Diabetická dieta 2. typu: jídelníček na každý den s recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud testy a vyšetření potvrdily diabetes mellitus, budete muset k výživovému programu zaujmout velmi zodpovědný přístup. Úkolem pacienta je vyloučit ze stravy všechny nebezpečné potraviny a zajistit maximální příjem užitečných potravin do těla. Potraviny doporučované pro diabetiky obsahují minimum sacharidů, spíše málo nasycených tuků. Pojďme analyzovat funkce menu podrobněji.

Obecné informace

Pro diabetiky 2. typu se potřeba přejít na nízkosacharidovou dietu jeví doslova jako smrt. Lidé jsou zvyklí si myslet, že vše, co je užitečné, nutně chutná špatně, a pokud máte rádi určitý produkt, určitě se ukáže, že je škodlivý. Všechno není tak beznadějné. Existují různé možnosti, jídelníčky, recepty, které jsou prospěšné pro diabetiky, a některé z nich zahrnují konzumaci velmi chutného jídla. Klíčovým aspektem je v tomto případě pravidelnost. Úkolem člověka není jen si zvyknout na konzumaci zdravých potravin, ale dělat to často a v malých porcích. Pokud si předurčíte velmi přísnou dietu, je to nepravděpodobnézda jej bude možné držet dlouhodobě, tak se střídmost stává dalším důležitým pravidlem pro tvorbu jídelníčku, které vám umožní zvyknout si na aktualizovaný systém a praktikovat jej po mnoho let.

Hlavní slabinou většiny včasných jídelníčků, diet pro diabetiky 2. typu, je nadbytek sacharidů různých typů a forem ve stravě. Všechny tyto látky se dělí na snadno vstřebatelné tělem a ty, jejichž zpracování trvá poměrně dlouho. Ale s cukrovkou by oba tyto typy měly být minimálně přijímány s jídlem. Tradičně stravitelné odrůdy jsou považovány za nejnebezpečnější škodlivé, ale rizika těch druhých, byť pomalých, jsou také velká. Abyste mohli co nejúčinněji převzít kontrolu nad koncentrací cukrů v krvi, měli byste ze stravy úplně odstranit veškeré pečivo, veškeré obiloviny. I známá pohanka by podle některých odborníků na výživu měla být minulostí.

Nápady a pravidla

Při sestavování nízkosacharidového jídelníčku pro diabetiky 2. typu je jídelníček zvolen tak, aby jak po jídle, tak nalačno byla hladina cukru v oběhovém systému co nejstabilnější a přitom zachována v normálním rozmezí. Jídelníček se přitom tvoří tak, aby hladina inzulinu byla v normě a udržela se i stabilní hmotnost. S přebytečnými kilogramy je jídelníček sestaven tak, aby člověk zhubnul. Neméně důležitým úkolem, dosažitelným správnou výživou, je normalizace krevního tlaku v tepnách. Pokud dojde ke komplikacím způsobeným cukrovkou, jsou závažnénemocí, je nutné sestavit jídelníček, včetně potravin, které jsou užitečné pro takové patologie - to pomůže stabilizovat stav pacienta a poněkud zlepšit situaci člověka.

Aby bylo úspěšně dosaženo všech dohodnutých cílů, je nutné vypracovat dietní jídelníček pro diabetiky 2. typu, normalizovat objemy bílkovin, tekutin a vlákniny, které přicházejí s jídlem. Pokud je to možné, omezte spotřebu potravin, které se vyznačují průměrným zvýšeným glykemickým indexem. Důraz je kladen na produkty, které mají nízkou sazbu. Vylučte potraviny obohacené o oleje, transgenní tuky, potraviny s vysokým obsahem omega-6.

