Jehněčí pokrmy: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jehněčí pokrmy jsou nejčastěji označovány jako tradiční orientální „barva“. Jehněčí maso je velmi oblíbené mezi obyvateli Středomoří, Kavkazu, Východu. Ale v poslední době je příjemný trend - maso mladých ovcí, dojných jehňat a ovcí, jejichž věk nepřesahuje 3 roky, se stává častým hostem na ruských a evropských stolech. Z tohoto druhu masa se připravují jak první, tak i druhý chod, ale i přesnídávky, saláty a pečivo. Jehněčí maso je považováno za jeden z nejužitečnějších a nejsnáze stravitelných druhů masa pro lidské tělo.

Nuance a triky

Velmi často ženy v domácnosti míjejí recepty na jehněčí maso jen proto, že jim chuť nebo vůně jehněčího tuku připadá neatraktivní. Problém lze ale snadno napravit, pokud maso před vařením pečlivě zkontrolujeme, omyjeme a odstraníme tuk, šlachy a další nežádoucí části. Je důležité si uvědomit, že jehněčí maso nesnáší dlouhé vaření. Zkušení kuchaři radí nechat maso mírně nedopečené, růžové barvy. Orientální kuchaři, znalí zvláštností a vybíravé povahyjehněčí maso raději dusíme nebo vaříme.

Toto maso se dobře hodí k:

• ovoce (jablka, meruňky, datle, hrušky, kdoule);
• zelenina (dýně, rajčata, brambory, paprika, luštěniny, feferonky);
• aromatické bylinky a koření (majoránka, bazalka, oregano, tymián, koriandr, česnek, zira, zázvor, rozmarýn, petržel, tymián, kopr);
• různé druhy sýrů, omáček a vín (červené suché, bílé suché).

Jehněčí s kdoule

Toto je velmi jednoduchý recept na jehněčí pokrm, který se většinou vaří v kotlíku. Pokud není příležitost k vaření v přírodě, můžete místo ohně a kotle použít obyčejnou hlubokou pánev se silným dnem a plynový sporák. Koření pro pokrm je vybíráno podle uvážení hostitelky, ale použití kmínu je povinné.

Produkty

Na toto jídlo budete potřebovat:

• 1, 8 kg jehněčího;
• velká mrkev;
• pár žárovek;
• paprika;
• koření na jehněčí maso;
• kdoule - 3 ks;
• 1 polévková lžíce suché víno;
• špetka jeera;
• olej.

Jak vařit

Pro tento recept se doporučuje použít jehněčí maso od kosti. Kousky masa se odřezávají přímo z kostí a ty se posílají do malého hrnce, kde se vaří vývar. Do vývaru nezapomeňte přidat bobkový list, malou cibulku, špetku soli a pepř. Doba varu je asi hodinu.

Quince nakrájená na čtvrtky a vícev polovině. Semena a jádro jsou odstraněny. Z mrkve a papriky vyrábíme tenká brčka. Z cibule - půlkroužky. První olej se nalije do kotlíku, ve kterém se po několika sekundách kdoule začne smažit. Je důležité si uvědomit, že přísady se do oleje přidávají až po důkladném prohřátí. Můžete přidat malou lžičku koření, špetku soli. Když je kdoule osmažená, vyjmeme ji na talíř. Do oleje vložíme cibuli, mrkev, pepř. Interval mezi přidáním nové porce zeleniny je 2–3 minuty.

Po 10 minutách dušení nalijte do kotlíku sklenku vína a polovinu odpařte. Maso rozložíme, přidáme koření a vývar. Jehněčí maso dusíme asi 15 minut, poté k němu pošleme zeleninu a kdoule. Udržujte oheň asi 10 minut.

Jehněčí kýta s fazolemi

Fazole se k tomuto druhu masa hodí. Nabízíme vám zajímavý, ale velmi jednoduchý recept na jehněčí maso. S fotografií a podrobným popisem procesu vaření bude pro začátečníky snazší zvládnout recept. K vaření budete potřebovat levnou a dostupnou sadu ingrediencí.

