Co je lepší - rum nebo whisky: srovnání, složení, pravidla použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Napadlo někoho z vás, kolik různých nápojů existuje na planetě Zemi? S největší pravděpodobností ne. Protože je téměř nemožné provést přesný výpočet. Ale na druhou stranu je známá statistika, že 30 % z celkového počtu tvoří alkoholické nápoje. Vyznačují se chutí, obsahem alkoholu i technologií vaření. Je těžké odpovědět na otázku, co je lepší - rum nebo whisky, vodka nebo brandy, protože lidé mají různé chutě a vše závisí na individuálních preferencích každého z nich.

Z čeho se vyrábí alkohol

Alkohol se vyrábí z různých surovin – kukuřice, brambor, ječmene, prosa, žita atd. a vyrábí se z něj silné alkoholické nápoje. Klimatické podmínky konkrétní země ovlivňují pěstování různých plodin, a tím i jejich zpracování. Ano, na Jamajce je dobře.roste cukrová třtina, ze které se získává výborný pirátský nápoj rum, a Skotsko je proslulé plodinami ječmene, ze kterého se zase vyrábí whisky. Jaký je rozdíl mezi whisky a rumem a jaký nápoj byste měli preferovat?

Whisky nebo whisky

Whisky je alkoholický nápoj o síle 40 až 70 %, který se vyrábí z různých druhů zrn v procesu sladování, destilace a vyluhování v dubových sudech. Překládají slovo whisky (anglicky) jako „živá voda“. Barva whisky přímo závisí na surovinách použitých ke zpracování. Dodává se ve všech odstínech hnědé, od světle jantarové až po sytě sytou.

Technologie vaření

Abyste odpověděli na otázku, co je lepší - rum nebo whisky, musíte nejprve pochopit technologii přípravy a vlastnosti každého nápoje. Takže kroky pro výrobu whisky:

1. Příprava obilí. V první fázi se z ječmene připravuje slad. K tomu je třeba zrno vytřídit, usušit, poté smáčet a nechat vyklíčit. To trvá až 10 dní. Naklíčený ječmen se znovu suší.
2. Příprava mladiny. Usušené zrno (sladina) se mele na mouku (Krup) a ředí horkou vodou. Výsledná hmota se louhuje po dobu 10-12 hodin, aby se vytvořila sladina - sladká tekutá hmota.
3. Fáze kvašení. Droždí se vhodí do vychlazené mladiny a nechá se dva dny kvasit. Teplota média by neměla překročit 37 °C. Výsledkem je nízkoalkoholický nápoj o síle asi 5 %, připomínající pivo.
4. Stádiumdestilace. Výsledná kapalina se nejméně dvakrát destiluje v destilačním přístroji vyrobeném z mědi. Po první destilaci se rodí tzv. slabé víno o síle do 30 %. A teprve podruhé dostanou alkoholický nápoj o síle 70 %.
5. Výňatek. Polotovar whisky se nalévá do dubových sudů. Dalším znakem kvality je stáčení do sudů po sherry. Protože jich není vždy dostatek, používají se i americké sudy po bourbonu. V této fázi získává whisky charakteristickou barvu a chuť. Stáří minimálně 3 roky.
6. Jediné, co zbývá udělat, je naplnit to. Před tím je nápoj filtrován a zředěn čištěnou vodou, aby whisky dosáhla požadované síly. Někdy je sladový nápoj po zrání smíchán s obilím, což vede k whisky s různými chuťovými tóny. Tím je proces výroby whisky dokončen. Pijte tento nápoj vychlazený. Chcete-li to provést, přidejte speciální kameny na whisky nebo led.

Existují tři hlavní odrůdy whisky v závislosti na území, kde byla vyrobena: skotská, irská a americká.

Scotch tape

Skotská whisky, známá také jako skotská, se od všech ostatních druhů liší přítomností kouřové chuti. Je to dáno tím, že Skotové používají tzv. uzené obilí – slad sušený na kouři ze spalování rašeliny, bukových hoblin a uhlí. Výsledkem je jedinečný odstín a chuť.

irská whisky

irská whisky (whiskey)vyznačuje se jemnější a lehčí chutí a ne tak výraznou vůní. Díky zákonu o třech destilacích v Irsku (a ve Skotsku je povolena dvojitá destilace) je whisky čistší, ale méně plná.