O sacharidech

Výrobky s vysokým glykemickým indexem, vyvolávají zvýšení koncentrace glukózy v oběhovém systému, aktivují slinivku břišní a nutí ji fungovat na hranici svých možností. Konzumace nadbytečných sacharidů vede ke vzniku inzulínových vrcholů. Samozřejmě, že pokud budete jíst velmi zřídka jen velmi málo sladkostí bohatých na sacharidy, zdravotní stav se příliš nezmění, ale pravidelná každodenní konzumace pšeničného chleba, sladkostí a čokolády nejprve vede k prediabetickému stádiu, pak vyvolává samotnou nemoc, a bez řádné kontroly výživy je pozorováno zhoršení.stavy. Přitom optimální denní množství sacharidů vstupujících do těla je u různých lidí poněkud odlišné. Úkolem člověka je kontrolovat kvalitu krve a kontrolovat váhu. Pokud není pozorován úbytek hmotnosti, zvýšený cukr je neustále fixován v oběhovém systému, proto je nutná dieta.revidujte, abyste vyloučili stávající sacharidy.

Můžete: různé produkty

Při sestavování diabetického jídelníčku 2. typu na týden je nutné zařadit do jídelníčku až 150 g zakysaných mléčných výrobků. Mléko můžete zcela odmítnout. Můžete jíst různé druhy zeleniny, kořenové plodiny. Výjimkou jsou batáty, brambory, řepa. Kořenové plodiny se doporučuje konzumovat syrové. Do stravy se zavádí tvaroh, zakysaná smetana. Každý den můžete sníst asi 100 g bobulí, stejný počet meruněk nebo jablek. Diabetici jsou povoleni ve velmi malém množství (ne více než 0,1 kg denně) hrušky, švestky. Můžete jíst avokádo - toto ovoce je užitečné pro lidské zdraví při široké škále nemocí. Semínka a ořechy se konzumují denně v množství do 30 g. Arašídy nejsou zahrnuty v této normě. Pacienti užitečné salát, zelenina. Můžete jíst hořkou čokoládu, která se skládá z kakaa ze 75% nebo více. Denní norma je do 30 g. Můžete jíst potraviny vyrobené z ořechové mouky (sezam, mandle, lískové ořechy, cedr). Mouka získaná z lněných semínek se v omezené míře používá při tvorbě stravy, pravidelně se kontroluje obsah glukózy v oběhovém systému, aby se určil její limit.

Při sestavování jídelníčku na každý den musí diabetici 2. typu zvážit výhody a poškození různých tuků. Takže pro vaření je povoleno používat oleje (kokosový, olivový, máslo). Ve velmi omezeném množství je občas dovoleno přidat do jídelníčku sádlo. Vejce lze jíst v množství nejvýše tři denně. Užitečné je drůbeží maso, dietní zvířata a také ryby. Vnitřnosti můžete konzumovat, ale pozor. Někteří odborníci na výživu se domnívají, že zakysaná smetana a tvaroh by měly být zahrnuty do stravy na přirozené úrovni obsahu tuku. Jiní lékaři jsou přesvědčeni, že maximum je 1 % tuku.

Proteiny v lidské stravě

V posledních letech podle odborníků na výživu lidé konzumují méně bílkovin. Do jisté míry je to dáno množstvím rychlého občerstvení. Mnohem rozšířenější se stala strava bohatá na tuky a sacharidy. Mnozí prostě nechápou, proč je tak důležité jíst dostatek bílkovin. Protein je klíčový organický stavební materiál používaný na buněčné úrovni k tvorbě stěn. Hormonální sloučeniny, biologicky aktivní molekuly přítomné v lidském těle, jsou tvořeny především bílkovinami. Člověk bez bílkovin neexistuje. Tuto živinu potřebuje každý a vždy, protože v těle neustále probíhají obnovovací reakce, rostou nové buňky. Aby byl člověk zdravý, musí přijímat ve stravě dostatečné množství bílkovin. Pokud jedinec praktikuje neaktivní životní styl, měl by každý den přijmout 1-1,5 g bílkovin na každý kilogram hmotnosti.

Při sestavování bezsacharidové diety pro diabetiky 2. typu je kladen zvláštní důraz na potraviny obohacené o bílkoviny. Patří sem maso, mořské plody, ryby, semena, ořechy. Dieta by měla obsahovat ořechovou mouku, vejce a tvaroh.

