Jehněčí v kotli: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jehněčí pokrmy jsou velmi oblíbené nejen na východě. A pokud je možné toto maso vařit v kotli na otevřeném ohni, pak byste jej měli rozhodně použít. Jehněčí maso je specifický produkt, který musí být správně tepelně upraven. Jedná se o tučné maso s vysokým obsahem kalorií a specifickou vůní, které má zároveň mnoho výhod. Jehněčí maso v kotli, jehož recepty nabízíme, jsou-li správně uvařeny, jsou prostě úžasné a chutné. Pojďme odhalit některé jemnosti a tajemství.

Tipy

Na vaření je lepší vzít mladé maso nebo jehněčí. Je jemné, méně mastné a má jemné aroma charakteristické pro jehněčí maso. Barva masa by neměla být tmavá a vůně by měla být jemná, ne ostrá. Když stisknete prst na buničinu, stopa by měla rychle zmizet, což naznačuje čerstvost produktu. Kosti a tukové zásoby by měly mít téměř světlý odstínbílá.

Chcete-li odstranit specifickou vůni jehněčího masa, můžete maso předem marinovat, pokud to recept umožňuje, nebo co nejvíce odstranit tuk. Před vařením maso důkladně opláchněte a namočte na hodinu do mléka. Použijte také koření, aby pokrm získal jemnou chuť.

Jehněčí s bramborem

Toto jídlo je ideální pro vydatnou večeři nebo oběd. Jehněčí maso v kotli je velmi chutné, recepty zahrnují použití tohoto konkrétního jídla. Pokud není možné vařit na ohni, postačí obyčejný sporák. Vezmeme si kilogram dobrého mladého jehněčího masa, 300 gramů tučného oháňkového tuku, feferonky, 5 středně velkých brambor, dvě cibule, dvě mrkve a koření. Kotlík dáme na oheň a dobře ho prohřejeme. Poté do ní vložte nakrájenou slaninu. Škvarky vyhodíme, vzniklý tuk použijeme na vaření. Nyní nakrájejte brambory na plátky a smažte je na tuku, dokud se nevytvoří kůrčička. Pak to vyjmeme a dáme stranou.

Nyní je řada na krájeném jehněčím. Smažte ho do zlatohněda. Maso vyjmeme z kotlíku a přendáme na talíř. Nyní orestujte nakrájenou cibuli a mrkev. Dále slijte tuk z kotlíku, trochu ho nechte a vložte do něj všechny ingredience. Přidejte koření, sůl a trochu vody. Jehněčí se zeleninou dusíme asi hodinu.

Jehněčí s cibulí

Jehněčí v kotlíku, recepty s fotkami, které najdete v tomto článku, se hodís cibulí a aromatickým kořením. Z takového masa můžete vařit chutné a uspokojivé jídlo, ale bude to trvat určitou dobu. Vezmeme jeden kilogram mladého jehněčího (žebírka), tři cibule, lžičku sušeného rozmarýnu, sůl a 100-150 gramů tuku z ocasu. Maso dobře omyjte.

Sádlo nakrájíme na kousky a dáme do rozehřátého kotlíku. Tuk se z něj musí roztavit a poté odstranit. Poté vložte jehněčí žebra do kotlíku a smažte je, dokud se nevytvoří kůra. Poté přidejte rozmarýn, sůl a pepř. Vše dobře promícháme. Poté na žebra vložíme cibuli nakrájenou na půlkolečka a kotlík uzavřeme pokličkou. Za 30–40 minut bude voňavé, chutné a křehké maso hotové.

Jehněčí pilaf

Jehněčí maso v kotlíku, jehož recept si mnozí spojují s pilafem, je tím nejlepším řešením pro každou hostinu. Bez tohoto pokrmu uzbecká kuchyně prostě neexistuje. Jak uvařit skutečný, chutný a drobivý pilaf? Vezmeme kilogram mladého jehněčího, 1 kg rýže, 1 kg cibule a mrkve, jednu a půl sklenice rostlinného oleje, 100 gramů tuku z ocasu, hlavu česneku a koření. K tomuto pokrmu je nejlepší kotlík. Nalijte do něj rostlinný olej a vložte polovinu cibule. Položíme nádobí na oheň a velmi dobře ho kalcinujeme.

