2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Poprvé zkoušíme různé druhy kávy, v budoucnu se při výběru soustředíme na naši intuici.
Lidé mají rádi různé druhy. Někdo má blíže k jemné chuti bez ostré pachuti a někdo v nich oceňuje kyselou chuť.
Zpočátku téměř nikdo nerozumí odrůdám kávy. Ale po vyzkoušení různých druhů tohoto nápoje se mnozí snaží pochopit, co je co.
Nejoblíbenější druhy kávy jsou Robusta a Arabica. Jejich rozdíly zvážíme podrobněji.
Mají mnoho poddruhů. A všechny se liší barvou, chutí, vůní.
Druhy a odrůdy kávy
Celkový počet odrůd kávovníků je asi 80 kusů. Mezi nimi jsou poddimenzovaní a obří.
Vypěstujte ty, které spotřebitelé preferují.
Každý si sám vybere, co má nejraději, v souladu se svými chuťovými preferencemi.
Mezi slovy „druh“a „rozmanitost“kávy je rozdíl. Je nesprávné uvažovat o odrůdách Arabica a Robusta. Jelikož se jedná o druh, každý z nich má několik podkategorií.
Odrůdy kávy pro pochopení se získávají smícháním různých druhů kávyproporcemi. Díky tomu je dosaženo rozdílu ve vůni, barvě a chuti. Šlechtitelští vědci se snažili vyvinout ideální druh kávy z hlediska klíčení a chuti. To se ale bohužel nepodařilo. Protože chuť nebyla moc dobrá.
Popišme si podrobněji druhy kávy Arabica a Robusta. Rozdíly, vlastnosti kultivace budou dále zváženy.
Káva Arabica
Toto je arabský kávovník. Vlast – Etiopie.
Považováno za nejběžnější druh kávy.
Pěstuje v mnoha teplých zemích. 72 % zkonzumované kávy chutná jako Arabica.
Tento druh nemá rád teplo, preferuje růst ve stínu a dostatečné vlhkosti, dobře se cítí v nadmořské výšce 1500 m nad mořem.
Stromy vyžadují dobrou péči, protože jsou extrémně vrtošivé. Půdu je nutné pohnojit, aby normálně rostly.
Netolerujte mráz, preferujte teploty +15.
Pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, je možná dobrá sklizeň. Kvetou bílými květy, které se shromažďují v květenstvích.
Ovoce trvá až 8,5 měsíce, než dozraje. Struktura plodu je složitá, má několik skořápek, které spolehlivě chrání zrno před poškozením.
Začněte přinášet ovoce ve třetím nebo čtvrtém roce. Prvních několik let plodování produkuje nejchutnější kávu.
Faktory, které ovlivňují chuť kávy:
1. Kyselost půdy.
2. Počet teplých dnů za 1 vegetační období a správné zavlažování.
3. Výška růstu stromu.
4. Přítomnost škůdcůrostliny.
5. Odkud pocházejí semena určená k pěstování.
Pro vaši informaci: pokud se všechny faktory pěstování shodují, 1 strom vyprodukuje až 5 kg plodů, z nichž se získá 1 kg kávových zrn. Druhy kávy - Arabica a Robusta. Rozdíly v odrůdách se projevují ve formě zrn, Arabica má protáhlejší tvar a svou větší velikost. Vůně kávy je jemná, v chuti je kyselost. Kofeinu v Arabice je o něco méně než v Robustě.
Nejběžnější druhy kávy jsou Arabica a Robusta. Chuťové rozdíly jsou celkem patrné. Jakýkoli druh Arabiky má nasládlou pachuť a kyselost.
Druhy Arabiky
1. Typica.
2. Bourbon.
3. Katura.
4. Maragojeep.
5. Aramosa.
6. Bali.
7. Shinzan.
Tato odrůda obsahuje následující látky: aromatické oleje - 19%; kofein - 1,6 %; Bílkoviny, tuky, sacharidy jsou obsaženy v téměř stejném poměru. Pražená zrna obsahují vitamín PP.
Kde rostou odrůdy Arabica?
Lidé, kteří milují kávu, se vždy ptají, odkud pochází.
Nejlepší Bourbon pochází z Brazílie.
Bourbon Santos není levný. Vyrábí se pouze z fazolí ne starších tří let.
Maragogype roste v Maragogype v Jižní Americe.
Bali Shinzan se poměrně aktivně používá v indických zemích. Tato káva voní jako hřebíček, je sladká jako tomel a má nádech jamajského pepře.
Teepika roste pouze na vysočině. V Etiopii a Latinské Americe jsou plantáže. Výnos této odrůdy je malý, takže stojí za toje to velmi drahé.
