Vlastnosti ruské kuchyně: druhy jídel a jejich originalita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ruská kuchyně, stejně jako každá jiná, má mnoho funkcí. Je vyhlášené širokou nabídkou jídel, která se někde v zahraničí prostě nedají sehnat. Samozřejmě, že předtím ruská kuchyně nebyla tak populární, protože jídlo bylo příliš jednoduché. Všechno se změnilo a náboženské půsty nemohly ovlivnit vzhled různých pokrmů.

Vlastnosti ruské ortodoxní kuchyně

Půst lidem nedovoloval jíst určité druhy jídla, takže to vyžadovalo hodně vymýšlení. Bylo mnoho jídel ze zeleniny, hub a ryb. Všechny produkty bylo možné dusit, vařit nebo péct - obecně dělali vše pro to, aby omezenou stravu trochu zpestřili. Navzdory skutečnosti, že ruská kuchyně neoplývala kuřecím masem nebo jinými masnými výrobky, mnoho Evropanů se stále zajímalo o určitá jídla, protože byla opravdu chutná.

Po nějaké době mělo Rusko samo svou kuchařku, kde bylo vše vidětrysy ruské kuchyně.

Polévky

Když už mluvíme o původně ruských jídlech, je těžké nebrat v úvahu polévky a dušená jídla, která jedli jak rolníci, tak intelektuálové. Toto jídlo bylo připraveno na základě všeho: kvas, sražené mléko, masové vývary. Zelná polévka, hodgepodge, rassolnik jsou samozřejmě také známá „pokročilá“jídla ruské kuchyně. Dnes je lze nalézt na jídelních lístcích mnoha restaurací i v zahraničí.

Kaše

Vlastností ruské kuchyně je také kaše. Je to základní jídlo v jídelníčku každého Rusa. Milují například pohankové, ovesné a jáhlové kaše, které se často jedí bez přísad. Nyní existují varianty jako ovesná kaše s rozinkami, pohanka s masem, bylinkami nebo zakysanou smetanou.

Kaše se nejen denně konzumovala, byla také ozdobou stolu. Například o vánočních svátcích je obvyklé jíst kutya. Když doma potkají čerstvě narozené dítě, dají na stůl „babiččinu“kaši.

Byly doby, kdy se toto jídlo nahrazovalo chlebem, a tak není divu, že mnoho Rusů jí stejnou zelnou polévku s ječnou nebo jinou kaší. Pravděpodobně to byla masová prevalence, která pomohla kaši stát se součástí národní kuchyně ruského lidu.

Maso

Maso krav, telat, prasat, králíků, losů a mnoha ptáků je nepochybným rysem ruské kuchyně. Existuje mnoho receptů, pomocí kterých můžete vařit celé maso, kousek po kousku, z masa připravit mleté maso a poté řízky. V Rusku neignorovali zvířecí droby, díky čemuž se staly hlavní složkou mnoha polévek, svačin a jednotlivýchnádobí v zásadě.

Například známý hovězí jazyk, který se vařil a podával s různými přílohami. Je vzácné najít takové jídlo. Zvláštností vaření pokrmů v ruské kuchyni z masa je to, že se produkt může stát součástí zcela neobvyklého jídla. Třeba když dělají kravské vemeno se zeleninou nebo cpou selátku pohankou a jablky. Pro každý vkus a barvu!

Knedlíky

Mnoho lidí samozřejmě ví, že rodištěm knedlíků je Ural. Pelmeni jsou poněkud podobné khinkali nebo manti, ale mají jiný tvar, stejně jako různé náplně. Výrobek v podobě medvědího ucha může být naplněn nejen masem nebo rybou, ale může být vyroben z masa s dýní, řepou, zelení.

Přílohy a omáčky

V Rusku také rádi podávají pokrmy s různými přílohami, aby byly ještě chutnější. Nejčastěji se k tomu používaly brambory, kysané zelí, čerstvá a dušená řepa, milovala i mrkev.

Na omáčky se používala tučná zakysaná smetana, kterou bylo možné dochutit česnekem nebo křenem a také bylinkami. Pokud byly omáčky horké, pak byly podávány s pokrmem, protože byly přidány během vaření. Bobule, šafrán, cibule byly brány jako základ.

Pickles

Nakládané okurky a kyselé produkty se vyráběly dříve a vyrábí se nyní. Je těžké si představit jakýkoli ruský stůl bez takového jídla. Často například vařili kysané zelí, nakládané houby nebo okurky, nakládaná rajčata.

Pečení

V Rusku bylo pečivo obzvláště uctívané. Připravili kulebyaki, koláče, koláče, kurniki a tvarohové koláče. Některá jídla se používala jako chléb, takže se jedly s polévkami nebo cereáliemi. Sladké pečivo bylo ponecháno jako dezert, když byl čas na čaj.

Alkohol

Samozřejmě jako bez alkoholu, protože v zahraničí říkají jen vodka je ruský nápoj. Ano, tento nápoj je ruský a vytvořil ho Dmitri Mendělejev. Rysem ruské kuchyně je také přítomnost vodky na stole. Kaviár nebo okurky se používají jako svačiny a někteří lidé rádi jedí velmi tučná jídla.

Co pili Rusové před vodkou? Medovukha nebo sbiten! Tyto nápoje byly velmi populární v celém Rusku. Také v některých regionech dělali pivo na jiné bázi. Rusové neignorovali ani kvašený kvas, protože ve skutečnosti nějak připomínal pivo.

Mnoho lidí se rádo hýčkalo vinnými nápoji, které se objevily v Rusku v době, kdy bylo přijato křesťanství. Z tohoto důvodu nebylo víno zpočátku tak běžné a milované lidmi, ale pak se vše změnilo.