Cibule by se měla stát uhlíkem. Poté vyjmeme a vyhodíme. Nyní nakrájíme tuk z ocasu na kostičky a dáme do kotlíku. Když se rozpustí, škvarky vyjmeme. Nynívyložte maso, nakrájejte na libovolné, ale ne příliš malé kousky. Smažte, dokud se neobjeví kůra, a vložte nakrájenou cibuli. Vše promícháme a přidáme nakrájenou mrkev.

Maso chvíli dusíme se zeleninou. Nyní je čas na koření. Tradičně se do pilafu přidávají zira, dřišťál, rozinky a kurkuma. Každá z těchto ingrediencí dodává pokrmu vlastní vůni a chuť. Když mrkev změkne, nasypte do kotlíku rýži, rozdělte ji v rovnoměrné vrstvě a nemíchejte. Rýže by měla být dobře omytá. Do kotlíku nalijte vodu tak, aby zakrývala obsah o dva prsty výše. Nezapomeňte na sůl.

Recept na pilaf s jehněčím v kotlíku je jednoduchý. Hlavní je sledovat technologii. Když rýže vezme většinu vody, promíchejte obsah a uprostřed vytvořte sklíčko. Doprostřed položíme neoloupanou hlavičku česneku a kotlík uzavřeme pokličkou. Dáme mírný oheň a pilaf dusíme asi 20-30 minut. Během této doby rýže dosáhne plné připravenosti, maso bude měkké a měkké a česnek dodá pokrmu chuť. Poté může být pokrm podáván u stolu. Jehněčí maso v kotlíku, jehož receptury jsou jednoduché, je příležitostí překvapit hosty lahodným kulinářským mistrovským dílem.

Shurpa

Shurpa z jehněčího masa v kotlíku, jejíž recept krok za krokem zde nabídneme, je vydatné tradiční orientální jídlo. Tato polévka se nejlépe vaří ve velkém kotli na otevřeném ohni. Pro něj vezměte kilogram dobrého jehněčího, šest brambor, dvě cibule, 5 stroužků česneku, tři papriky, čtyři rajčata, čtyři mrkve, koření, sůl a bylinky.

Množstvíkomponenty lze měnit v závislosti na objemu kotle. Postavíme kotel na oheň a nalijeme do něj vodu do poloviny. Po uvaření do ní vložíme jehněčí maso a osolíme. Je lepší, když je maso s kostmi (žebry) a trochou tuku.

Když se voda znovu vaří, odstraňte pěnu, aby byl vývar čirý. Jehněčí maso vařte asi 2 hodiny, nezapomeňte podlít vodou. Během této doby můžete nakrájet mrkev na volné kousky, cibuli, brambory, papriku a rajčata. Když je maso téměř hotové, dejte do kotlíku mrkev, cibuli a česnek. Poté přidejte papriku, rajčata, koření a sůl.

Shurpa vařte asi hodinu. Během této doby se všechny ingredience vyvaří a vynechají svou chuť. Nakonec vložte brambory a vařte shurpa, dokud nebude hotová. Před podáváním přidejte zelí. Recept na jehněčí šurpu v kotlíku se liší dobou vaření, ale pokrm stojí za to.

Závěr

Abyste uvařili lahodné jehněčí, musíte být trpěliví. Kotlík je nejlepší jídlo na tak dlouhý proces. Jak úžasné je shromáždit se v přírodě a vychutnat si ty nejlepší chutě a vůně vydatných pokrmů! Jehněčí maso se hodí k zelenině a miluje koření. Experimentujte, ale nezapomeňte na užitečné tipy.