Americký Bourbon

Americká whisky - bourbon - se vyznačuje použitím kukuřice (alespoň 51%) a žita místo ječného sladu při destilaci. Američané značně zjednodušili proces destilace odstraněním sladovacího kroku. Nedostatek kvality, kterou má irská whisky, Američané nahradili bohatostí chutí a sytostí barev. Byla vyvinuta nová technologie vaření, která zahrnovala vypalování dubových sudů zevnitř. Po zrání whisky v takových sudech byl nápoj obohacen o krásný zlatavý odstín a nasládlou dochuť.

Jak se vyrábí rum

Rum je silný alkoholický nápoj získaný fermentací a destilací zbytků produktů při výrobě cukru z cukrové třtiny. Síla nápoje je až 60%. V překladu z angličtiny znamená rum „vzrušení, hluk.“

Začněme porovnávat rum a whisky s technologií výroby nyní pirátského nápoje. Jak již bylo zmíněno výše, rum se vyrábí z cukrové třtiny. Stonek rostliny obsahuje produkt, ze kterého se vyrábí cukr. Melasa a další produkty vzniklé při zpracování třtiny se používají k přípravě alkoholického nápoje. Kroky vaření:

1. Kvašení. V cukrovém odpadupřidávají se kvasinky, malé množství látky z předchozí fermentace a bakterie kyseliny máselné. Vyluhujte při správné teplotě.
2. Destilace. Je obtížné pochopit otázku, co je lepší - rum nebo whisky, protože oba produkty jsou dnes vysoce kvalitní silné alkoholické nápoje. Stejně jako v případě whisky se rmut destiluje minimálně dvakrát. Teprve v této fázi se přidávají různé druhy koření a bylinek (skořice, citrusy atd.). Výsledkem je jedinečný nápoj se zvláštní chutí.



3. Výňatek. Rum se v této fázi nalévá do sudů k dalšímu vyluhování. V závislosti na značce výrobce se vybírají sudy z různých druhů dřeva. Pro získání bílého rumu se nechá zrát v kovové misce. Minimální doba zrání jsou 2 roky.
4. Po vyluhování se získá rum o síle asi 60 %. Přidá se k ní vyčištěná voda, aby se získala 50% síla, a stáčí se do lahví. Ale i zde se používá proces míchání. Pouze nemíchají různé odrůdy rumu (jako u whisky), ale přidávají do něj různé příchutě - éterické oleje, kyselinu octovou, cukr nebo vodu v určitých poměrech. Rum se pije vychlazený a přidává se k němu led nebo whisky.

Rum byl dlouhou dobu považován za nekvalitní nápoj, protože jej konzumovali především dělníci z třtinových plantáží a chudí lidé. Ale v polovině 19. století Královská komora Španělska vypsala odměnu za zušlechtění rumu. Nejvýznamnější Don Facundino Bacardi Masso, který později založil ochrannou známku"Bacardi" pro výrobu vysoce kvalitního čiřeného rumu.

Co je lepší - rum nebo whisky?

Jak vidíme, oba alkoholické nápoje mají mnoho podobností v technologii přípravy. Pokud mluvíme o tom, co je silnější, rum nebo whisky, pak jeden a druhý nápoj mají téměř stejnou sílu - od 40 do 80%, v závislosti na značce a způsobu stárnutí. Pijte je vychlazené. Používají speciální sklenice na rum a whisky.

Pravda, skuteční labužníci dávají přednost sklenicím s tenkým sklem, aby si nápoj ohřáli v ruce. Věří tedy, že můžete lépe zažít veškeré bohatství chutí.

Pití rumu nebo whisky je věcí vkusu každého jednotlivého gurmána nebo milovníka elitních nápojů. Hlavní věcí v této věci není přehánět, ale držet se zlatého středu. Umírněnost by měla být ve všem.