Co potřebujete k vaření

Budete potřebovat:

• jehněčí kýta - 2 ks;
• 800 ml zásob;
• 700 g bílých fazolí;
• 120 g sušených rajčat;
• 320 ml červeného vína;
• citron, rozmarýn, tymián, červená cibule, petržel;
• česnek;
• sůl.

Způsob vaření jehněčího masa

Vaření začíná nakrájením hlavní suroviny. Je potřeba jehněčí kýtaopláchněte, odřízněte přebytečné kousky tuku, proveďte asi 15-17 řezů. V každém z nich je umístěn malý stroužek česneku. Můžete dát polovinu hřebíčku, čtvrtou (vše bude záviset na vaší lásce k tomuto voňavému produktu). Celý povrch kýty se potře solí, pepřem a kořením.

Aby byl kus masa měkký, šťavnatý a křehký, připravíme si marinádu. Smícháme víno, citronovou kůru a šťávu, olivový olej, tymián, suchou petrželku, rozmarýn, špetku soli. Nalijte výslednou směs a nechte misku na chladném místě po dobu 3-4 hodin.

Po dobrém a dlouhém marinování je třeba kousky masa přemístit na velký plech nebo zapékací mísu. Navrch přidejte k masu zbytek aromatických bylinek, posypte kořením, po stranách položte velká kolečka cibule. V troubě, která byla vyhřátá na 220 stupňů, je maso asi 20 minut. Pak oheň trochu zmírníme, vyndáme plech a přidáme vývar, fazole, rajčata. Toto jednoduché jehněčí maso vařte dalších 15 minut. Maso s luštěninami a zeleninou dejte na plochý velký talíř, ozdobte čerstvými bylinkami.

Pilaf s jehněčím na kosti

Souhlas, když se mluví o různých, veřejně dostupných a snadno uvařitelných receptech s fotografiemi pokrmů z jehněčího masa, nelze než diskutovat o nejoblíbenějších z nich. Mluvíme samozřejmě o pilafu v kotli. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že pilaf není jen chutné, voňavé, uspokojující a výživné jídlo, je to vynikající letní alternativa ke grilování. uvařit tomůže být jak na ulici, tak v domě.

Seznam požadovaných ingrediencí

Tak se pojďme připravit:

• skopové s kostí - 1,2 kg;
• 3 velké cibule;
• mrkev;
• 560 g rýže;
• 3 velké stroužky česneku;
• voda;
• koření na pilaf (zira, mletý česnek, pálivá chilli paprička, paprika);
• s alt;
• olej.

Popis procesu vaření

Jak je uvedeno výše, všechny připravené produkty se vloží do kotlíku až poté, co je olej v něm dobře vyžíhaný. Jakmile lehký kouř zmizí, pošleme cibulové kroužky. Po pár minutách - plátky mrkve. Osmaženou zeleninu vyjmeme, na její místo dáme porcované kousky masa. Smažte ji na velmi vysoké teplotě, dokud nezískáte voňavou, zlatavou křupavou barvu.

Vraťte zeleninu do kotlíku, nasypte požadované množství rýže a přidejte vodu ve výpočtu jedna ku jedné. Jehněčí pokrm nezapomeňte opepřit, přidat vonné koření, česnek, sušené bylinky. Vařte na mírném ohni asi 40-50 minut. Jakmile se všechna voda vsákne do rýže, můžete pilaf vypnout. Nechte misku v klidu 5-10 minut. Podávejte se zeleninou a čerstvým koriandrem.

Jehněčí knedlíky

Knedlíky jsou dalším velmi oblíbeným a vyhledávaným receptem kuchařů z celého světa. Tento pokrm z jehněčího masa je nejen velmi rychlý a jednoduchý na přípravu, ale může posloužit i jako první nebo plnohodnotný druhý chod. Můžete si vzít hotové těsto z obchodu na knedlíky, abyste neplýtvalihodně času na jeho přípravu. Pokud má hostitelka dovednosti vařit knedlíky, můžete si vybrat domácí verzi.