Katura je hybrid pěstovaný v podhůří Brazílie. Má citrusovou příchuť.
Venezuelský Caracas má bohaté aroma. Je preferován mnoha spotřebiteli.
Indická odrůda Plantation A má chuť hořké čokolády. Voní jako sada exotického koření.
Robusta
V latině to zní jako canephora, druh konžské kávy, běžně nazývaný mezi obyčejnými lidmi - robusta, v překladu do ruštiny - silná.
Rostlina není opravdu náladová, na rozdíl od své arabiky.
Dostatečně snáší drobné výkyvy teplot, nepodléhá nemocem, poskytuje vysoký výnos, roste bezpečně tam, kde Arabica nemůže přežít.
Nízká cena, ale prodá se pouze 21 % z celkového světového obchodu. To je nejdůležitější rozdíl mezi popsanými druhy kávy od sebe navzájem. Kávovníky konžské dorůstají až 10 m výšky. Některé druhy jsou keře. Tyto stromy rostou na pláních a v podhůří, ale je jednodušší je pěstovat na pláních.
Květy mají jasnou vůni.
Ovoce dozrává o něco déle než Arabica a výnos je vyšší.
Zrna jsou zaoblená, shromážděná v párech, jejich průměr je 5,6 mm.
Milovníci kávy tvrdí, že kvalita zrn Robusta je o něco horší než Arabica. Ale přesto je vůně a chuť kávy mnohem bohatší. Tato vlastnost je vysoce ceněna v italské kuchyni.
Robusta se obvykle přidává do instantní kávy.
Druhy této odrůdy
Nejslavnějšítypy:
1. Ambri. Pěstováno v Angole. Zdejší počasí je pro tuto kávu jako stvořené. Nejdražší druhy Robusty jsou odtud.
2. Conillon du Brasil roste v Brazílii. Má jahodovou příchuť.
3. Kuila. Pěstováno v Kongu. V prodeji se vyskytuje zřídka, ale káva je vynikající. Používá se u elitních odrůd. Zrna mají 9% aromatických olejů, obsah kofeinu - 4%. Alkaloid dává hořkou chuť. Po smažení se hořkost sníží. Kávové směsi s dobrými zrny Robusty pro přípravu kávy vytvářejí bohatou a silnou pěnu. Zrna Arabica a Robusta se dodávají v různých velikostech.
Arabica a Robusta. Rozdíly. Co je lepší?
Zkusme tedy stručně popsat rozdíly:
1. Kde roste Robusta a Arabica? Rozdíly v růstu jsou následující: Arabica byla poprvé pěstována v Etiopii, údaje o ní se objevují od 14. století. Robusta - ve střední Africe, izolovaný jako samostatný druh v 19. století.
2. Liší se také výška stromů těchto odrůd kávy. Robusta se nevyskytuje nad 5,5 m, přistávají na hornatém terénu. Arabica dorůstá nad 12 m. Pěstuje se převážně v rovinatých oblastech.
3. Jaké je chemické složení Robusty a Arabiky. Jejich rozdíly jsou následující: Arabica má až 1,5 % alkaloidů, Robusta – až 3.
4. Zrna arabiky jsou poměrně velká – až 8,5 mm, protáhlá; Robusta má zaoblený tvar a neliší se velikostí (malá).
5. Jaké jsou chutě Robusty a Arabiky. Rozdíly mezi druhy jsou velmi patrné. Gurmáni volí arabiku. Má měkkýpříjemná, lehce nakyslá chuť. Robusta je naopak pevná a lehce pletená. Přesto jen ona drží pěnu, kterou mnozí milují.
6. Jaký podíl na světové produkci má Robusta a Arabica? Rozdíly jsou zde docela patrné. Koneckonců, Arabica je nesporným šampionem. Tuto chuť má 70 % kávy vyprodukované na naší Zemi. Ale bez Robusty by ceny kávy vyletěly nahoru.
7. Cena je dalším rozdílem mezi druhy (arabica a robusta). Cenový rozdíl je docela znatelný. Výroba kávy Arabica stojí kulatou sumu. Je to nejdražší typ. Robusta je mnohem levnější, protože není vrtošivá v péči a poskytuje vyšší výnos.
Náklady na kávu zahrnují i její zpracování. Mokré je mnohem dražší než suché. Arabica se zpracovává mokrou metodou. Suchá metoda se používá pro robustu.
