2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Italská kuchyně je známá po celém světě pro svou sofistikovanost a vytříbenou chuť. Carpaccio je skvělý předkrm, který ozdobí sváteční stůl.
Názvy mnoha italských jídel jsou zvukově podobné, což způsobuje určitý zmatek. Pamatujte, že gazpaccio je pikantní rajčatová polévka, carpaccio, jehož recept je uveden níže, je maso nebo ryba nakrájená s pikantní omáčkou a focaccio je italská sýrová a bylinková tortilla.
Některá fakta z historie carpaccia
Carpaccio je jednou z „vizitek“Benátek. Autorem klasického receptu na carpaccio je Giuseppe Cipriana, šéfkuchař slavného Harry`s baru v hotelu Danieli v Benátkách. Podle legendy bylo hosty hotelu a baru mnoho slavných lidí, včetně Maria Callas, Ernesta Hemingwaye. Jedna z návštěvnic, hraběnka Amalia nani Mocenigo, se Cipriani v důvěrném rozhovoru přiznala, že jí lékaři zakázali jíst maso jakékoli tepelné úpravy. Podnikavý kulinářský specialista pohostil hraběnku těmi nejjemnějšími uzeniny, polité jemnou omáčkou. Jméno neobvyklému pokrmu dala natěšená hraběnka, velká fanynka slavnýchumělec Vittore Carpaccio, představitel benátské malířské školy.
Recept na klasické carpaccio
Nápad vyrobit toto jídlo je stejně jednoduchý jako každý génius. Hlavní složkou carpaccia je mražené maso, nejlépe hovězí nebo telecí, které je nakrájeno na velmi tenké, téměř průhledné pláty napříč zrnem. Pro dosažení maximální tenkosti lze plátky dodatečně utlouct kladivem pomocí jeho ploché strany a pokusit se zabránit roztržení. Maso musí být čerstvé! Cipriane, který se zapsal do historie, podával maso s pikantní omáčkou, jejíž součástí byla 1 lžička. Worcesterová omáčka, 2 šálky čerstvé majonézy, 2 polévkové lžíce. l. mléko, 1 lžička. citronová šťáva, ½ lžičky. hořčice, mletý pepř, sůl. Omáčka funguje jako marináda, takže je možné jíst tepelně neupravené maso.
Moderní variace italských střihů
Pokrm se rozšířil jak v Evropě, tak po celém světě. Kuchař z jakékoli země vám řekne, jak vařit carpaccio, ale ve svém vlastním národním výkladu.
V zemích, které mají přístup k moři a zabývají se těžbou mořských plodů, používají ke porcování ryby: losos, losos, tuňák. Omáčka se smíchá z olivového oleje, citronové šťávy, podle chuti se přidá sůl a koření, někdy balzamikový ocet. Zelenina, bylinky, strouhaný sýr, kapary a olivy slouží jako skvělý doplněk k jídlu.
Carpaccio nejsou jen ryby amaso, ale i zeleninu. Vegetariáni jistě ocení tento pokrm, kterým jsou krájená rajčata nebo červená řepa ochucená kořením, olivovým olejem a bylinkami.
Hlavním pravidlem vaření je dodržovat podmínky krájení zeleniny na tenké plátky. Nejlepší je volit velká nasládlá rajčata, perfektní je odrůda Bull's Heart. Pokrm můžete ozdobit rukolou, bazalkou a malými cherry rajčátky.
Úžasný pokrm - dezertní carpaccio z ovoce a lesních plodů. Omáčka je cukrový sirup s kořením a skořicí, řez je ozdoben šlehačkou.
Kterákoli z možností carpaccia bude vynikajícím doplňkem ke stolu a gurmánským předkrmem na bufetový stůl.
Doporučuje:
Paštiky: recept na vynikající předkrm
Paštika je oblíbené a oblíbené jídlo mnoha lidí. Lze je srolovat a podávat jako svačinu nebo vložit do forem a použít na sendviče. Zde je několik jednoduchých receptů
Místo pro vaši dovolenou - restaurace "Asteria"
Nedaleko slavné moskevské čtvrti Taganka a Iljičova náměstí, v ulici Nižegorodskaja, se nachází nádherná hodovní síň „Asteria“, která se mezi četnými bankety konanými v jejích zdech stává útulnou velkou restaurací
Předkrm z krevet: Spousta chutných receptů. Předkrmy na špízy s krevetami, předkrm s krevetami v tartaletkách
Nikdo se nebude hádat s tím, že předkrm s krevetami je mnohem chutnější než ten z krabích tyčinek. Samozřejmě to bude stát víc, ale vaše dovolená stojí za to trochu utratit
Jídelní lístek na týden pro rodinu. Jak vytvořit týdenní menu pro vaši rodinu?
Jak sestavit jídelníček na týden pro rodinu tak, aby byl chutný a zároveň levný? A také velmi, velmi užitečné. Člověk by totiž měl přijímat s jídlem všechny potřebné látky v určitém poměru a ne nahodile. Jak se s tímto nelehkým úkolem vypořádají ostatní, zjistíte z literatury na toto téma, nebo si můžete sami zkusit sestavit jídelníček na týden pro rodinu
Recept na slaninové kuře: Vynikající předkrm
Kuře a slanina jsou skvělá kombinace. Filet v takovém tandemu se stává šťavnatým a jemným, je obtížné jej přesušit. Navíc vám takové recepty umožňují zpestřit váš jídelníček. Kuřecí a slaninové pokrmy můžeme podávat s přílohou nebo použít jako předkrm
