2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Moderní cukrářské umění zaujme nejen rozmanitostí chutí, ale také nejneuvěřitelnějšími designovými řešeními. Naštěstí obrovská škála produktů pro kreativitu otevírá široké možnosti jak pro profesionální cukráře, tak pro běžné milovníky krásného pečiva. V naší recenzi si povíme něco o gelových barvivech, bez kterých si přípravu stylových moderních dezertů prostě nelze představit.
Vlastnosti produktu
Některé oblíbené recepty, například slavný „Red Velvet“, přísně regulují nejen chuť, která by měla být nakonec získána, ale také design pamlsku. Uvedený dort by měl mít elegantní červenou barvu. Podobného efektu nelze dosáhnout s bobulovými šťávami a jinými alternativami, ale použití barevného gelu zaručuje přesně ten výsledek, kterému tento dezert vděčí za svou nebývalou oblibu.
Naprostá většina těst, krémů, náplní, polev a ganache je těmito barvivy krásně obarvena. Pokud ještě neovládáte technologii nebo máte pochybnosti, náš článek vám pomůže najítodpovědi na všechny otázky. Najdete v ní vše o gelech na barvení potravin. Fotografie, recenze a doporučení vám pomohou ujistit se, že při práci s tímto vděčným materiálem není nic složitého.
Existuje mnoho druhů barviv. Nejběžnější prášek, kapalina, pasta, gel. Mnoho profesionálních kuchařů považuje za nejúspěšnější poslední typ, který se neroztírá, dokonale se rozpouští v hlavním produktu a dodává bohatou, trvalou barvu.
Gelová barviva od předních výrobců jsou k dispozici ve vhodném balení, které vám umožní přesně nabrat požadované množství. Mimochodem, tento produkt je také ekonomický, stačí pár kapek k obarvení významného množství produktu.
Rozsah aplikace
Gelová barviva lze použít k barvení různých druhů těsta, tmelu, krémů, želé, zmrzliny, suflé. Trendová technika pokrytí mousse dezertů velurovou nebo zrcadlovou glazurou zahrnuje použití tohoto konkrétního typu barviva. Žádný jiný takový výsledek nedá.
Někteří používají gelové barvy nejen na cukrovinky. Například kapku oranžového pigmentu lze přidat do nálevu se sleďem, huňáčkem, makrelou, aby ryba získala chutný zlatý odstín a vypadala jako uzená. Barvivo neovlivňuje chuť.
Pro názor
Slavný cukrář a blogger Andy Chef používá přesněgelové potravinářské barvivo. Recenze mistra o nich jsou vždy pozitivní. Důrazně odrazuje fanoušky a studenty od experimentování s jinými typy barev. Podle Andy Chefa lze některé barvy získat pouze pomocí gelových barviv. Příkladem toho je sytá černá, kterou mistr často používá k přípravě svých mistrovských děl.
Po vyzkoušení produktů mnoha různých výrobců se cukrář rozhodl pro produkty společnosti Amery Color a vyzývá všechny, aby následovali jeho příkladu.
Andy a další odborníci tato slova potvrzují. No a pro začátečníka je práce s tímto typem barvy o to jednodušší, protože jednodušší technologie barvení prostě neexistuje.
Cenové rozpětí
Za zmínku stojí, že gelová barviva jsou řádově dražší než všechny ostatní typy. Například láhev AmeriColor s kapacitou 56 gramů bude stát v průměru 400-450 rublů. Polské, čínské a ruské barvy jsou levnější, ale stále dražší než prášky.
Nezapomeňte však na hospodárnost produktu. Jedno balení vystačí na přípravu mnoha lahodných dezertů.
Doporučuje:
Vlastnosti ruské kuchyně: druhy jídel a jejich originalita
Ruská kuchyně, stejně jako každá jiná, má mnoho funkcí. Je vyhlášené širokou nabídkou jídel, která se někde v zahraničí prostě nedají sehnat. Samozřejmě, že předtím ruská kuchyně nebyla tak populární, protože jídlo bylo příliš jednoduché. Všechno se změnilo a náboženské půsty nemohly ovlivnit vzhled nejrůznějších pokrmů
Srbská kuchyně: recepty a jejich vlastnosti
Národní kuchyně každé země vzbuzuje zájem a touhu poznat její tradice a kulturu. To je ta část života, která dokáže sjednotit válčící národy, protože „válka je válka, ale oběd je podle plánu“! Dnes se tedy seznámíme s tradičními pokrmy srbské kuchyně
Co jsou potravinářská barviva
Článek pojednává o tom, co jsou potravinářská barviva, jak je vybírat a co o nich potřebujete vědět
Cukrová barva - výroba a použití slavného potravinářského barviva
Kulináři z dávných dob se naučili používat ve svém řemesle všechny druhy potravinářských barviv. Změna barvy výrobků není jednoduchá, ale velmi zajímavá. Teplé hnědé odstíny se získávají díky barvivu známému jako cukrová barva. V tomto článku vám řekneme, jak ji vyrobit a jak ji používat
Barva identická s přírodním. Z čeho se vyrábí potravinářská barviva? Vše o potravinářských barvivech
Proč je potřeba barvivo identické s přírodním? A jak ho využít při vaření? Odpovědi na tyto a další otázky týkající se takových látek zná jen málokdo. Proto jsme se rozhodli věnovat tento článek tomuto obtížnému tématu