Pravidla a příklady

Nízkokalorická dieta pro diabetiky 2. typu zahrnuje jídlo, když má člověk hlad. Pokud jsou předepsány léky stimulující aktivitučásti trávicího systému, měli byste dietu koordinovat s lékařem, který vám léky předepsal. Obecně by člověk měl denně vypít alespoň jeden a půl litru čisté vody – čaj, polévka se v tomto výpočtu neberou v úvahu. Zvažte několik možností jídla pro daný den.

Den za dnem

Ráno můžete začít omeletou ze dvou velkých vajec. K snídani se podává silná káva a nějaké čerstvé okurky s bylinkami (100 g + 20 g). Můžete sníst plátek hořké čokolády – ne více než 10 g, stejně jako kousek jablka – 50 g.

Na druhou snídani se podává 100 g salátu, sklenice vody nebo čaje, kousek sýra (50 g). Můžete přidat trochu másla – ne více než 20 g.

K obědu dusí krůtu na zakysané smetaně. Tento nízkosacharidový recept na cukrovku typu 2 je docela jednoduchý. 150 g drůbežího masa rozdělíme na malé kousky a podusíme. Můžete trochu osolit, přidat trochu koření a lžíci oleje. Doba kalení je čtvrt hodiny. Poté nakrájejte mrkev a cibuli na kousky. Každá složka je 10 g. Do hlavního chodu se přidá zelenina, přidá se 50 g zakysané smetany a dusí se v uzavřené nádobě, dokud není maso úplně propečené. To trvá asi 40 minut. Smažená cuketa se podává jako doplňkové jídlo ke krůtě. Porce - 100 g. Oběd můžete doplnit salátem z čerstvých rajčat, okurek a kopru. Ingredience se smíchají v poměru: 50 g, 50 g, 20 g. Jako dezert - 10 g hořké čokolády.

K odpolední svačině se podává sklenice vody a 50 g jablka, 20 g pírek zelené cibule. Fanouškům je dovoleno doplňovat stravu drobnýmikousek slaniny – ne více než 20 g.

K večeři se doporučuje 150 g dobré mořské ryby, 100 g vařených fazolí, 50 g hrášku. Čaj je slazen stévií. Večeři můžete doplnit speciální čokoládou bez sacharidů. Na druhou večeři se doporučuje porce proteinového izolátu.

Celková popsaná strava poskytuje asi 46,5 g sacharidů denně.

Denní dávka: druhý příklad

Nastudováním doporučení pro dietu pro diabetiky 2. typu přes den můžete najít možnost denního jídla, která začíná snídaní s tvarohem a kouskem čokolády. Sladkost by měla být plátek ne více než 10 g. K tvarohu (0,1 kg) přidejte trochu skořice, 50 g zakysané smetany, několik kousků jablek (50 g). V případě potřeby, aby bylo jídlo trochu sladší, se zavádí stévie. Káva se vaří, ředí se smetanou na pití. K snídani nemůžete sníst více než 100 ml smetany.

Na druhou snídani se připravuje salát. Tento doporučený recept na cukrovku typu 2 s nízkým obsahem sacharidů je stejně snadný jako loupání hrušek, a to i pro někoho, kdo umí vařit jen trochu. Rajčata, okurky, zakysaná smetana se smíchají ve stejných objemech – každý po 50 g. Hlávkový salát a kopr se odeberou po 20 g.

K obědu dělají grilované kuře, podávají 0,1 kg chřestu a stejné množství hlávkového salátu. Jako dezert se hodí plátek hořké čokolády (10 g) nebo panna cotta připravená podle klasické receptury. Můžete podávat 50 g jablek.

Krevety vařené ve skořápce jsou dobré jako odpolední svačina. Jsou uvařené a vyčištěné. Miska neobsahuje vůbec žádné sacharidy.

