Složení a užitné vlastnosti cizrny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Už od pradávna lidé využívali blahodárné vlastnosti cizrny, nazývané také jehněčí nebo turecký hrášek. Stáří zbytků cizrny nalezených na Blízkém východě při vykopávkách starověkých osad je 7,5 tisíciletí. V Evropě se cizrna jedla v době bronzové. Staří Řekové a Římané vybavili hrách s nerovným povrchem léčivými vlastnostmi. V současnosti se tato teplomilná luštěninová plodina pěstuje v Asii (Indie, Pákistán, Čína) a na africkém kontinentu (Etiopie, Tunisko, Maroko). Poměrně malé oblasti zabírají plodiny hrachu ovčího v Americe (Kolumbie, Mexiko).

Složení cizrny

Užitečné vlastnosti cizrny jsou přímo závislé na složkách, které tvoří plody této rostliny. 100 gramů hrášku obsahuje

• sacharidy (46, 16);
• proteiny (20, 1);
• vláknina (9, 9);
• voda (14);
• tuky (4, 32);
• vitamíny;
• minerály – vápník, draslík, sodík, fosfor, hořčík, selen, železo, mangan a zinek.

Energetická hodnota cizrny je relativně vysoká na 309kilokalorie.

Cizrna je díky obsahu přirozeného, vyváženého komplexu aminokyselin, minerálů a vitamínů jednou z nejcennějších luštěnin.

Jak využít prospěšné vlastnosti cizrny?

Turecký hrášek úspěšně používají všichni, kteří se starají o své zdraví a zdraví svých blízkých, stejně jako vegetariáni. Správné používání úžasného hrášku může pozitivně ovlivnit stav trávicího systému. Rozpustná vláknina obsažená v cizrně tvoří v trávicím traktu látku, která odvádí z těla žluč spolu s cholesterolem. Nerozpustná vláknina je účinná proti zácpě, protože stimuluje střevní motilitu.

Užitečných vlastností tohoto zástupce luštěnin, které mají ve svém složení železo, se využívá k prevenci a léčbě anémie. Nejstarší kultura na planetě je dnes dietní předpis pro diabetiky, pacienty s onemocněním jater a žlučníku a ty, kteří byli vystaveni radioaktivnímu záření. Lékaři doporučují jako prevenci mrtvice, srdečního infarktu, ischemické choroby srdeční a také lidem s onemocněním srdce a cév zařadit cizrnu do své každodenní stravy. Jak připravit produkt, aby si zachoval své léčivé vlastnosti?

Tajemství přípravy léku na prevenci nemocí je velmi jednoduché. Cizrnu propláchneme a necháme přes noc ve vodě. Do rána se objem zvětší a z každého zrnka se vylíhne klíček. Je lepší použít naklíčený hrášeksyrové, vařené nebo používané v salátech.

Při vaření nebo smažení jsou příznivé vlastnosti cizrny minimalizovány, ale recepty ze semen této rostliny zaujímají přední místo v mnoha kuchyních světa. Například oblíbeným jídlem Izraelců a Arabů je hummus. Libanonci cizrnu nejprve namočí a poté uvaří do měkka. Aby byly fazole křehčí a měkké, přidejte do vody trochu jedlé sody. Uvařenou cizrnu znovu omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Dokončete hummus přidáním soli, citronu a sezamového oleje.