DIY „kyticový“dort: mistrovská třída, recept krok za krokem, doporučení a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je velmi příjemné dostat kytici květin k narozeninám nebo jiné radostné události. Ještě větší radost vám ale udělá, pokud se ukáže, že je poživatelný. Uklidněte se: nikdo vás nebude nutit žvýkat růže nebo karafiáty. Naučíme se, jak udělat lahodný dort Bouquet. V tomto článku provedeme mistrovskou třídu jeho výroby. Receptů na tento dort je tolik, kolik je květin. Můžete vytvořit kytici růží, šeříků, stylových hyacintů. A upečte to ze sušenky nebo křehkého těsta. Jak jste pravděpodobně uhodli, hlavní věcí při vytváření dortu Bouquet není kulinářská příprava, ale dekorace. Úspěchu dosáhnete, když budou květiny vypadat jako živé. A pomoci k tomu může být jak máslový krém, tak masticha. Níže zvážíme několik receptů na dort Bouquet s podrobnými pokyny a fotografiemi hotového výrobku. Troufneme si?

Kytice růží

Královna květin vždyúžasný. Nebojte se dělat poupata - není to tak těžké, jak se zdá. Jak tedy vyrobit dort Bouquet vlastníma rukama? Začneme tím nejjednodušším – pečením sušenek. Budeme potřebovat kulatý dort o průměru 19 cm a obdélníkový o velikosti plechu. Nebudeme se zde zdržovat popisem výroby sušenkového těsta. Přejdeme na krém. Do půl litru mléka nasypeme 200 gramů cukru. Po varu vařte tři minuty. Sto osmdesát gramů cukru umeleme se třemi vejci. Rychle promícháme a zalijeme mléčným sirupem. Vařte dalších pět minut, dokud nebude konzistence kondenzovaného mléka. Porazili jsme šest set gramů studeného másla a pomalu, aniž bychom přestali pracovat s mixérem, přidávejte náš mléčný sirup. Měli bychom získat lesklý krém, který dobře drží tvar. Dorty nakrájíme na vrstvy: kulaté - na tři a obdélníkové - na čtyři části, na šířku. Příprava sirupu k impregnaci. Přidejte k tomu sklenku koňaku. Dortíky naimpregnujeme a natřeme krémem. U kulatých polotovarů děláme nahoře malé otvory. Přidáme dva obdélníky. Naneseme je na kulaté dorty. Spoj namažte krémem a dejte do lednice.

Tvarování dortu

Ušleháme dva litry smetany. Přípravu kytice přeneseme na krásné prolamované ubrousky. Potřebujeme potravinářské barvivo: zelené pro stonky a listy a šarlatové pro poupata. A samozřejmě se neobejdete bez trysek. Stonky lze vytlačit ze zeleně zabarvené šlehačky běžným kornoutem. A na pupeny potřebujete tužku. Tryska ve formě úzkéhooválný, je potřeba vymáčknout krém odspodu nahoru, aby vznikl okvětní lístek. Vytvarujeme růži na tužce, přesadíme ji na dort. Pokračujeme ve vytváření květin. Vytlačte „listy“úzkými štěrbinovitými tryskami. Smetanu šleháme nejlépe ne najednou, ale po částech. A podle potřeby je namalujte. Nechte malé množství krémové bílé. Dort ozdobte stuhou v podobě kytice květin. Na přání na něj můžete vytisknout nápis s čokoládovou polevou.

Vertikální dort

Kytice jako výše je velmi krásná. Ale nemůžete to dát do vázy. Co když uděláte košík s květinami? Všechny části jsou zcela jedlé. Stejně jako v předchozím receptu se zaměříme na sestavení a zdobení výrobku. Jak vyrobit vertikální dort ve formě kytice? Dorty by měly dobře držet tvar. Mohou to být sušenky, medovníky, dort s názvem „Mraveniště“. To druhé je výhodnější. Jeho těsto z drobenky a pražených arašídů, které drží pohromadě s kondenzovaným mlékem a máslem, je velmi hutné. Vyplňte formulář košíku. Může to být skutečný košík, zevnitř vyložený potravinářskou fólií. „Mraveniště“utlačíme lžící a dáme do lednice. Nyní vezmeme základ pro barvy. Dáme si upéct obyčejnou sušenku, nakrájíme ji na drobenku. Rozpusťte tabulku čokolády a 165 g másla. Tu smíchejte s drobenkou a sto gramy drcených lískových jader. Z této měkké a poddajné hmoty tvoříme základ pro shluky šeříku. Měly by to být kužely, přirozeně zakřivené dolů. Dejte do lednice, dokud neztuhne.

Montáž

Budeme potřebovat hodně smetany. Jak udělat dort "Kytice" tak, aby stál vzpřímeně? Je to tak: krém musí být také velmi odolný. Šlehačka, stejně jako v předchozím receptu, nebude fungovat. Vyrábíme krém z másla a kondenzovaného mléka v poměru dvě stě gramů na sklenici. Nyní sestavíme dort. Z košíku vyjmeme "Mraveniště". Je mu dost zima? Odstraňujeme potravinový film. Košíček naneseme krémem, stěrkou srovnáme, abychom získali „lýkové“stehy. Na vrchol dortu Mraveniště položíme svisle naše šišky, které se později promění v lahodné shluky šeříků. Do krému přidejte zelené barvivo. Listy šeříku sázíme tryskou. Zde se můžete od receptu odchýlit. Na dort je dovoleno připevnit listy tmelu. Je ale potřeba je zafixovat jako poslední, aby při kontaktu s krémem neplavaly.