K večeři si můžete upéct makrelu. Porce - 0,15 kg. Podáváme s dušenou cuketoustejný objem, třikrát menší než paprika. Na druhou večeři si uvařte pár vaječných bílků – neobsahují vůbec žádné sacharidy.

Celkem popsaný jídelníček zajistí tělu denní přísun 50,5 g sacharidů.

Třetí možnost

V rámci diety diabetika 2. typu s obezitou můžete zkusit jíst během dne podle následujícího schématu. Ráno dělají míchaná vajíčka, sendvič. Podávejte kávu nebo čaj a kousek hořké čokolády (10 g).

Na druhou snídani doporučujeme 0,1 kg vašich oblíbených bobulí a směs tvarohu s okurkou a koprem. Na 0,1 g mléčného výrobku vezmou o polovinu méně zeleniny a desetkrát méně zelené.

K večeři se připravují řízky nebo karbanátky bez mouky. Na vaření je třeba použít 0,15-0,2 kg masa. Podávají dušené zelí. Při přípravě pokrmu se do 150 g produktu přidá jedno vejce. Jídelníček můžete doplnit salátem. K tomu smíchejte ve stejných objemech (po 50 g) rajčata, okurky, zakysanou smetanu, přidejte kopr a listy salátu v množství 20 g.

Dobrou volbou pro odpolední svačinku bude sýr a jablko podávané v kousku. Každý – ne více než 50 g.

Dorado se podává k večeři. Můžete grilovat pstruhy. Porce - do 0,2 kg. Grilovaná zelenina se připravuje: ve stejném objemu (0,1 kg každý) sladké papriky a cukety, doplněné čerstvou petrželkou, koprem (50 g). Na druhou večeři uvařte 0,1 kg chobotnice.

Celkově taková strava poskytuje o něco více než 43 g sacharidů denně.

Ovoce a zelenina: vlastnosti

KdyPři sestavování redukčního jídelníčku pro diabetiky 2. typu je nutné zohlednit vlastnosti ovocných a zeleninových produktů. Je zvykem rozdělovat všechny potraviny tohoto typu do tří kategorií. Do první skupiny patří ty, ve kterých na 100 g není více než 5 g sacharidů. Jedná se o dříve zmíněná rajčata, okurky a zelí. Patří sem cuketa, hlávkový salát. Klidně můžete jíst špenát, šťovík. Málo sacharidů se nachází v lilku a ředkvičkách. Do první třídy patří rebarbora, citrony, jablka a kyselé švestky. Mezi odrůdy a druhy, které jsou z hlediska obsahu sacharidů bezpečné, patří dýně, brusinky a různé houby (skládají se téměř výhradně z bílkovin). V rakytníku je málo sacharidů. Uvedené potraviny lze sníst denně v množství 0,6-0,8 kg.

Druhá třída zeleniny, ovoce, bobulovin obsahuje 5-10 g sacharidů na 100 g celkové hmotnosti produktu. Při sestavování jídelníčku 2. typu pro diabetika na každý den je třeba vzít v úvahu, že do této skupiny patří sladké odrůdy švestek, jablek, dále borůvky a jahody, maliny a brusinky, rybíz a plody hrušek, třešňové švestky a broskve. Vodní melouny a meruňky patří do stejné kategorie. Druhá třída zahrnuje grapefruity, luštěniny, papriky, mandarinky, celer. Tato kategorie zahrnovala rutabagy, cibuli, stejně jako kořenové plodiny milované mnoha - mrkev, řepa. Takové produkty se sní za den v množství nejvýše 0,2 kg.

Maximální limity

V rámci diety 9 pro diabetiky 2. typu a jakékoli další léčebné výživy pro osoby s touto patologií se doporučuje věnovat zvláštní pozornost 3.kategorie produktů. Zde obsažené potraviny by měly být používány co nejméně často a pouze v malých porcích. Výjimkou jsou brambory, které lze sníst za den v objemu do 0,3 kg, vzhledem k celkovému množství dodaných sacharidů stravou. Jiné produkty jsou ale téměř zakázány. Patří sem: sušené ovoce z hroznů, meruněk, švestek. Nebezpečné jsou čerstvé hroznové bobule, třešně a tomel. Pokud je to možné, odmítněte datle, třešně. Pro diabetiky jsou škodlivé plody granátového jablka, ananas, fíky. Banány a batáty by měly být z jídelníčku odstraněny. Na zelený hrášek se vztahují vážná omezení.

