Recept na nejlepší domácí gin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak si doma vyrobit gin z alkoholu? Tento nápoj, jinak známý jako „jalovcová vodka“, je známý po staletí a je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších na planetě.

Trocha historie

Jeho autorství je připisováno Franciscu Silviovi, holandskému vědci ze 16. století, profesoru medicíny, který tuto tekutinu používal jako lék na onemocnění ledvin. Léčivou kompozici lze volně sehnat v lékárnách.

V polovině 17. století ocenili zahřívací vlastnosti jalovcové tekutiny britští vojáci a od roku 1689 byla v Anglii spuštěna výroba ginu. Oblíbený nápoj pirátů (po rumu) zprvu nebyl kvalitní a byl cenově dostupný i pro běžného prostého občana. Gin se stal prvním číslem v Americe, kam se dostal na konci 19. století. Jeho kvalita a cena se výrazně zvýšily a v roce 1920 byly na legislativní úrovni uvedeny přesné vlastnosti ginu, který se již v té době stal populárním. Takže pro jeho výrobu bylo povoleno používat alkohols pevností alespoň 96 %.

Charakteristika jalovcové vodky

Recept na gin doma je jednoduchý. Se silnou touhou může tento nápoj připravit každý, kdo chápe, jaké charakteristické rysy by měl mít. Silný alkoholický nápoj - výsledek destilace plodů jalovce a pšeničného alkoholu by měl:

• při ochutnání v čisté formě dejte v ústech silný pocit chladu;
• mají výrazné aroma jalovce, výrazně převyšující aroma ostatních ingrediencí: mandle, pomeranč, koriandr, citrón.

Anglický a holandský gin: rozlišovací vlastnosti

Jak si doma vyrobit gin z alkoholu? Recepty jsou rozmanité a souvisí se 2 existujícími typy nápojů: holandským a anglickým, které se liší technologií přípravy.

Holandský gin se vyrábí přidáním aromatických látek do obilného moštu a následnou destilací za vzniku „sladového vína“. Výsledný produkt je nutné zředit vodou, znovu přidat jalovec, dochucovadla a znovu předběhnout. Síla hotového ginu je obvykle 35o. Zráním v dubových sudech, jak je ve výrobních závodech zvykem, získává nápoj charakteristickou zlatavou barvu.

Anglický gin se vyrábí přidáním aromatických lihovin a rostlinných látek do sekundárních destilovaných lihovin.

Gin na domácím měsíčním svitu

Receptgin doma od moonshine je docela jednoduchý. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 litry rafinovaného obilného měsíčního svitu;
• 20–40 gramů plodů jalovce;
• 8–10 gramů semínek koriandru;
• 5–6 gramů pomerančové kůry;
• 2–3 gramy citronové kůry;
• 2–4 gramy skořice (v mleté formě produktu musíte vzít o něco méně);
• Anýz, fenykl, yzop, lékořice po 1 gramu.

Recept na gin doma z moonshine se skládá z několika fází, z nichž první je příprava tinktury. Všechny přísady by měly být vhozeny do skleněné nádoby, nality alkoholem a trvat na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Dále se doporučuje kapalinu vypustit, dobře přefiltrovat a zředit studenou čistou vodou na 30-35o.

Poté musí být zředěná tinktura nalita do přístroje, nejprve nastavit topné zařízení na nízkou teplotu (pro rovnoměrné zahřátí koření) a poté ji zvýšit na průměrnou hodnotu. Dále se doporučuje vybrat 15-20 ml "hlavy" a hlavní frakci - dokud stupeň neklesne v proudu na 70-65. Je důležité si tento okamžik nenechat ujít, protože i kvůli minimálním „ocáskům“bude výsledný produkt zakalený. Výsledný alkohol by měl být změřen na koncentraci a zředěn na 45-48o. Doporučuje se to udělat v samostatné misce, do které nalijte trochu alkoholu a postupně do ní přidávejte vodu. Hotový nápoj by měl být podáván týdenodpočinout si. To je nutné k doplnění vůní a získání výraznější a harmoničtější chuti s tak inspirativním nápojem, jakým je moonshine gin doma. Recepty bez destilace se používají zřídka, protože v tomto případě není výstupem gin, ale jalovcová tinktura.

Recept na jalovcovou tinkturu (gin bez destilace)

K přípravě konkrétního nápoje budete potřebovat:

• ½ litru vodky;
• 10 plodů jalovce.

Bobule by se měly rozmačkat válečkem, dát do skleněné nádoby, zalít vodkou a nechat 2 týdny. Samostatně je nutné vařit sirup z 25 gramů cukru a půl sklenice vody (bez varu). Usazený obsah spojte se sirupem, nechte 2-3 dny „odpočinout“, poté si můžete vychutnat nádhernou specifickou chuť domácího ginu.

Gin na bázi alkoholu

Výše uvedený recept na domácí gin je poměrně oblíbený, ale milovníci silného aromatického nápoje by určitě měli vyzkoušet druhý recept, pro který byste si měli vzít:

• plod jalovce – 25 gramů;
• kmín – 2 lžičky;
• koriandr – 3 lžičky;
• 96% alkohol – 610 ml.

Kmín s koriandrem a plody jalovce by měly být vyluhovány v oddělených nádobách.

1. Do 330 ml alkoholu přidejte 70 ml vody, čímž snižte stupeň na 80. Vzniklý roztok zalijte plody jalovce.
2. Ostatní 280 mlalkoholu, zřeďte 60 ml vody na 80o. Do výsledné tekutiny nasypte kmín a koriandr.
3. Ponechejte oba roztoky po dobu 4-5 dnů za pravidelného míchání. Poté předběhněte každý zvlášť, po přefiltrování, vymačkání zbylého alkoholu z ovoce a 1,5násobném zředění převařenou vodou.
4. Prvních 10 ml by mělo být zlikvidováno. Destilát z každého nálevu (každý 260 ml), promíchejte a nařeďte na 1 litr vysoce kvalitního ginu převařenou vodou.

Recept na domácí citrusový gin

Na výrobu domácího ginu budete potřebovat:

• ½ litrů měsíčního svitu;
• 70 gramů plodů jalovce;
• kůra z limetky, citronu, pomeranče.

Tento recept na domácí gin je založen na kombinaci všech ingrediencí a jejich vyluhování po dobu 2 týdnů. Poté je třeba kapalinu zředit vodou na pevnost 45o, přidat malé množství fruktózy a nechat dalších 7-10 dní, někdy protřepat. Nápoj je připraven.