2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Karobovník patří do čeledi bobovitých, roste ve Středomoří, Egyptě a Indii. Tato stálezelená rostlina je mnohými národy považována za posvátnou, protože má řadu vzácných vlastností. Bible se zmiňuje o rohovníku jako o potravině bohaté na nutriční vlastnosti a jedinečné chuti. Kromě toho se v kmeni nebo koruně stromu nevyskytuje žádný škodlivý hmyz, a proto se má za to, že má čistotu a svatost. Kvete na podzim, což je u středomořských rostlin vzácnost. Lusky se vyvíjejí ze samičích květů a mají hnědou barvu a jsou až 12 centimetrů dlouhé. Lusk kromě semen obsahuje šťavnatou dužninu, skládající se převážně z cukernatých látek.
Úžasnou vlastností rohovníkových bobů je, že mají vždy stejnou hmotnost 0,2 gramu, a proto se ve starověku používaly jako měřítko hmotnosti (karátů) drahých kovů a kamenů.
Žuvy ze svatojánského chleba se vyráběly z dužiny ovoce, které se široce používá v mnoha oblastech.
Užitečné vlastnosti
Složky obsažené v plodech rohovníku našly své uplatnění v lékařství a ve vaření. Mezi nutričními a prospěšnými prvky zaujímají zvláštní místo vitamíny skupiny B a stopové prvky, jako je draslík a vápník. Kromě nich se plody skládají z různých druhů cukrů, tříslovin a organických látek, bílkovin, pektinů a škrobu. Třísloviny příznivě působí na trávení a také udržují optimální bakteriální složení střevní mikroflóry. Žvýkačka ze svatojánského chleba je aktivní složkou mnoha léků k léčbě onemocnění souvisejících s fungováním gastrointestinálního traktu, k prevenci průjmových záchvatů a snížení nevolnosti. Tyto prostředky lze použít i v pediatrii, protože nemají žádné zvláštní vedlejší účinky na tělo.
Použití ve vaření a potravinářském průmyslu
Z tohoto ovoce se žvýkačka ze svatojánského chleba používá v potravinářském průmyslu jako potravinářská přísada (E410). Hraje roli sladidla, stabilizátoru a zahušťovadla, dodává hotovému výrobku viskozitu a např. ve zmrzlině nebo sorbetu zabraňuje tvorbě krystalů a dodává hmotě stabilitu při prudkém zvýšení teploty. Při výrobě moučných výrobků dává žvýkačka těstu měkkost a hotový výrobek si zachovává čerstvost po dlouhou dobu, snadno se krájí, nedrolí se a dlouho nezatuhne. V kombinaci s jinými potravinářskými přísadami získává karubová guma nové vlastnosti, mezi takové přísady patří: pektin, guar a xantanová guma. Z fazolíStředomoří lidé vaří hřejivý nápoj proti nachlazení, který chutná jako kakao.
Použití v kosmetologii
Extrakt ze svatojánského chleba, prášek a guma se široce používají při výrobě kosmetiky. Prášek hraje roli zahušťovadla a dodává produktu potřebnou viskozitu. Extrakt a guma mají hydratační vlastnosti a dobře udržují vlhkost, zjemňují a zvlhčují pokožku. Kromě toho, jako antioxidant, extrakt aktivně bojuje proti akné a odstraňuje toxiny, má stimulační a regenerační účinek, což dává impuls k růstu nových buněk.
Doporučuje:
Jak zabalit plněný pita chléb? Způsoby balení pita chleba s nádivkou
Svačiny a lavashové pokrmy mají mnoho podob. Náplň do ní může být buď celá zabalená, nebo jen mírně zakrytá. Jak správně zabalit plněný pita chléb? Existuje několik způsobů, jak to udělat. Níže je krok za krokem průvodce, jak správně skládat pita chléb pro různá jídla a občerstvení
Glykemický index chleba a chlebových výrobků: definice a srovnání
Každý den vyvíjejí sportovci a odborníci na výživu stále více nových metod hubnutí a pokročilí inzerenti z toho dělají skutečný kult. Bez zohlednění glykemického indexu se dnes neobejde žádný profesionálně sestavený jídelníček výživového poradce, ačkoli o jeho existenci mnoho mladých lidí ani neví. V tomto článku se dozvíte o konceptu GI a o tom, jak vysoký může být glykemický index chleba jako jedné z nejvíce konzumovaných potravin v Rusku
Směs pro chléb: výhody a škody práškového chleba
Nejchutnější chléb podle mnoha lidí - pečený ručně. Těsto uhnětené vlastníma rukama, žádné škodlivé přísady, nezapomenutelná vůně a chuť… To jsou asociace, které vznikají při zmínce o domácím chlebu. Mnozí pečou chléb doma v troubě a raději úplně opustí používání pekařských výrobků z obchodu. Ale co když na domácí chléb není čas a energie, ale přesto chcete mít na stole lahodný svěží chléb?
"Eclipse" - žvýkačka, která dává svobodu
Žvýkačky se už dávno usadily v kapse každého moderního člověka. Dokáže osvěžit váš dech a vyčistit ústa po jídle. Jednou z oblíbených značek jsou žvýkačky Eclipse
Recepty na kvas z černého chleba. Kvas domácího chleba
Kvas z domácího chleba je snad jediný nápoj, který dokáže nejen uhasit žízeň, ale i zasytit člověka. První recepty na kvas z černého chleba se objevily před několika staletími. Osvěžující nápoj se zvláštní chutí si získal neuvěřitelnou popularitu mezi obyčejnými ruskými lidmi a šlechtou