Arabica a Robusta. Rozdíly, recenze
Lidé, kteří se dobře vyznají v kávě, dokážou snadno rozlišit jakákoli zrnka od sebe podle barvy, tvaru, vůně, v závislosti na tom, kde káva rostla. Ale neměli bychom zacházet do takových detailů, protože jsme z velké části jen milovníci tohoto úžasného nápoje. Máme dostatek informací, že spojení několika druhů kávových zrn v jedné směsi nám dává jedinečnou chuť našeho oblíbeného nápoje.
Někomu se Robusta líbí víc. Jiní říkají, že jsou blázni do chuti Arabiky. Každý má tedy své preference, a to nejen ve výběru kávy.
Několik doporučení na závěr
1. Vyplatí se Robusta vůbec? Takovou kávu můžete pít, pokud je pouze z drahých odrůd. Protože levné odrůdy nejsou nijak zvlášť chutné a vůbec ne užitečné. Ať si kdokoli říká, co chce, kávoví fajnšmekři stále tvrdí, že míchají Arabiku a Robustu, jen aby ušetřili. Prodej kávy je ziskový byznys a nikdo nechce přijít o peníze.
2. Doporučuje se míchat Arabica a Robusta? Pokud jste vyzkoušeli více druhů arabiky a jejich kombinace a moc vám nejdou, pak můžete zkusit směs těchto zrn. Pokud jste vyzkoušeli pouze jeden typ, je lepší se prozatím zdržet takových experimentů. Zkuste si začít užívat arabiku a její kombinaci. A teprve potom přejděte ke kombinaci Arabica a Robusta.
3. V jakém poměru je lepší kombinovat tyto dva druhy zrnin? Klasika: 18 % Robusta a 82 % Arabica. Pokud jste někde viděli proporce, kde je více robusty, měli byste vědět, že jde o snahu ušetřit peníze, při které se chuť kávy zhoršuje. Navíc 20 % Robusty stačí k vytvoření silné pěny, což je zvláště dobré v espresso kávovaru.
Malý závěr
Nyní víte, co je Arabica a Robusta. Jaké jsou rozdíly, jsme již zjistili. Pokud jste milovníky kávy s pěnou, pak tyto 2 druhy kávových zrn raději kombinujte mezi sebou. Velmi dobře se doplňují. Jejich spojením ucítíte plnost chuti skutečné kávy. Hlavním rozdílem mezi Arabikou a Robustou je cena. Druhy kávy se liší chutí a chemickým složením.položky.
Doporučuje:
Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou: složení, podobnosti a rozdíly, užitečné vlastnosti
Mnoho milovníků čokoládových pochoutek ani nenapadne rozdíl mezi hořkou a hořkou čokoládou. Koneckonců, oba jsou velmi oblíbené mezi spotřebiteli různého věku. Rozdíl mezi těmito dvěma druhy sladkostí je ale poměrně výrazný
Jaký je rozdíl mezi horkou čokoládou a kakaem: složení produktů, vlastnosti vaření, podobnosti a rozdíly
Pojmy „kakao“a „horká čokoláda“se používají zaměnitelně tak často, že je mnozí považují za stejný nápoj. Ano, oba jsou tím nejlepším únikem před chladnými zimními dny, ale způsoby jejich přípravy a ingredience jsou úplně jiné. Jaký je tedy rozdíl mezi kakaem a horkou čokoládou?
Čaj "Puer Shen": vlastnosti a jedinečná chuť. "Shen Puer" a "Shu Puer": rozdíly
Čaj Puer se dnes stal velmi populárním, ačkoli se objevil již před více než sto lety. Pokud lze odrůdu Shu volně koupit, je obtížné získat Shen. Je to způsobeno dlouhou dobou výroby čaje. Nádhernou chuť a lahodné aroma nápoje však stojí za pokus najít
Suché a polosuché víno: rozdíly, s čím se kombinují, vlastnosti použití
Mezi běžnými znalci vína panuje názor, že pouze stařené vintage nápoje by se měly brát vážně a lehké mladé varianty nemohou být složité a bohaté. Mnoho mistrů si je však jisto, že degustace lehkých suchých a polosuchých vín přináší maximální užitek a potěšení. Rozdíly mezi nimi spočívají v nuancích technologie: cukr zcela chybí v suchém stavu a jeho malé množství je zachováno v polosuchém, od pěti do třiceti gramů na litr
Jaký je nejzdravější med ze všech? Informace o odrůdách a jejich aplikaci
Tento článek poskytuje informace o tom, jaký je nejužitečnější med z celé řady druhů. Je také popsáno, jak a na jaké nemoci by se měly jednotlivé odrůdy používat s využitím veškeré síly přírody a léčivých přírodních vlastností tohoto produktu