Dekorace

Vertikální dort "Lilac Bouquet" pro větší přirozenost potřebuje olejovo-proteinový krém. Oddělte žloutky. Bílky s cukrem zahřejeme na 65 stupňů za stálého hnětení, aby se nezkroutily. Poté začneme deset minut šlehat. Přidejte změklé máslo. Znovu prošlehejte. Máme hladký a lesklý krém. Pokud šeříkové šišky sklouznou, lze je připevnit ke koši pomocí grilovacích špejlí. Náš proteinovo-olejový krém barvíme v jemných šeříkových barvách. Hmotu můžete rozdělit na více částí a dát jim různé odstíny. Smetanu sbíráme do sáčku. Zde bude ideální tryska se čtyřmi paprsky-štěrbinami. Květiny z ní vymačkané vypadají přesně jako šeřík. Všechny šišky potřeme krémem. Hotový dort dáme vychladit do lednice. Listy zeleně obarveného tmelu jsou připojeny jako poslední.

Apple Rose Kytice

Uhněteme křehké těsto. Dáme do vyjímatelné kulaté formy, vymazané olejem. Dáme do lednice. Vaření frangipane. Sto padesát gramů měkkého másla utřeme se lžící vanilky, špetkou soli, 150 g cukru, 150 g mandlové mouky a třemi vejci. Přidejte 150 g pšeničné mouky, promíchejte. Na těsto rozložíme frangipane a pečeme hodinu na 180 C. Nyní se postaráme o růžičky. Červená sladká jablka (800 g) omyjte a nakrájejte na plátky tlusté maximálně dva milimetry. Sirup uvaříme z litru vody a 350 g cukru. Namočte do ní jablka a přiveďte k varu. Dáme na plech a necháme vychladnout. "Plátky" jsou připraveny. Povrch dortu namažeme džemem zředěným vodou, po okrajích posypeme plátky mandlí. Z plátků jablek tvoříme poupata růží. Upevníme je do otvorů vytvořených nožem na povrchu dortu. Dort „Kytice“opět posíláme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Ale tentokrát na deset minut.

Dort "Kytice" z mastichu

Potřebujeme dva dorty – kulatý a obdélníkový. Když jsou upečené, potřeme je krémem. Hlavní věc je, že celá konstrukce je stabilní. Tvoříme rám produktu. Obdélníkový dort by měl být dlouhý. Odřízneme z něj malou část, položíme navrch. Kulatý koláč rozřízněte na polovinu. Nainstalujte tyto dílyobě strany obdélníku. Měli bychom získat něco, co vypadá jako stopka: úzké a ploché na jedné straně (budoucí konce stonků) a konvexní a široké na druhé straně (květy). Povrch tohoto rámu pokryjeme ganache. Na konvexní část dortu naneseme zelený tmel. V obchodech se prodávají polotovary "růže". Můžete je použít pro úsporu času. Poupata sázíme na zelený podklad pomocí párátek. Nyní je posledním dotekem obal na kytici. Vezmeme vrstvu mastichy. Položíme na vlnitý papír. Akceptujeme, že se kresba přepne na tmel. Opatrně přeneste do úzké části kytice. Můžete připevnit šmrncovní mašli – samozřejmě také z tmelu.

Krémový dort s kyticí

Souhlasím, po bohaté hostině je těžké překonat dezert, ve kterém je hodně těsta. Proto můžeme naši "Kytici" vyrobit zcela bez dortů. Vezmeme si krásnou vázu. Jediným požadavkem je široký krk. S mastichovými listy tvoříme stojánek na smetanu. Je dobré, když stonky a další zeleň visí přes hrdlo vázy. Lístky by ale také měly vytvořit jakýsi lem, aby se krém neroztekal. K vytvoření květin potřebujete trysky, barviva a vaši představivost. Vytvořit! Krém lze užívat jak olej, tak protein. Ze šlehačky můžete vytvořit jemné květiny. Ale tento dort neobstojí ve zkoušce času.

Možnosti vázy s kyticí květin

Mnoho kuchařů se snaží své výtvory co nejvíce přiblížit realitě. Získávají se taková mistrovská díla, že je těžké uvěřit, že takovou kytici lze vzít ajíst. Co takhle průhledná váza? Voda v něm může být vyrobena z želé. Stonky (například tulipány) - z marmelády. Váza by v každém případě měla mít široké hrdlo, pokud nechcete dort Kytice upevnit drátem a dalšími nejedlými triky. Zakryjeme mastichovými listy. A navrch zasadíme poupata. Mohou být také vyrobeny z mastichy. Jedná se o nejvíce tvárný materiál pro modelování. Některým kuchařům se daří vytvářet poupata z různých krémů nebo zmrzlin.

Další "lila kytice"

Upečte sušenky – jednu velkou a kulatou a několik ve tvaru kornoutků. Vyrábíme krém. Uvaříme sklenici kondenzovaného mléka, přidáme máslo (dvě lžíce), 500 g mascarpone, pět žloutků. Želatina se zředí ve vodě a také se zavede do krému. Nakonec zlehka vmícháme vyšlehaný sníh z bílků. Kulatou sušenku nakrájejte na dvě nebo tři vrstvy. Namočíme je martini sirupem, potřeme smetanou. Položíme na plochou misku na ovoce (široká váza na noze). Navrch bohatě potřeme smetanou. Instalujeme na vrchol kuželů. Zbývající krém je natřen v různých odstínech lila. Pomocí trysek se čtyřmi štěrbinami tvoříme květiny. Dort Kytice doplňujeme listy.

Recenze kulinářského zázraku

Ne nadarmo se takovým dortům říká umělecká díla. Jsou jako stvořené pro svatby, výročí a různé exkluzivní oslavy. A hosté jsou vždy spokojeni. Takový dort totiž zasytí nejen žaludek - stane se potěšením pro oči i naše estetické smysly.