Vlastnosti zdravé stravy

Aby diabetická dieta 2. typu přebrala kontrolu nad cukrem, zbavila se nadváhy a nepoškodila zdraví, musíte kontrolovat obsah vlákniny a vlákniny v potravinách. Je-li to možné, obohaťte jídelníček o speciální doplňky výživy. Na pultech obchodů jsou prezentovány pod názvem "Celulóza". Existuje mnoho různých odrůd a typů vyrobených z různých rostlinných materiálů. Předpokládá se, že vláknina snižuje koncentraci cukrů v těle a usnadňuje kontrolu tohoto parametru. Mezi potravinami obohacenými o vlákninu přitahuje zvláštní pozornost zelenina a ovoce. Poměrně mnoho vlákniny, která je dobrá pro střevní trakt, se nachází v různých odrůdách obilovin.

Je důležité, aby jídlo bylo pestré. S jídlem by měl člověk dostávat vitamíny, stopové prvky. Při jejich nedostatku může dojít ke zhoršení cukrovky v důsledku přidružených zdravotních problémů. Je vhodné jíst čtyřikrát až šestkrát denně, každoučást by měla být malá. Pokud si člověk aplikuje inzulin, měl by počítat chlebové jednotky stravy, každý den přijmout přibližně stejné množství sacharidů z potravy.

Na příkladech: o dietě

Při sestavování jídelníčku pro diabetika 2. typu byste se měli podívat na doporučení jídelníčku, počínaje ranní porcí pohanky. K obědu se připravuje cibulová polévka a podává se s dušeným hovězím masem. Hlavním jídlem je dušená zelenina. K odpolední svačině jsou jablka dušená, podávaná s přírodním tvarohem. K večeři vaří mořské ryby se zeleninou. Pokud je člověk zvyklý jíst polévku s krutony, doporučuje se používat odrůdy obilovin nebo otrub.

Hlavní myšlenkou diet a receptů doporučených pro diabetiky 2. typu jsou minimální omezení. Je vhodné sestavit jídelníček tak, aby člověk vůbec neměl pocit, že se stravuje podle nějakého dietního programu. Pouze tímto způsobem bude pohodlný a rád bude sledovat svou stravu. Jídlo je vhodné zpestřit, aby nic neobtěžovalo. Můžete vařit exotická jídla, ale pečlivě vyhodnoťte recept na přítomnost nebezpečných produktů. Jako zeleninový polštář při vaření je lepší použít fazole, chřest.

Denní strava: příklady

V rámci diabetické diety 2. typu začíná ráno ječnou kaší. K obědu dělají osso buco nebo dusí maso a zeleninu. K odpolední svačině se podává jablečno-zelný salát a večer se vaří ryby a zelenina.

Můžete zkusit začít den jáhlami vařenými s dýní. K večeři se vaří a vaří rajčatová polévkavlastní kuřecí párky. Jako příloha se podává zelenina. K odpolední svačině se podává trocha přírodního tvarohu a čerstvé ovoce a bobule, k večeři se dusí kroužky chobotnice se zeleninou. Podávají se u stolu v kombinaci s nakrájenou čerstvou zeleninou a bylinkami.

Popsaná diabetická dieta 2. typu obohacená vitamíny. Rajčata, zelí obsahují kyselinu askorbovou. Rostlinná strava je zdrojem vitamínů skupiny B, tokoferolu a retinolu. Zpracování při vysoké teplotě vede k tvorbě lykopenu, antioxidantu s výrazným účinkem. Tato látka posiluje srdce, zlepšuje kvalitu cévního systému a zabraňuje degeneraci maligních buněk.