka, 50 gramů sušených švestek bez pecek, čtyři kousky meduňky, půlka citronu, 150 gramů jahod, stejné množství – křehké sušenky.

Na sušenky: 90 gramů másla, 90 gramů krystalového cukru, 125 gramů mouky, čtvrt lžičky soli. Sušenky se mimochodem dají koupit v obchodě a jsou docela dobré, ale uděláme si je sami.

Vaření vlastních pěnových sušenek

Složky pro recept na sušenky byly uvedeny výše. Zbývá je pouze proměnit v hotové jídlo a teprve poté budeme pokračovat ve výrobě jablečné pěny. Mixérem ušleháme máslo s krystalovým cukrem, dokud nezískáme světlou, světlou hmotu. Poté snižte rychlost a přidejte sůl spolu s moukou. Vzniklé těsto rozetřeme na potravinářskou fólii, vytvarujeme obdélník silný dva centimetry, zabalíme a dáme na dvě hodiny do lednice. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Mezitím dejte těsto na pečící papír a rozválejte ho na tenko na tloušťku pět milimetrů. Děláme to prostřednictvím filmu. Opět na 15 minut v lednici. Poté fólii odstraníme a těsto přeneseme na papír na plech. 15 minut předemupečený dozlatova. Dort nakrájejte na kousky ostrým nožem, nenechte jej úplně vychladnout. Sušenky jsou hotové, pokračujte ve vaření jablečné pěny.

Poslední krok při výrobě jablečné pěny

Ovoce oloupejte ze slupky, nasekejte nadrobno a odstraňte semínka. Dáme je na pánev, přidáme máslo, koňak a oba druhy cukru. Dáme na střední plamen a dusíme, dokud jablka nezměknou. Rozdrťte na pyré a dejte stranou. Ořechy opražíme na suché pánvi. Ořechy zaklepeme do vzduchové hmoty a opatrně do ní vložíme kondenzované mléko, poté jej vložíme do chladničky. Meduňku a sušené švestky nasekáme nadrobno, z citronu vymačkáme šťávu. Nyní do vychladlého pyré přidejte citronovou šťávu, meduňku a sušené švestky.

Nasekejte ořechy, nasekejte sušenky, nakrájejte jahody na čtyři části. Šli jsme do cíle. Do hrnečků dáme trochu ořechů se sušenkami, pak jablečný protlak a jahody. Pak - opět ořechy se sušenkami. Navrch dáme vrstvu šlehačky. Opět posypeme ořechy a sušenkami a zakončíme ozdobou - jahodami a meduňkou. Připraveno! Připravili jsme velmi obtížnou jablečnou pěnu, recept je plně dokončen. Výsledek stojí za to.

Vaření jablečné pěny na krupici, přísady

Jaký smysl má přidání krupice do receptu? Skutečnost, že se taková miska ukáže jako konzistence větší hustoty. Díky zahrnutí krupice ve složení drží hotový dezert perfektně tvar, který potřebujeme a není třeba do něj přidávat želatinu. Proto takovou pěnu mohou bezpečně jíst vegetariáni.

Potřebné přísady pro malou porci: tři jablka, dvě lžíce cukrového písku, dva nebo tři plátky citronu, dvě lžíce krupice, vanilin podle chuti. A teď vám řekneme, jak vařit jablečnou pěnu na krupici. Na tom není nic zvlášť těžkého.

Proces výroby pěny na krupici

Jablka a semínka standardně oloupeme, nakrájíme na velké kousky a uvaříme v oslazené vodě do měkka. Pokud chceme, aby ovoce nezžloutlo a pokrm samotný neztratil estetický vzhled, pak nezapomeňte do vody přidat pár plátků libovolného citrusového ovoce nebo trochu citronové šťávy. Pomocí mixéru proměňte měkké ovoce na pyré. K tomu můžete použít i mlýnek na maso nebo síto.

Přidejte pět polévkových lžic tekutiny, té, ve které se vařila jablka, a pošlete ji zpět do ohně. V této fázi vmíchejte krupici a vařte pět až sedm minut, dokud nezhoustne. Poté nádobu s pěnou vložíme do misky s ledem a aktivně šleháme metličkou nebo mixérem. Díky tomu dezert dostane pořádnou dávku kyslíku a stane se jemnou texturou. Nalijte do sklenic a ihned podávejte. Jablečná pěna na krupici je hotová.

Vaření jablečné pěny s želatinou, přísady

Nyní nabízíme recept, jak uvařit jablečnou pěnu s želatinou. Jak již víme, k přípravě takového pokrmu se používají ovocné pyré, sušené bobule a ovoce, džemy nebo džemy. Šleháním mixérem nebo šlehačem získáme pochoutku s pěnou, jemnoukonzistence. Aby pokrm lépe držel tvar, přidává se do něj krupice nebo želatina. Nyní použijeme první možnost. Budeme potřebovat: čerstvá jablka - 250 gramů, želatinu - 15 gramů, krupicový cukr - třičtvrtě sklenice, paličku, gázu a různé náčiní, které byste měli mít.

Postup výroby želatinové pěny

Začněte vyrábět jablečnou pěnu. Recept s želatinou je následující, krok za krokem:

1. Namočte želatinu do převařené studené vody. Necháme 30 minut nabobtnat. Poté nalijeme do naběračky a zapálíme. Za stálého míchání želatinu úplně rozpustíme. Není třeba přivádět k varu.
2. Standardně připravená jablka zalijte vroucí vodou a odešlete na sporák. Vaříme do měkka a šťávu scedíme přes sítko do kastrůlku. Pyré protřete přes stejné síto do jiné nádoby.



3. Kastrlík se scezenou šťávou dejte na sporák, přidejte krystalový cukr a přiveďte k varu, poté vlijte želatinu a jablečné pyré. Vzniklou hmotu promíchejte a nechte vychladnout.
4. Po vychladnutí hmotu rozšleháme mixérem nebo šlehačem, nalijeme do formiček a dáme do lednice. Doufáme, že nyní víte, jak dobře vyrobit jablečnou pěnu.

Jablečná pěna bez cukru

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří omezují příjem cukru a milují pečená jablka. Můžete použít spadané ovoce, pokrm s nimi bude ještě chutnější. Ingredience: dva kilogramy jablek, jedna tyčinka skořice, dva hřebíčky, trochumuškátový oříšek. Jak vidíte, součástí receptu je velmi málo. A teď vám řekneme, jak vyrobit jablečnou pěnu bez cukru. Vaření ovoce, nakrájejte na kousky a vložte do všech žáruvzdorných nádob. Nepoužíváme hliník, můžete - litinu nebo hlínu. Přidáme koření. Zahříváme troubu na 160 stupňů a posíláme do ní naše pokrmy s jablky. Pečte, dokud pokrm nezíská karamelovou barvu. Během pečení je vhodné třikrát promíchat. Poté z pěny vyjmeme hřebíček a skořici. Dále - dle vašeho uvážení. Můžete sníst vše najednou, nebo to můžete dát do sklenic a srolovat. S poslední možností v zimě bude hmota vynikajícím doplňkem k bochníku nebo chlebu, těstu, koláčům. Také jen tak s čajem, spolu s rohlíkem nebo voňavou houskou. Dobrou chuť!