Jaké produkty budou vyžadovány

Složky jsou obvykle následující:

• testovací obal;
• 470 g jehněčího;
• 5 žárovek;
• 140 ml vody;
• zelená cibule;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Jak vařit

Příprava tohoto lahodného jehněčího masa začíná nakrájením masa. 2krát projdeme mlýnkem na maso a do druhého kruhu přidáme cibuli. Do mletého masa můžete dát nejen sůl a pepř, ale také zelenou cibulku. Hmotu důkladně prohněteme, dokud nebude hladká.

Těsto z obchodu rozválejte na tenkou vrstvu. Další práce mohou probíhat dvěma způsoby. Pokud má dům speciální zařízení na vaření knedlíků ve formě kruhu s otvory, můžete jej použít. Pokud nejsou knedlíky nebo jen chcete získat variantu, která se lidově nazývá „ručně vyráběná“, pak jdeme druhou cestou. Válcovaná vrstva je v tomto případě rozřezána na velké množství stejných čtverců. Do středu každého z nich je umístěn kousek mletého masa. Čtverec přeložte diagonálně napůl, okraje opatrně připevněte k sobě.

140 ml vody je třeba nalít do malého hrnce, přidat tam sůl a pepř. Přiveďte vodu k varu. Knedlíky posíláme do vroucí vody. Tenké domácí ruční knedlíky jsou připraveny velmi rychle. Průměrná doba je 3-4 minuty. Knedlíky vyndáváme děrovanou lžící,dáme na talíř, ozdobíme zelenou cibulkou, kouskem másla nebo majonézovou omáčkou s česnekem.

Medová jehněčí žebírka

Nabízeli jsme již spoustu vynikajících a rychle uvařitelných domácích pokrmů z jehněčího masa. Do tohoto seznamu však nelze nezařadit jehněčí žebírka s medem. Recept má několik verzí vaření, hosteska si bude moci vybrat z jejího pohledu nejvhodnější. Někdo vaří žebra na pánvi, neustále míchá a sleduje pokrm. Pro někoho je pohodlnější dát je do trouby a na 30 minut zapomenout na vaření. Některé hospodyňky přidávají do medové marinády pálivou papriku, jiné preferují sladkokyselé omáčky. Pro začátek doporučujeme žebírka marinovat ve směsi česneku, sójové omáčky, tekutého medu, citronové šťávy a papriky. Pokud chcete přidat pikantní tón, stačí kousky masa posypat pálivou červenou paprikou.

Požadované přísady:

• 2 kg jehněčí žebra;
• 35ml sójová omáčka;
• citron;
• 65 g tekutého medu;
• s alt;
• koření;
• 3 stroužky česneku.

Jak uvařit jídlo

Vložte jehněčí žebírka nakrájená na porce do velké mísy. Přidejte plátky citronu, trochu soli, sójovou omáčku a med. Důkladně promíchejte rukama, aby omáčka rovnoměrně pokryla všechny kousky masa. Bohatě posypeme mletou paprikou, vymačkáme stroužky česneku a znovu promícháme. Nádobu zakryjte víkem, nechte jednu hodinu marinovat. Tím délepostup, čím bohatší je marináda, tím chutnější bude pokrm. Nešetříme ani na koření, ani na čase.

Plech zcela zakryjte alobalem. Na to položíme jehněčí žebírka. Někdo zabalí každé žebro do alobalu, jiné hospodyňky vrstvu masa jednoduše přikryjí druhou vrstvou alobalu. Jakou možnost si vyberete, rozhodněte se sami. Hlavní věc je, že žebra jsou skryta před ohněm trouby pod vrstvou fólie. Nastavte teplotu na 220 stupňů. Dáme si 50 minut. Pokrm podáváme s drobivou rýží, lehkým zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší.

Dnes jsme vám nabídli ty nejjednodušší recepty z jehněčího masa, které zvládne každá hospodyňka, dokonce i mladá, která svou kulinářskou cestu teprve začíná. Dobrou chuť!