Horké dezerty: ingredience, příprava, dekorace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dokonce i lidé, kteří se nepovažují za gurmány, pravděpodobně neodmítnou zakončit večeři něčím sladkým. A pro děti takový konec téměř není nutný. A pokud jsou v létě obzvláště oblíbené zmrzliny, chlazené nápoje a různé želé, pak se s chladnou hlavou dostávají ke slovu teplé dezerty. I když se jedí už lehce vychlazené. A hřejivé, zasytí a potěší chuťové pohárky.

Složení horkých dezertů se může velmi lišit. Na sladkosti se často používají různé druhy ovoce - a takové dezerty jsou považovány za nejvíce neškodné pro tělo. Existují i těžší lahůdky jako dorty. Obecně platí, že každý mlsoun si v této hojnosti najde to, co mu vyhovuje a žaludek.

Banánový ráj

Banány jsou tak chutné samy o sobě. Ale teplé dezerty s jejich účastí jsou zajímavější. Navíc se pro ně hodí i ovoce, které ztratilo svůj reprezentativní vzhled.

Banány jsou oloupané a nakrájené. Fragmenty by neměly být příliš malé,aby se při vaření nerozpadly. Velký banán se nakrájí na ne více než čtyři kusy. Ve velkém šálku nebo misce se spojí malá lžička vanilinu a čtvrt lžíce tmavého rumu. Šest polévkových lžic oleje se rozpustí na pánvi (stačí na vaření čtyř banánů). V oleji rozmícháme půl lžíce třtinového cukru a trochu skořice. V této směsi se banány opékají půl minuty z každé strany. Hotové ovoce smícháme s vanilkovým rumem a ihned konzumujeme.

Apple Delight

Ještě oblíbenější je příprava teplých dezertů z vždy dostupných jablek. I jen upečené v troubě už způsobují slinění. A když přidáte pár pěkných doplňků, pak pochoutka svede i askety.

Kilogram jablek s hustou dužinou je oloupaný a středně velký. Na pečení se hodí zejména odrůdy Cortland a Gala. Dobrý výsledek však podají i ostatní. Plátky jablek dobře promíchejte se šťávou z velkého citronu, dvěma lžícemi skořice a třetí sklenicí cukru (opět je lepší dát přednost třtinovému). "Poleva" by měla obalovat každý kus. Forma se vloží do pece, jejíž teplota se zahřeje na 2000 Celsia. Dezert se peče půl hodiny za občasného míchání.

Ovocné štěstí

Ovoce lze také použít k přípravě složitých teplých dezertů. Navíc se nebudete muset moc obtěžovat: proces vaření stále není příliš komplikovaný.

Čtyři velkéhrušky se dobře umyjí a trochu vysuší. Nožem se z každého vyřízne střed. Sto gramů sušených meruněk, omytých a nakrájených, smícháme se stejným množstvím rozinek (vezměte si tu vypeckovanou). Touto směsí naplníme hrušky a vložíme do pečícího sáčku. Dá se na čtvrt hodiny do trouby o teplotě 180 stupňů. Poté se dezert vyjme ze sáčku, přelije se karamelovou omáčkou nebo jakýmkoliv sirupem a podává se domácím mlsounům.

Sladké fondue

Horké dezerty však nelze vyrobit z ovoce. Pokud jste ocenili švýcarské sýrové fondue, znamená to, že jste si již stihli pořídit přístroj na jeho výrobu - výrobník fondue. Pokud žádný nemáte, postačí jakákoliv silnostěnná miska. Čokoláda se v ní rozpouští na nejtišším ohni, černém nebo bílém - dle přání. Lze dochutit kořením: skořicí, vanilkou a dokonce i hřebíčkem. A pak se berou malinké housky, namáčely se do výsledné „omáčky“a jedí se s velkým potěšením.

Recept na Apple Crumble

Šarlotky a další jablečné koláče peče snad každá hospodyňka. Málokdo ale o crumble ví. Mezitím si recept zaslouží největší pozornost: tento dezert je velmi podobný koláči, pouze se skládá z drobků a má jedinečnou chuť. Tradiční koláče jsou navíc někdy náročnější na přípravu než jablečný crumble. Recept vyžaduje nejprve karamelizaci ovoce. K tomu je kilogram jablek oloupán a semena a poté nakrájen na střední kostky. Vhluboká pánev rozpustí půl balení másla (100 gramů). Vmícháme asi půl sklenice cukru (150 gramů), lžíci skořice a polovinu mletého muškátového oříšku. Kostky jablek se nasypou do mísy a za stálého míchání se asi na deset minut obalí sirupem.

Teď druhou složkou je drobenka. Dobře vychlazené máslo (zbývající půl balení) jemně nasekáme a rozetřeme s půl sklenicí mouky. Poté se přidá cukr a mandlová mouka - každá půl sklenice. Mletí se opakuje, dokud celé těsto nevypadá jako strouhanka a velké útvary se nerozbijí.

Zapékací mísa je bohatě vymazaná máslem a lehce vysypaná moukou. Jsou v něm rozložena karamelizovaná jablka; výsledná kapalina se také vylije. Shora je tato radost posypána drobky a povrch je úhledně zarovnán. Někdy se zdá, že se hodně testuje, ale je to klamný dojem. Formu vložíme do trouby na 45 minut (nebo dokud drobenka nezezlátne).

Puding je vynikající

Velká Británie je těmito dezerty známá. Nejtradičnější ze všech hojností je mléčný pudink. Mezi našimi hosteskami panoval názor, že pudinky jsou velmi náročné na přípravu. Všechno na tomto světě je však překonatelné. Jak se ukazuje, nejen Angličanky umí pudink. Lžička želatiny se namočí a nechá nabobtnat. Dva žloutky prudce rozšleháme a uhněteme v půl sklenici mléka spolu se dvěma lžícemi škrobu.

Nalití do hrncepřidá se mléko zbylé z půllitrového balení, cukr (dvě lžíce), nabobtnaná želatina a vanilka. Směs se velmi tiše zahřívá, dokud se vše nerozpustí. Poté se vlije poslední směs (mléko / škrob / žloutky) a základ se pár minut vaří za pomalého, ale stálého míchání. Pak mléčný pudink nalijeme do formiček, zakryjeme (například potravinářskou fólií) a dáme na dvě hodiny do lednice. Před podáváním se posype navrch strouhanou čokoládou, kokosovými vločkami nebo drcenými ořechy. A můžete polít džemem nebo medem.

Bay

Bulhaři také milují horké dezerty. A nejoblíbenější je „bukhti“, lahodné tvarohové koblihy. Děti je navíc rády jedí a matky rády vaří: zátoky se vyrábějí velmi jednoduše. Balíček tvarohu se hněte se sklenicí mouky, lžící sody a třemi vejci. Tvaroh je lepší brát ne granulovaný nebo ho otřete přes síto. Velké množství rostlinného oleje se zahřívá v hluboké misce nebo hrnci. Hmota se sbírá lžící a spouští se do hlubokého tuku. Zátoky se smaží velmi rychle. Když krásně zhnědnou, vyjmou se a položí na ubrousek, aby se odstranil olej. A pro větší lahodnost jsou koblihy buď posypané moučkovým cukrem nebo máčené v horkém sirupu nebo rozpuštěné čokoládě.