Jak vyrobit mléčnou pěnu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vyrobit mléčnou pěnu? Co je to za jídlo? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Mousse je vynikající francouzský dezert. Existuje mnoho verzí výroby této jemné a lehké pochoutky. Výhodou jídla je, že upřímně potěší děti i dospělé. Kromě toho dezert vždy vypadá na stole krásně a můžete experimentovat s jeho designovými možnostmi. Níže jsou uvedeny některé zajímavé recepty na mléčnou pěnu.

Klasický recept

K vytvoření této dobroty potřebujete:

• 200 g cukru;
• mléko s jakýmkoliv obsahem tuku – 800 g;
• vanilkový cukr – 0,5 g;
• 30 g želatiny;
• skořice (podle chuti);
• 100 ml vody.

Uvařte tuto želatinovou mléčnou pěnu takto:

1. Nalijte želatinu do malého talířku. Poté ji naplňte převařenou vodou při pokojové teplotě a nechte půl hodiny, nekrytina. Když nabobtná, vypusťte všechnu vodu.
2. Nalijte mléko do sm altovaného hrnce a rozp alte malý oheň. Na stejné místo nasypte cukr a tekutinu míchejte dřevěnou stěrkou, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Přiveďte mléko k varu.
3. Uvařené mléko ochlaďte na 80°C (zabere vám to 5–6 minut). Nalijte do něj vanilkový cukr a želatinu. Vše míchejte dřevěnou stěrkou, dokud se želatinové hrudky úplně nerozpustí.
4. Výslednou směs nechte vychladnout na 35 °C.
5. Šlehejte mléčnou směs mixérem, dokud se neobjeví hustá jemná pěna. Můžete také použít šlehač nebo mixér.
6. Nalijte beztížnou chutnou hmotu do misek. Odešlete do spodní komory chladničky, aby zhoustla.

Mléčnou pěnu lze podávat jako večerní dezert i ráno. Ozdobte lehkou popraškou strouhané čokolády, ovoce nebo skořice.

Tipy na recepty

Zkušené ženy v domácnosti doporučují následující:

• Pro tento pokrm je lepší použít mléko s vysokým procentem tuku.
• Než do něj budete vkládat želatinu, nechte mléko mírně vychladnout. Jinak ztratí své kvality a dezert nezhoustne.
• Dezert rozložený v miskách nedávejte do mrazáku, abyste urychlili proces houstnutí. Želatina ztrácí své vlastnosti při velmi nízké teplotě.
• Chtěli byste usnadnit proces přenášení nabobtnalé želatiny z talíře na pánev? Ponořte dno misky do teplé vody. Díky tomu je želatina velmi snadnábudge.

S čokoládovou polevou

Vezměte:

• 500 ml mléka;
• 15g kravského másla;
• 250 ml smetany;
• 125g čokolády;
• 10g želatiny;
• vanilkový cukr (podle chuti);
• mint;
• šlehačka.

Tento recept na mléčnou pěnu s želatinou je implementován následovně:

1. Zalijte želatinu studenou vodou a nechte nabobtnat. Poté vložte do vodní lázně, dokud se úplně nerozpustí, sceďte.
2. Do mléka nalijte želatinu, přidejte vanilkový cukr, promíchejte a přiveďte směs k varu. Poté ochlaďte a šlehejte, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Pokud chcete, přidejte do směsi trochu potravinářského barviva nebo šťávy. Spárujte se šlehačkou.
4. Hmotu nalijte do formiček a odešlete na 2 hodiny do lednice.
5. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme kravské máslo a smetanu, prohřejeme.
6. Vyjměte dezert z formiček a podávejte, ozdobte čokoládovými figurkami a lístky máty. Zalijte omáčkou.

Banánová pěna

Jak vyrobit pěnu z banánového mléka? Chcete-li jej vytvořit, musíte mít stejné přísady, které jsou uvedeny v prvním receptu. A taky je potřeba si koupit jeden banán. Tato pěna se připravuje tradičně:

1. Přidejte nabobtnalou želatinu do horkého mléka.
2. Vyšleháme banánové pyré, smícháme s krystalovým cukrem.
3. Obě hmoty spojte, vyšleháte do silné pěny a dejte do mísy na dezert. Pokrm ozdobte lístky máty.

Pěna na dort

Tento dezert zvládne připravit i ta nejnezkušenější hostitelka. Budete potřebovat:

• čokoládová tyčinka;
• 4 polévkové lžíce. l. cukrový písek;
• 3 polévkové lžíce. l. koňak, brandy, likér nebo jakýkoli jiný aromatický nápoj.

Výrobní proces:

1. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
2. Přidejte cukr, koňak, vodu (240 ml). Dávejte pozor, aby se čokoláda nepřehřívala, jinak se změní na vločky a jídlo ztratí estetický vzhled.
3. Jakmile se cukr rozpustí, odstraňte hmotu z ohně a nechte vychladnout.
4. Vyšleháme hmotu do husté pěny. Hotový dezert dejte do misek. Před podáváním je naskládejte na sebe do pyramidového tvaru.
5. Každou porci pěny ozdobte šlehačkou a strouhanou čokoládou.

Úžasně chutná a snadno vyrobitelná pěna doplní každý stůl. A titul zkušeného kulinářského specialisty bude přidělen hostitelce obydlí.